Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
65 de rețete
Cvas de sfeclă roșie pentru borș
Cvas natural, acrișor-dulceag, preparat pe bază de pâine de secară — o maia tradițională ucraineană care dă borșului o culoare rubinie profundă și o aciditate delicată, fără nicio picătură de oțet.
Colțunași cu cireșe
Colțunași de casă suculenți cu cireșe, pe un aluat fin și elastic — o clasică de vară a bucătăriei ucrainene, care se servesc calzi cu smântână.
Colțunași cu varză
Colțunași de casă cu varză înăbușită, morcov și ceapă, serviți calzi cu ceapă rumenită — un preparat de post îndrăgit al bucătăriei ucrainene.
Colțunași cu cartofi
Colțunași de casă cu piure fin de cartofi și ceapă călită, învelite într-un aluat fin — un preparat clasic ucrainean, servit cald cu smântână.
Colțunași cu fasole și ciuperci
Colțunași de post cu umplutură fină de fasole, ciuperci și ceapă călite — un fel de mâncare tradițional și consistent pentru zilele de post sau pentru o masă de familie plăcută.
Colțunași cu mac
Colțunași de casă cu umplutură delicată de mac și stafide, stropiți cu miere — un desert ucrainean îndrăgit de sărbătoarea Macoviei și de Ajunul Crăciunului.
Colțunași cu brânză
Colțunași fragezi de casă, cu brânză de vaci sfărâmicioasă, în aluat nedospit și moale — un preparat clasic ucrainean, servit cald cu smântână și unt.
Colțunași cu mere
Colțunași fierți, delicați, cu o umplutură suculentă de mere și scorțișoară — un desert clasic ucrainean, servit cald cu unt, smântână sau miere.
Vergiu (colăcei fragezi cu smântână)
Panglici crocante și împletite dintr-un aluat fin cu smântână, prăjite până la o crustă aurie și presărate generos cu zahăr pudră — un desert tradițional de la Poltava, servit la masa de sărbătoare.
Găluște din hrișcă
Găluște de casă din făină de hrișcă, cu gustul aromat și ușor de nucă specific hrișcei — un preparat ucrainean rapid, care se servește tradițional cald, cu jumări sau cu unt topit.
Găluște de grâu
Găluște simple de casă, dintr-un aluat fraged nedospit, fierte în apă cu sare până se pătrund și servite calde cu smântână și mărar sau într-o supă consistentă.
Găluște de brânză de vaci
Găluște fine de casă din brânză de vaci și griș — un mic dejun rapid cu brânză, în stilul găluștelor leneșe, se servesc cu unt, miere sau fructe de pădure proaspete.
Găluște de mere
Găluște delicate din mere rase, fierte în apă sărată la fiert în doar câteva minute — un desert simplu de casă, care se servește cald cu unt, smântână sau miere.
Piure de mazăre cu călire de ceapă
Piure fin și consistent din mazăre bine fiartă, completat cu o călire aurie de ceapă și morcov.
Terci de hrișcă cu sos cremos de ciuperci
Hrișcă pufoasă cu un sos delicat de smântână și ciuperci și ceapă rumenită — un preparat ucrainean simplu, consistent și cu gust de acasă.
Terci de hrișcă cu ciuperci
Terci de hrișcă pufos cu ciuperci și ceapă călite — o garnitură clasică din bucătăria ucraineană, simplă, sățioasă și aromată.
Terci de hrișcă cu unt și ceapă călită
Terci de hrișcă pufos, asezonat cu unt și ceapă călită rumenă — un fel simplu și reconfortant, în stil ucrainean.
Clătite din hrișcă cu sos de ciuperci
Clătite fine, cu gust de nucă dat de hrișcă, se servesc calde cu un sos delicat de smântână, cu ciuperci champignon și ceapă.
Guslianka
Guslianka este o băutură tradițională huțulă din lapte fermentat, originară din Carpați: consistentă, ușor acrișoară și fină, obținută prin fermentarea laptelui cu smântână de casă, după o rețetă veche a locuitorilor de la munte.
Deruny
Deruny crocanți și aurii din cartofi și ceapă rasă — un fel de mâncare ucrainean îndrăgit, servit cald cu smântână.
Deruny
Clătite crocante din cartofi — o gustare tradițională ucraineană
Riajanka de casă
Riajanka de casă, fină și catifelată, făcută din lapte copt îndelung în cuptor și fermentat cu smântână — cu o notă delicată de caramel în gust și culoare.
Varză înfundată cu crupe de grâu
Un preparat ucrainean consistent și fin, în care aciditatea verzei este echilibrată de crupele de grâu, smântână și ceapa rumenită.
Piure de cartofi cu sos de ciuperci
Piure de cartofi cremos și fin, cu ciuperci champignon rumenite într-un sos consistent de ceapă — un preparat simplu și reconfortant din bucătăria ucraineană.
Piure de cartofi cu chiftele de pește
Piure de cartofi fin cu lapte cald și unt, servit cu chiftele suculente de pește, cu crustă rumenă.
Găluște de cartofi
Găluște fine de casă din aluat de cartofi, fierte în apă cu sare și servite din belșug cu ceapă călită și smântână.
Terci „Drujba” din orez și mei cu lapte
Un terci fin de lapte, preparat din orez cu bob rotund și mei, în care cele două cereale se completează reciproc printr-o textură moale și o aromă delicat de smântânos.
Cvas de pâine (cvas-sirovéț)
Cvas tradițional ucrainean de pâine, preparat din pesmeți de pâine neagră, drojdie și stafide — o băutură răcoritoare, acrișor-dulce, care poate fi folosită și ca bază acidă pentru borș sau ciorbă rece.
Sfeclă murată
Sfeclă crocantă, acrișoară și sărată, murată în mod natural în saramură cu usturoi și mirodenii — o conservă de casă folositoare pentru borș, salată de vinete... de fapt, pentru vinegretă și gustări.
Mămăligă cu brânză
O mămăligă fină și consistentă, cu unt și brânză sărată — un preparat simplu, cu caracter carpatic.