Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
46 receitas
Kvass de beterraba para borsch
Kvass de beterraba, doce-ácido e natural, feito com pão de centeio — um fermento tradicional ucraniano que confere ao borscht uma cor rubi profunda e um toque ácido delicado, sem uma gota de vinagre.
Pierogi de cereja (Vareniki)
Pierogi caseiros e suculentos, recheados com cereja, feitos com uma massa fina e elástica — um clássico do verão da cozinha ucraniana, servidos bem quentes com natas.
Pierogi de couve
Pierogi caseiros com um recheio suave de couve estufada com cenoura e cebola, servidos bem quentes e regados com cebola salteada — um clássico da cozinha ucraniana para dias de jejum.
Pierogi de batata
Pierogi caseiros com um puré de batata delicado e cebola refogada, envoltos numa massa fina — um clássico da cozinha ucraniana, servido bem quente com natas.
Pierogi de feijão com cogumelos
Pierogi de jejum com um recheio delicado de feijão, cogumelos salteados e cebola — um prato tradicional e reconfortante para dias de jejum ou um almoço de família aconchegante.
Vareniki com papoila
Vareniki caseiros com um recheio delicado de papoila e passas, regados com mel — um doce ucraniano muito apreciado no dia de São Macário e na Noite de Natal.
Pierogi de queijo fresco (Vareniki)
Pierogi caseiros e delicados, recheados com queijo fresco desfeito, envoltos numa massa suave e sem fermento — um prato tradicional ucraniano, servido bem quente com natas e manteiga.
Vareniki com maçã
Vareniki cozidos, delicados e macios, com um recheio suculento de maçã e canela — um doce clássico ucraniano, servido bem quente com manteiga, natas ou mel.
Galushki de queijo quark
Galushki caseiros e macios feitos com queijo quark e sêmola — um pequeno-almoço rápido à base de queijo, ao estilo dos pierogi preguiçosos, servido com manteiga, mel ou frutos vermelhos frescos.
Galuchki de maçã (bolinhos de maçã)
Bolinhos delicados de maçã ralada, cozidos em água fervente ligeiramente salgada em poucos minutos — um doce caseiro simples, servido morno com manteiga, natas ou mel.
Trigo-sarraceno com molho cremoso de cogumelos
Trigo-sarraceno solto com um molho cremoso de cogumelos e cebola dourada — um prato ucraniano simples, reconfortante e caseiro.
Panquecas de Trigo Sarraceno com Molho de Cogumelos
Panquecas finas com sabor amendoado de trigo sarraceno, servidas quentes com um molho cremoso e suave de cogumelos e cebola.
Guslianka
A guslianka é uma bebida láctea fermentada tradicional dos huçulos, povo das montanhas dos Cárpatos: espessa, ligeiramente acídula e suave, fermentada com natas caseiras segundo uma receita ancestral das gentes da montanha.
Deruny
Panquecas de batata crocantes — um aperitivo tradicional ucraniano
Deruny
Deruny estaladiços e dourados, feitos de batata ralada e cebola — um prato ucraniano muito apreciado, servido bem quente com natas ácidas.
Ryazhanka caseira
Uma ryazhanka caseira, aveludada e macia, feita de leite cozinhado lentamente no forno e fermentado com natas, com um subtil toque a caramelo no sabor e na cor.
Couve fermentada estufada com trigo em grão
Um prato ucraniano espesso e reconfortante, em que a acidez da couve é equilibrada pelo trigo em grão, pela nata e pela cebola dourada.
Puré de batata com molho de cogumelos
Puré de batata cremoso e suave com cogumelos alourados num molho espesso de cebola — um prato caseiro ucraniano simples e reconfortante.
Papas «Amizade» de arroz e painço com leite
Umas papas cremosas de arroz de grão redondo e painço, em que os dois cereais se complementam, resultando numa textura suave e num ligeiro sabor amanteigado.
Kvas caseiro de pão de centeio
Kvas tradicional ucraniano feito com pão de centeio seco, levedura e passas — uma bebida refrescante agridoce que também serve de base ácida para borsch ou para sopas frias.
Beterraba Fermentada
Beterraba estaladiça, agridoce e salgada, fermentada de forma natural em salmoura com alho e especiarias — uma conserva caseira excelente para borscht, salada russa e petiscos.
Lejni de batata
Um rolo suave de massa de batata com um recheio suculento de couve estufada ou cogumelos — um prato autêntico da região de Vinnytsia, servido bem quente com natas.
Papas de sêmola com leite
Umas papas de sêmola cremosas e sem grumos — um pequeno-almoço ucraniano simples, com manteiga e um toque quente de canela.
Panquecas
Panquecas finas e rendilhadas com leite — um clássico do pequeno-almoço ucraniano, servidas quentes com natas ou compota.
Papas de milho-painço com leite
Papas cremosas e macias feitas com milho-painço bem lavado, cozido em leite e temperadas com manteiga.
Papas de arroz com leite
Umas papas de arroz com leite, cremosas e suaves, finalizadas com manteiga — um pequeno-almoço ucraniano simples e com sabor de casa.
Pãezinhos de trigo-mourisco com alho
Pãezinhos fofos e dourados feitos com massa cem por cento de trigo-mourisco e ovos, generosamente regados com um tempero picante de alho, óleo e ervas — uma alternativa substancial aos tradicionais pãezinhos de trigo para acompanhar o borsch bem quente.
Paposhnyk ucraniano
Um pão da Páscoa fofo e aromático, feito com massa escaldada e uma generosa quantidade de gemas e passas — mantém-se macio por muito tempo e não fica seco.
Papas de cevada em pérola com refogado de legumes
Papas de cevada em pérola soltas e macias, com um refogado de tomate intenso, cenoura doce e pimento — um prato simples e reconfortante, típico da cozinha caseira ucraniana.
Pukhkenyky simples
Bolinhas leves e fofas de massa choux, fritas até ficarem doiradas e estaladiças por fora, e polvilhadas com bastante açúcar em pó — uma sobremesa ucraniana clássica e rápida, sem levedura nem tempo de repouso da massa.