Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
33 rețete
Aloo gobi
Aloo gobi este un curry indian uscat din Punjab, cu cartofi și conopidă înăbușite în chimen, turmeric și garam masala, servit tradițional cu chapati sau orez.
Aloo paratha
Turte indiene aurii și fine, cu umplutură moale și condimentată de cartofi, servite tradițional calde cu iaurt.
Aloo tikki
Chiftele indiene rumenite din cartofi, cu mazăre verde picantă, ghimbir și chimion — crocante la exterior și fine la interior.
Appam (paloppam)
Clătite tradiționale de orez din Kerala, cu margini fine și crocante și mijlocul moale și pufos, servite calde alături de curry-uri cu cocos.
Baingan bharta
Un piure indian afumat din vinete coapte pe foc, roșii, ceapă și coriandru proaspăt.
Besan chila
Clătite indiene fine și aurii din făină de năut, cu legume suculente și coriandru verde proaspăt — un mic dejun rapid și picant, cu margini crocante.
Vada Pav
Sandvici de stradă din Mumbai cu vada crocantă din cartofi, în chiflă pav moale, cu chutney verde, de tamarind și de usturoi.
Ven Pongal
Un mic dejun delicat din sudul Indiei, preparat din orez și mung dal, generos aromatizat cu ghee, piper negru, chimion, ghimbir și caju rumenit.
Gulab jamun
Bulete indiene fine din lapte, prăjite până la o crustă arămie și îmbibate în sirop parfumat cu cardamom, trandafir și șofran.
Dahi vada
Bilute pufoase, prăjite, din urad-dal, îmbibate în iaurt rece condimentat și completate cu un chutney dulce-acrișor de tamarind.
Idli
Idli sud-indiene, pufoase și pline de pori, preparate la vapori din aluat fermentat de orez și urad dal.
Kanda poha cu cartofi și arahide
Fulgi delicați de orez, cu cartofi rumeniți, ceapă, arahide crocante și o prospețime de lămâie — un mic dejun clasic indian în stil Maharashtra.
Kachumber
Salată indiană crocantă din castraveți, roșii și ceapă, înviorată de iuțeala chilii, aciditatea lămâii și verdețuri proaspete.
Kheer
Desert indian rafinat de orez, fiert lent în lapte cu cardamom, șofran și migdale.
Khichdi cu mung și orez
Această khichdi indiană delicată combină orezul și mungul într-un preparat cremos și reconfortant, cu ghee aromat și picant.
Orez cu lămâie în stil sud-indian (chitranna)
Orez sfărâmicios cu gust intens de lămâie, arahide crocante și un sfârâit aromat de semințe de muștar și foi de curry.
Malai Kofta
Bilute delicate de paneer și cartofi cu o crustă crocantă, servite într-un sos catifelat cu smântână și caju.
Lassi cu mango
Băutură indiană răcoritoare și consistentă, din mango dulce și copt, iaurt natural și o aromă delicată de cardamom.
Matar paneer
Brânză indiană paneer, delicată, și mazăre verde dulce, înăbușite într-un sos gros și picant de roșii cu ceapă.
Medu vada
Gogoși sud-indiene, crocante la exterior și pufoase în interior, preparate din urad dal și prăjite până la o crustă aurie.
Kurma de legume în stil sud-indian
Legume fragede într-un sos delicat de cocos și caju cu iaurt și condimente întregi calde — o kurma sud-indiană aromată pentru o cină de casă.
Pulao cu legume
Orez basmati parfumat, înăbușit cu morcov, mazăre verde și fasole verde într-un amestec de mirodenii indiene întregi și ghee — un fel de mâncare vegetarian ușor, care poate fi servit simplu sau alături de curry.
Palak Paneer
Sos catifelat de spanac cu arome indiene autentice și cuburi delicate de paneer călit — un preparat clasic al bucătăriei punjabi din nordul Indiei, care se savurează de minune cu orez basmati sau pâine naan.
Paratha cu paneer
Parata indiană aurie, cu paneer moale și condimentat în interior — un mic dejun consistent în stil nord-indian.
Pesarattu
Clătite fine și crocante din mung verde întreg, cu ghimbir picant și chili verde — un mic dejun tradițional din Andhra Pradesh.
Puttu
Un mic dejun delicat la vapori, din făină de orez pufoasă și straturi suculente de nucă de cocos proaspătă — un preparat clasic din Kerala.
Raita cu castraveți
O raită indiană răcoritoare, cu castraveți crocanți, iaurt cremos și chimen aromat prăjit, care echilibrează de minune preparatele picante.
Saag aloo
Un fel de mâncare consistent, vegetarian, din bucătăria nord-indiană: cartofi și spanac înăbușiți într-un amestec aromat de chimen, turmeric, coriandru și garam masala.
Sambar
Supă groasă sud-indiană din tur dal, legume, tamarind și un temperaj picant — un preparat reconfortant, servit cu orez.
Samosa cu cartofi
Samosa triunghiulare și crocante, cu umplutură picantă de cartofi și mazăre — o gustare clasică indiană servită la ceai.