Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
64 receitas
Papas de milho com molho de cogumelos
Papas de milho espessas e suaves, cobertas com cogumelos e cebola refogados num molho caseiro bem encorpado.
Lejni de batata
Um rolo suave de massa de batata com um recheio suculento de couve estufada ou cogumelos — um prato autêntico da região de Vinnytsia, servido bem quente com natas.
Papas de sêmola com leite
Umas papas de sêmola cremosas e sem grumos — um pequeno-almoço ucraniano simples, com manteiga e um toque quente de canela.
Machanka
Uma reconfortante machanka transcarpática — um creme espesso de nata e natas com cogumelos e cebola refogada, que se serve tradicionalmente bem quente para molhar pão, batata ou panquecas.
Panquecas
Panquecas finas e rendilhadas com leite — um clássico do pequeno-almoço ucraniano, servidas quentes com natas ou compota.
Papas de milho-painço com leite
Papas cremosas e macias feitas com milho-painço bem lavado, cozido em leite e temperadas com manteiga.
Papas de arroz com leite
Umas papas de arroz com leite, cremosas e suaves, finalizadas com manteiga — um pequeno-almoço ucraniano simples e com sabor de casa.
Arenque à Russa (Salada de Arenque sob Manto de Maionese)
Salada festiva em camadas, feita com arenque salgado e legumes envolvidos em maionese, onde uma vibrante camada de beterraba no topo esconde um recheio suculento de batata, cenoura, ovos e cebola em conserva bem estaladiça.
Pãezinhos de trigo-mourisco com alho
Pãezinhos fofos e dourados feitos com massa cem por cento de trigo-mourisco e ovos, generosamente regados com um tempero picante de alho, óleo e ervas — uma alternativa substancial aos tradicionais pãezinhos de trigo para acompanhar o borsch bem quente.
Pãezinhos com alho (Pampushky)
Pãezinhos fofos de massa levedada, regados generosamente com um tempero aromático de alho e óleo — o acompanhamento tradicional e indispensável do borscht ucraniano.
Cevada pérola com manteiga e cebola
Cevada pérola tenra e com grãos soltos, temperada com manteiga e cebola dourada e refogada — um acompanhamento simples e substancial, ao estilo caseiro.
Papas de cevada em pérola com refogado de legumes
Papas de cevada em pérola soltas e macias, com um refogado de tomate intenso, cenoura doce e pimento — um prato simples e reconfortante, típico da cozinha caseira ucraniana.
Pukhkenyky simples
Bolinhas leves e fofas de massa choux, fritas até ficarem doiradas e estaladiças por fora, e polvilhadas com bastante açúcar em pó — uma sobremesa ucraniana clássica e rápida, sem levedura nem tempo de repouso da massa.
Papas de trigo com molho de cogumelos e natas
Umas papas de trigo fofas com cogumelos dourados, cebola e um molho cremoso de natas — um prato caseiro e reconfortante ao estilo ucraniano.
Papas de trigo com manteiga
Umas papas de trigo caseiras e suaves, com manteiga — um acompanhamento ucraniano simples, de grãos bem cozidos e macios.
Papas de painço com abóbora
Papas de leite bem cremosas com abóbora e manteiga, perfeitas para um pequeno-almoço reconfortante.
Bolinhos de painço com molho de natas e aneto
Bolinhos dourados e macios feitos de papa de painço bem cozida, servidos com um molho quente de natas e aneto.
Arroz com molho de cogumelos
Arroz solto com um molho de cogumelos suculento — um prato caseiro simples e com um sabor intenso de cogumelos.
Papas de arroz com passas
Umas papas de arroz com leite, macias, com passas doces — um pequeno-almoço caseiro e reconfortante para toda a família.
Sirniki
Sirniki dourados e fofos feitos com queijo quark, fritos até ficarem com uma crosta estaladiça — o pequeno-almoço ucraniano por excelência, delicioso com natas ou compota.
Solozhenyk de Cereja
Um delicado solozhenyk em várias camadas — um doce ucraniano tradicional feito de finas panquecas de ovo intercaladas com recheio de cereja e cobertas por uma crocante cobertura de claras, alourada no forno.
Solojenik de Poltava
Um delicado solojenik de Poltava, feito com finas panquecas de gema intercaladas com maçãs caramelizadas e compota de cereja, coberto por uma crocante cobertura de merengue assado.
Solojenik de Maçã
Doce tradicional de Poltava feito de crepes fofos de ovo, intercalados com maçãs caramelizadas com canela e cobertos por um merengue delicado que doura no forno até ganhar uma coroa dourada.
Melancia em salmoura
Fatias de melancia estaladiças e ligeiramente ácidas, fermentadas num frasco em salmoura fria, segundo um método ucraniano tradicional.
Puré de batata, feijão e sementes de papoila (Tovtchonka)
Tovtchonka é um acompanhamento tradicional ucraniano feito com batata, feijão e sementes de papoila, cuidadosamente pisados até obter um puré farto e aromático, finalizado com cebola salteada.
Feijão guisado
Um feijão guisado bem substancial num molho de tomate espesso, com cebola e cenoura refogadas, alho e paprica fumada — um prato simples e reconfortante, feito segundo uma receita ucraniana clássica, que serve tanto de acompanhamento como de jantar por si só.
Uzvar
O uzvar é uma bebida tradicional ucraniana feita com maçãs, peras, ameixas secas e passas, adoçada com mel, que se prepara sempre na véspera de Natal e no dia de Natal.
Compota de frutas e frutos silvestres frescos
Uma compota leve de verão feita com maçãs, peras, cerejas e groselha-preta, com mel e hortelã — uma bebida refrescante que preserva o sabor vivo das frutas da época.
Babka de Fruta
Uma babka delicada e surpreendentemente leve, com maçã ou cereja, que cresce apenas graças às claras batidas — sem bicarbonato nem fermento em pó.
Shulyky com papoila
Doce tradicional de Poltava para o Medovyi Spas (Festa do Mel) — um pão ázimo estaladiço, partido em pedaços e regado generosamente com uma calda aromática de mel e papoila.