Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
64 receitas
Kvass de beterraba para borsch
Kvass de beterraba, doce-ácido e natural, feito com pão de centeio — um fermento tradicional ucraniano que confere ao borscht uma cor rubi profunda e um toque ácido delicado, sem uma gota de vinagre.
Pierogi de cereja (Vareniki)
Pierogi caseiros e suculentos, recheados com cereja, feitos com uma massa fina e elástica — um clássico do verão da cozinha ucraniana, servidos bem quentes com natas.
Pierogi de couve
Pierogi caseiros com um recheio suave de couve estufada com cenoura e cebola, servidos bem quentes e regados com cebola salteada — um clássico da cozinha ucraniana para dias de jejum.
Pierogi de batata
Pierogi caseiros com um puré de batata delicado e cebola refogada, envoltos numa massa fina — um clássico da cozinha ucraniana, servido bem quente com natas.
Pierogi de feijão com cogumelos
Pierogi de jejum com um recheio delicado de feijão, cogumelos salteados e cebola — um prato tradicional e reconfortante para dias de jejum ou um almoço de família aconchegante.
Vareniki com papoila
Vareniki caseiros com um recheio delicado de papoila e passas, regados com mel — um doce ucraniano muito apreciado no dia de São Macário e na Noite de Natal.
Pierogi de queijo fresco (Vareniki)
Pierogi caseiros e delicados, recheados com queijo fresco desfeito, envoltos numa massa suave e sem fermento — um prato tradicional ucraniano, servido bem quente com natas e manteiga.
Vareniki com maçã
Vareniki cozidos, delicados e macios, com um recheio suculento de maçã e canela — um doce clássico ucraniano, servido bem quente com manteiga, natas ou mel.
Verguni
Fitas de massa estaladiças e enroladas, feitas com massa macia à base de natas, fritas até ganharem uma crosta dourada e generosamente polvilhadas com açúcar em pó — um doce tradicional de Poltava para a mesa festiva.
Galushki de trigo-mourisco
Galushki caseiros de trigo-mourisco, com o sabor a fruto seco característico da farinha de trigo-mourisco — um prato ucraniano rápido de preparar, tradicionalmente servido bem quente com torresmos ou manteiga derretida.
Galinhoca de Trigo (Galushki)
Galushki caseiros simples, feitos com uma massa tenra e sem fermento, cozidos em água salgada até ficarem no ponto e servidos bem quentes com natas e endro, ou num caldo bem substancioso.
Galushki de queijo quark
Galushki caseiros e macios feitos com queijo quark e sêmola — um pequeno-almoço rápido à base de queijo, ao estilo dos pierogi preguiçosos, servido com manteiga, mel ou frutos vermelhos frescos.
Galuchki de maçã (bolinhos de maçã)
Bolinhos delicados de maçã ralada, cozidos em água fervente ligeiramente salgada em poucos minutos — um doce caseiro simples, servido morno com manteiga, natas ou mel.
Papa de ervilha seca com refogado de cebola e cenoura
Puré de ervilhas com refogado de cebola
Trigo-sarraceno com molho cremoso de cogumelos
Trigo-sarraceno solto com um molho cremoso de cogumelos e cebola dourada — um prato ucraniano simples, reconfortante e caseiro.
Trigo-sarraceno com cogumelos
Trigo-sarraceno solto com cogumelos e cebola salteados — um acompanhamento clássico da cozinha ucraniana, simples, saciante e aromático.
Papas de trigo sarraceno com manteiga e cebola frita
Papas soltas de trigo sarraceno, temperadas com manteiga e cebola frita doirada — um prato simples e reconfortante, à maneira ucraniana.
Panquecas de Trigo Sarraceno com Molho de Cogumelos
Panquecas finas com sabor amendoado de trigo sarraceno, servidas quentes com um molho cremoso e suave de cogumelos e cebola.
Guslianka
A guslianka é uma bebida láctea fermentada tradicional dos huçulos, povo das montanhas dos Cárpatos: espessa, ligeiramente acídula e suave, fermentada com natas caseiras segundo uma receita ancestral das gentes da montanha.
Deruny
Deruny estaladiços e dourados, feitos de batata ralada e cebola — um prato ucraniano muito apreciado, servido bem quente com natas ácidas.
Deruny
Panquecas de batata crocantes — um aperitivo tradicional ucraniano
Ryazhanka caseira
Uma ryazhanka caseira, aveludada e macia, feita de leite cozinhado lentamente no forno e fermentado com natas, com um subtil toque a caramelo no sabor e na cor.
Couve fermentada estufada com trigo em grão
Um prato ucraniano espesso e reconfortante, em que a acidez da couve é equilibrada pelo trigo em grão, pela nata e pela cebola dourada.
Puré de batata com molho de cogumelos
Puré de batata cremoso e suave com cogumelos alourados num molho espesso de cebola — um prato caseiro ucraniano simples e reconfortante.
Puré de batata com bolinhos de peixe
Puré de batata suave com leite quente e manteiga, servido com bolinhos de peixe suculentos numa crosta dourada.
Nhoques de batata
Nhoques caseiros e macios feitos com massa de batata, cozidos em água salgada e regados generosamente com cebola refogada e natas.
Papas «Amizade» de arroz e painço com leite
Umas papas cremosas de arroz de grão redondo e painço, em que os dois cereais se complementam, resultando numa textura suave e num ligeiro sabor amanteigado.
Kvas caseiro de pão de centeio
Kvas tradicional ucraniano feito com pão de centeio seco, levedura e passas — uma bebida refrescante agridoce que também serve de base ácida para borsch ou para sopas frias.
Beterraba Fermentada
Beterraba estaladiça, agridoce e salgada, fermentada de forma natural em salmoura com alho e especiarias — uma conserva caseira excelente para borscht, salada russa e petiscos.
Papas de milho com bryndza
Umas papas de milho cremosas e consistentes, com manteiga e a saborosa bryndza salgada — um prato simples com carácter dos Cárpatos.