Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
25 rețete
Cvas de sfeclă roșie pentru borș
Cvas natural, acrișor-dulceag, preparat pe bază de pâine de secară — o maia tradițională ucraineană care dă borșului o culoare rubinie profundă și o aciditate delicată, fără nicio picătură de oțet.
Colțunași cu cireșe
Colțunași de casă suculenți cu cireșe, pe un aluat fin și elastic — o clasică de vară a bucătăriei ucrainene, care se servesc calzi cu smântână.
Colțunași cu mac
Colțunași de casă cu umplutură delicată de mac și stafide, stropiți cu miere — un desert ucrainean îndrăgit de sărbătoarea Macoviei și de Ajunul Crăciunului.
Colțunași cu mere
Colțunași fierți, delicați, cu o umplutură suculentă de mere și scorțișoară — un desert clasic ucrainean, servit cald cu unt, smântână sau miere.
Găluște din hrișcă
Găluște de casă din făină de hrișcă, cu gustul aromat și ușor de nucă specific hrișcei — un preparat ucrainean rapid, care se servește tradițional cald, cu jumări sau cu unt topit.
Găluște de grâu
Găluște simple de casă, dintr-un aluat fraged nedospit, fierte în apă cu sare până se pătrund și servite calde cu smântână și mărar sau într-o supă consistentă.
Găluște de brânză de vaci
Găluște fine de casă din brânză de vaci și griș — un mic dejun rapid cu brânză, în stilul găluștelor leneșe, se servesc cu unt, miere sau fructe de pădure proaspete.
Găluște de mere
Găluște delicate din mere rase, fierte în apă sărată la fiert în doar câteva minute — un desert simplu de casă, care se servește cald cu unt, smântână sau miere.
Guslianka
Guslianka este o băutură tradițională huțulă din lapte fermentat, originară din Carpați: consistentă, ușor acrișoară și fină, obținută prin fermentarea laptelui cu smântână de casă, după o rețetă veche a locuitorilor de la munte.
Terci „Drujba” din orez și mei cu lapte
Un terci fin de lapte, preparat din orez cu bob rotund și mei, în care cele două cereale se completează reciproc printr-o textură moale și o aromă delicat de smântânos.
Cvas de pâine (cvas-sirovéț)
Cvas tradițional ucrainean de pâine, preparat din pesmeți de pâine neagră, drojdie și stafide — o băutură răcoritoare, acrișor-dulce, care poate fi folosită și ca bază acidă pentru borș sau ciorbă rece.
Sfeclă murată
Sfeclă crocantă, acrișoară și sărată, murată în mod natural în saramură cu usturoi și mirodenii — o conservă de casă folositoare pentru borș, salată de vinete... de fapt, pentru vinegretă și gustări.
Terci de gris cu lapte
Un terci de gris fin, fără cocoloașe, gătit cu lapte — un mic dejun simplu, cu unt și scorțișoară caldă.
Terci de mei cu lapte
Terci fin și cremos din mei bine spălat, fiert în lapte și potențat cu unt.
Terci de orez cu lapte
Un terci de orez fin și cremos, gătit cu lapte și unt — un mic dejun ucrainean simplu, cu gust de casă.
Olivier
Salată festivă clasică „Olivier” cu salam fiert, cartofi, morcov, ouă, castraveți murați și mazăre verde, drese cu maioneză fină.
Hering sub blană
O salată festivă în straturi, din hering sărat și legume, acoperită cu maioneză, în care partea de sfeclă roșie ascunde o umplutură suculentă de cartofi, morcov, ouă și ceapă murată crocantă.
Arpacaș cu unt și ceapă
Arpacaș fraged, cu boabe elastice, unt și ceapă călită auriu — o garnitură simplă și consistentă, de casă.
Terci de arpacaș cu sos de legume
Terci de arpacaș pufos și moale cu sos de roșii aromat, morcov dulce și ardei gras — un fel simplu și săturos în stil casnic ucrainean.
Terci de grâu cu unt
Un terci de grâu fraged, cu unt, gătit ca acasă — o garnitură ucraineană simplă, cu boabe moi și bine fierte.
Terci de mei cu dovleac
Terci fin de lapte cu dovleac și unt, pentru un mic dejun cald și liniștitor.
Terci de orez cu stafide
Terci de orez cu lapte, fin și cremos, cu stafide dulci — un mic dejun de casă, cald și îmbietor pentru toată familia.
Pepene verde murat
Felii crocante de pepene verde, acrișor-sărate, murate la borcan cu saramură rece, după o rețetă tradițională ucraineană.
Uzvar
Uzvar este o băutură tradițională ucraineană din mere, pere, prune uscate și stafide, îndulcită cu miere, care se prepară neapărat de Ajunul Crăciunului și de Crăciun.
Compot din fructe și fructe de pădure proaspete
Un compot ușor de vară din mere, pere, cireșe și coacăză neagră, cu miere și mentă — o băutură răcoritoare care păstrează gustul intens al fructelor de sezon.