Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
36 rețete
Cvas de sfeclă roșie pentru borș
Cvas natural, acrișor-dulceag, preparat pe bază de pâine de secară — o maia tradițională ucraineană care dă borșului o culoare rubinie profundă și o aciditate delicată, fără nicio picătură de oțet.
Colțunași cu varză
Colțunași de casă cu varză înăbușită, morcov și ceapă, serviți calzi cu ceapă rumenită — un preparat de post îndrăgit al bucătăriei ucrainene.
Colțunași cu fasole și ciuperci
Colțunași de post cu umplutură fină de fasole, ciuperci și ceapă călite — un fel de mâncare tradițional și consistent pentru zilele de post sau pentru o masă de familie plăcută.
Vereșciaka
Bucăți suculente de porc, înăbușite în cvas de pâine cu usturoi, ceapă și condimente — o mâncare cazacă străveche, cu un sos catifelat și îngroșat.
Terci de mazăre cu coaste afumate
Terci fin de mazăre fiartă, cu coaste afumate rumenite, ceapă și morcov — o mâncare de casă consistentă, cu o aromă intensă de fum.
Piure de mazăre cu călire de ceapă
Piure fin și consistent din mazăre bine fiartă, completat cu o călire aurie de ceapă și morcov.
Terci de hrișcă cu sos de ficat
Hrișcă pufoasă cu ficat de pui delicat, morcov dulce și un sos gros de casă — un fel săturos ucrainean pentru masa de familie.
Ruladă ujgorodeană
Rulouri suculente din carne de vită bătută fin, umplute cu castravete murat, slănină, ou și cartofi — un preparat tradițional din Transcarpatia, care se prăjește și apoi se înăbușă până devine fraged, în propriul sos.
Curcan înăbușit cu orez
Un preparat consistent de casă din carne de curcan tandră, înăbușită, și orez pufos, gătite într-o singură oală, cu morcov, ceapă și boia.
Cvas de pâine (cvas-sirovéț)
Cvas tradițional ucrainean de pâine, preparat din pesmeți de pâine neagră, drojdie și stafide — o băutură răcoritoare, acrișor-dulce, care poate fi folosită și ca bază acidă pentru borș sau ciorbă rece.
Sfeclă murată
Sfeclă crocantă, acrișoară și sărată, murată în mod natural în saramură cu usturoi și mirodenii — o conservă de casă folositoare pentru borș, salată de vinete... de fapt, pentru vinegretă și gustări.
Chendiuh
Chendiuh de casă suculent — stomac de porc umplut cu un amestec aromat de piept, carne tocată, usturoi și maghiran, copt până la o crustă rumenă și răcit sub presă pentru felii uniforme și consistente.
Mămăligă cu sos de ciuperci
Mămăligă groasă și fină, cu ceapă și ciuperci călite într-un sos de casă bogat.
Culiș
Culiș cazacesc consistent — o supă groasă de mei cu jumări de slănină, cartofi și legume, pe care îl preparau în ceaun, la foc, cazacii zaporojeni și cărăușii aflați pe drum.
Macaroane cu chiftea și sos de ceapă
Chiftele rumenite de casă cu sos delicat de ceapă și macaroane calde — o cină simplă și consistentă pentru toată familia.
Olivier
Salată festivă clasică „Olivier” cu salam fiert, cartofi, morcov, ouă, castraveți murați și mazăre verde, drese cu maioneză fină.
Hering sub blană
O salată festivă în straturi, din hering sărat și legume, acoperită cu maioneză, în care partea de sfeclă roșie ascunde o umplutură suculentă de cartofi, morcov, ouă și ceapă murată crocantă.
Pampușki din hrișcă cu usturoi
Pampușki pufoase și rumenite, dintr-un aluat sută la sută din făină de hrișcă cu ou, stropite generos cu un dressing picant de usturoi, ulei și verdețuri — o alternativă consistentă la clasicele pampușki din făină de grâu, servită alături de borș cald.
Terci de arpacaș cu sos de legume
Terci de arpacaș pufos și moale cu sos de roșii aromat, morcov dulce și ardei gras — un fel simplu și săturos în stil casnic ucrainean.
Terci de arpacaș cu sos de vită
Arpacaș fraged cu vită suculentă, morcov și ceapă într-un sos de roșii bine legat — o mâncare de casă consistentă din bucătăria ucraineană.
Terci de grâu cu sos de pui și roșii
Terci de grâu pufos, cu bucățele fragede de pui într-un sos gros de roșii — un preparat românesc de casă, simplu și sățios.
Terci de mei cu sos de carne
Mei pufos, servit cu carne de porc fragedă într-un sos gros de ceapă — un fel de mâncare simplu și consistent de casă.
Orez cu sos de ciuperci
Orez pufos cu un sos suculent de ciuperci — un fel de mâncare simplu de casă, cu gust intens de champignon.
Orez cu sos de pui
Orez fraged cu pui suculent, morcov și ceapă într-un sos de casă gustos — o mâncare simplă și sățioasă pentru o masă în familie.
Ceafă de porc la cuptor cu condimente
Ceafă de porc suculentă, frecată cu usturoi, boia și rozmarin, coaptă la cuptor într-o singură bucată împreună cu cartofi, până se rumenește frumos.
Pepene verde murat
Felii crocante de pepene verde, acrișor-sărate, murate la borcan cu saramură rece, după o rețetă tradițională ucraineană.
Perișoare cu orez în sos de roșii
Perișoare fine din carne cu orez pe jumătate fiert, înăbușite într-un sos gros de roșii cu ceapă și morcov.
Fasole bătută înăbușită
O fasole înăbușită consistentă, într-un sos gros de roșii, cu ceapă și morcov căliți, usturoi și boia afumată — un fel simplu și reconfortant, după o rețetă ucraineană clasică, potrivit atât ca garnitură, cât și ca cină de sine stătătoare.
Uzvar
Uzvar este o băutură tradițională ucraineană din mere, pere, prune uscate și stafide, îndulcită cu miere, care se prepară neapărat de Ajunul Crăciunului și de Crăciun.
Compot din fructe și fructe de pădure proaspete
Un compot ușor de vară din mere, pere, cireșe și coacăză neagră, cu miere și mentă — o băutură răcoritoare care păstrează gustul intens al fructelor de sezon.