Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
62 tarif
Sütlü İrmik Lapası
Topaksız, yumuşacık sütlü irmik lapası — tereyağı ve sıcak tarçınla hazırlanan basit bir Ukrayna kahvaltısı.
Maçanka
Doyurucu bir Transkarpat sosu olan maçanka; mantar ve kavrulmuş soğanla hazırlanan kalın, kremalı ve krema peynirli bir soslardır. Geleneksel olarak sıcak servis edilir, ekmek, patates veya krep bu sosa banılarak yenir.
Krep
Sütle hazırlanan, ince ve dantel gibi krepler — sıcak servis edilip üzerine krema veya reçel eklenen klasik Ukrayna kahvaltısı.
Sütlü Darı Lapası
İyice yıkanmış darının sütte pişirilip tereyağıyla lezzetlendirildiği yumuşak, kremamsı bir lapa.
Sütlü Pirinç Lapası
Sütle pişmiş, tereyağlı, kremamsı bir pirinç lapası — ev yapımı tadıyla sade bir Ukrayna kahvaltısı.
Sarımsaklı Karabuğday Pampuşkası
Yüzde yüz karabuğday unundan yumurtalı hamurla hazırlanan kabarık, altın rengi pampuşkalar, zeytinyağlı ve taze otlu baharatlı sarımsak sosuyla bolca ıslatılır — sıcak borşa eşlik eden klasik buğday pampuşkasına doyurucu bir alternatiftir.
Sarımsaklı Pampuşka
Kabarık mayalı çörekler, bol miktarda sarımsaklı yağ sosuyla bastırılır — Ukrayna borşuna geleneksel ve olmazsa olmaz eşlikçi.
Ukrayna Paposhniği (Paskalya Çöreği)
Haşlama hamuru üzerine yapılan, bol yumurta sarısı ve kuru üzümle hazırlanan, kabarık ve mis kokulu bir Paskalya ekmeği — uzun süre yumuşak kalır ve bayatlamaz.
Tereyağlı Soğanlı Arpa Pilavı
Diri taneli, tereyağlı ve altın rengi kavrulmuş soğanlı yumuşacık arpa pilavı — ev usulü, doyurucu ve pratik bir garnitür.
Basit Puf Lokması
Kaynatma usulü hazırlanan hamurdan yapılan, kızartılınca altın sarısı ve çıtır bir kabuk alan hafif, havadar toplar — üzerine bolca pudra şekeri serpiştirilen, mayasız ve mayalanma beklemeyen, hızlı hazırlanan klasik bir Ukrayna tatlısı.
Mantarlı Kremalı Soslu Buğday Lapası
Altın rengi mantarlar, soğan ve yoğun kremalı sosla hazırlanan yumuşacık buğday lapası — Ukrayna usulü doyurucu bir ev yemeği.
Tereyağlı Buğday Lapası
Tereyağıyla hazırlanan yumuşacık ev yapımı buğday lapası — iyice pişmiş, yumuşak tanecikleriyle sade bir Ukrayna garnitürü.
Balkabaklı Darı Lapası
Rahat bir kahvaltı için tereyağlı, sütlü ve balkabaklı yumuşacık darı lapası.
Darı köftesi ve krema soslu
Yoğun darı lapasından yapılan yumuşacık, altın rengi köfteler, ılık dereotlu krema sosuyla servis edilir.
Mantar Soslu Pilav
Dağınık taneli pilav, bol sulu ve mantar aromalı doyurucu bir soslu ev yemeği.
Üzümlü Sütlü Pirinç Lapası
Tatlı üzümlerle hazırlanan yumuşacık sütlü pirinç lapası — tüm aile için sıcacık, ev yapımı bir kahvaltı.
Sirniki
Lor peynirinden yapılan, kızarınca üzeri çıtır çıtır olan altın rengi yumuşacık sirniki — sabah kahvaltısının Ukrayna'da en sevilen türlerinden biri, krema veya reçelle servis edilince nefis oluyor.
Vişneli Solojenik
Solojenik, ince yumurtalı krepler arasına vişne dolgusu serilerek katmanlanan ve üzerine fırında kızartılmış çıtır bir yumurta akı tabakasıyla kaplanan geleneksel bir Ukrayna tatlısıdır.
Poltava Solojeniği
İnce yumurta sarılı kat kat kekler arasına karamelize elma ve vişne reçeli sürülerek hazırlanan, üzeri çıtır fırınlanmış beyaz köpük tabakasıyla kaplanan yumuşacık Poltava solojeniği.
Elmalı Solojenik
Tarçınlı karamelize elmalarla katman katman örülmüş, üzeri fırında altın rengini alana dek kızaran hafif bir beze ile kaplanmış, kabarık yumurtalı krepten yapılan eski bir Poltava tatlısı.
Salamura Karpuz
Eski usul Ukrayna yöntemiyle soğuk salamurada kavanozda mayalanmış, çıtır ve mayhoş-tuzlu karpuz dilimleri.
Tovçonka
Tovçonka — patates, fasulye ve haşhaştan yapılan, dövülerek doyurucu ve mis kokulu bir püre haline getirilip kızarmış soğanla tamamlanan eski bir Ukrayna garnitür yemeğidir.
Güveçte Kuru Fasulye
Kavrulmuş soğan ve havuç, sarımsak ve tütsülenmiş kırmızı biberle hazırlanan koyu domates soslu, doyurucu güveç fasulye — klasik bir Ukrayna tarifine göre yapılan, hem garnitür hem de tek başına akşam yemeği olarak servis edilebilecek sade ve sıcacık bir yemek.
Uzvar
Uzvar — kuru elma, armut, kuru erik ve kuru üzümden yapılan, bal ile tatlandırılan geleneksel Ukrayna içeceğidir. Noel arifesinde ve Noel'de mutlaka hazırlanır.
Taze Meyve ve Meyvelerden Komposto (Uzvar)
Elma, armut, kiraz ve frenk üzümünden bal ve nane ile hazırlanan hafif bir yaz kompostosu — mevsim meyvelerinin canlı tadını koruyan ferahlatıcı bir içecek.
Meyveli Babka
Elma ya da vişneyle hazırlanan, sadece çırpılmış yumurta akı sayesinde kabaran, hiçbir kabartma tozu ya da karbonat kullanılmadan yapılan yumuşacık ve nefis hafif bir babka.
Haşhaşlı Şuliki
Bal Kurtarıcısı Bayramı'na özgü geleneksel bir Poltava tatlısı — parçalara bölünmüş çıtır, mayasız yufkanın üzerine bol miktarda kokulu bal-haşhaş sosu gezdirilerek hazırlanır.
Meyveli Pelte
Çilek, ahududu ve vişneden yapılan koyu meyveli pelte — patates nişastası ve buzdolabında birkaç saat dinlendirme sayesinde yumuşak, jöle kıvamına gelen ferahlatıcı bir tatlı.
Yumurta Köftesi
20. yüzyılın ortalarından unutulmuş bir Ukrayna mezesi — kavrulmuş soğan, krema ve galeta unuyla harmanlanmış kıyılmış haşlanmış yumurtalar, klasik köftelerin yerine altın rengi bir kabuk oluşana dek kızartılır.
Domatesli ve Soğanlı Menemen
Sulu domatesler ve altın rengi kavrulmuş soğanla hazırlanan hızlı bir yumurta yemeği — 15 dakikada hazır, basit ve doyurucu bir kahvaltı.