Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
32 receitas
Água de Jamaica
Uma bebida mexicana refrescante, de cor rubi intensa, com o sabor levemente ácido do hibisco e um toque de doçura suave.
Birria de Vaca
Carne de vaca tenra, cozinhada lentamente num adobo intenso de guajillo e ancho, servida com consommé vermelho, tortilhas, cebola, coentros e lima.
Gorditas com feijão e queijo
Bolinhos grossos de milho, quentes, com um recheio suave de feijão e queijo mexicano fundido — a versão caseira de uma popular iguaria de rua mexicana.
Guacamole
Guacamole mexicano fresco — abacate maduro, esmagado até obter uma textura com pedacinhos macios, com tomate suculento, cebola branca, coentros, malagueta picante e sumo de lima.
Esquites
Grãos suculentos de milho tenro, cozidos com epazote e piri-piri e servidos com lima, maionese e queijo mexicano esfarelado.
Calabacitas com milho à mexicana
Courgettes suculentas com milho tenro, tomate, cebola e coentros frescos — um prato mexicano simples e caseiro com um sabor vegetal vibrante.
Caldo de Res
Uma reconfortante sopa mexicana de carne de vaca com osso, milho e legumes da época, servida bem quente com coentros e lima.
Caldo Tlalpeño
Caldo mexicano de galinha bem quente, com grão-de-bico, cenoura, chipotle picante e abacate fresco.
Carne assada
Carne de vaca suculenta com marinada de citrinos e alho, grelhada em fogo forte e servida em tortilhas de milho quentes.
Frijoles de la olla
Feijão pinto mexicano, cozinhado lentamente num caldo aromático com cebola, alho e epazote.
Cochinita Pibil
Clássico iucateco: pá de porco marinada em pasta de achiote com sumo de citrinos, cozida lentamente em folha de bananeira até ficar tenríssima e servida com cebola picante em conserva sobre tortilhas quentes.
Camarões ao Mojo de Alho
Camarões mexicanos suculentos num aromático mojo de alho, em que o alho suave e o azeite realçam a doçura dos frutos do mar.
Picadillo mexicano com carne picada de vaca
Um reconfortante prato caseiro mexicano de carne picada de vaca, batata, cenoura e ervilhas num molho de tomate espesso.
Arroz Mexicano
Arroz mexicano aromático num molho de tomate rico com alho, cenoura e ervilhas — o clássico acompanhamento arroz rojo, preparado sem se mexer demasiado para uma textura perfeitamente solta.
Arroz vermelho mexicano
Arroz mexicano solto com puré de tomate, cenoura, ervilhas e um leve aroma de alho — um acompanhamento clássico para pratos mexicanos caseiros.
Albóndigas mexicanas
Almôndegas tenras de vaca e porco com arroz e hortelã, cozinhadas lentamente num caldo de tomate rico, com carácter mexicano.
Menudo rojo
Sopa mexicana espessa de pança de vaca tenra, mão de vaca, milho e um saboroso molho de pimentos guajillo e ancho.
Mole poblano com frango
Um molho mexicano espesso, feito com três tipos de malagueta seca, frutos secos, especiarias e chocolate, servido com frango tenro e sementes de sésamo tostadas.
Nopales com ovo
Um tradicional pequeno-almoço mexicano com nopales tenros, ovos, tomate, cebola e coentros frescos.
Pozole verde com frango
Sopa mexicana bem consistente com frango tenro, milho cacahuazintle e uma salsa verde vibrante de tomatillo, malaguetas e semente de abóbora.
Pozole rojo
Um caldo mexicano bem consistente, com carne de porco tenra e desfiada e grãos de milho hominy num molho espesso e picante de malaguetas guajillo e ancho, tradicionalmente servido com acompanhamentos crocantes — couve, rabanete e lima.
Peixe à Veracruzana
Filetes delicados de peixe branco, estufados num molho de tomate intenso com azeitonas, alcaparras e jalapeño — um clássico vibrante da costa de Veracruz.
Feijão frito refritos
Feijão mexicano espesso e aveludado, refogado com banha de porco, cebola e alho.
Tacos al Pastor
Porco estaladiço e caramelizado numa marinada picante de pimentos guajillo e pasta de achiote, servido com ananás grelhado e coentros frescos numa tortilha de milho quente — o lendário taco de rua da Cidade do México.
Tamales de Frango com Salsa Verde
Tamales de milho tenros, com frango desfiado e suculento, e uma salsa verde vibrante, ácida e picante, feita com tomatillo e chili.
Tamales de rajas com queijo
Tamales mexicanos delicados feitos com massa de milho, tiras de pimento poblano grelhado e queijo fundente, cozidos tradicionalmente a vapor.
Sopa de Tortilha
Uma sopa mexicana suculenta com frango tenro num caldo espesso de tomate e pimento, milho e feijão preto — sirva com nachos estaladiços, abacate maduro e uma fatia de lima.
Tostadas com ceviche de peixe branco
Tostadas de milho estaladiças com peixe branco tenro, marinado em sumo de lima, legumes frescos, coentros e avocado.
Huevos Rancheros
Um clássico pequeno-almoço mexicano com tortilhas de milho estaladiças, ovos estrelados com gema mole, um puré macio de feijão e uma salsa ranchera espessa e picante.
Fideo seco
Prato caseiro mexicano feito com massa fina salteada, um molho espesso de tomate com chipotle e acompanhamentos frescos.