Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
64 tarif
Borş için Pancar Kvası
Çavdar ekmeği üzerinde mayalanmış doğal, ekşi-tatlı pancar kvası — borşa oksuz derin yakut kırmızısı ve zarif bir ekşilik veren geleneksel Ukrayna mayasıdır.
Vişneli Mantı (Vareniki)
İnce ve esnek hamurdan yapılan, vişne dolgulu bu ev yapımı mantılar Ukrayna mutfağının yazlık klasiğidir; sıcak servis edilir ve üzerine krema eklenir.
Lahanalı Vareniki
Yumuşacık haşlanmış lahana, havuç ve soğan iç harcıyla hazırlanan ev yapımı vareniki, sıcak sıcak üzerine kızarmış soğan dökülerek servis edilir — Ukrayna mutfağının sevilen oruçluk lezzetlerinden biri.
Patatesli Vareniki
Yumuşacık patates püresi ve kavrulmuş soğan iç harcıyla hazırlanan, ince hamurlu ev yapımı vareniki — sıcak servis edilen ve yanında krema sunulan klasik bir Ukrayna lezzeti.
Fasulyeli ve Mantarlı Vareniki
Nazik fasulye iç harçlı, kavrulmuş mantar ve soğanlı oruçluk vareniki — perhiz günleri veya keyifli bir aile sofrası için doyurucu geleneksel bir lezzet.
Haşhaşlı Mantı (Vareniki)
Yumuşacık haşhaş içi ve kuru üzümle hazırlanan, üzerine bal gezdirilen ev yapımı vareniki — Makoviya bayramı ve Noel arifesi sofralarının sevilen Ukrayna tatlısı.
Peynirli Vareniki
Mayasız hamurdan yapılan, dağılgan lor peyniri iç harcıyla hazırlanan yumuşak ev yapımı vareniki — sıcak servis edilip krema (smetana) ve tereyağıyla sunulan klasik bir Ukrayna lezzeti.
Elmalı Mantı (Vareniki)
Sulu elma-tarçın harçlı, hamurunda haşlanan yumuşacık mantılar — sıcak servis edilen, üzerine tereyağı, krema ya da bal eklenen klasik bir Ukrayna tatlısı.
Vergunlar
Krema (ekşi krema) katkılı yumuşak hamurdan yapılan, kızartılıp altın rengini alan çıtır çıtır bükülmüş şeritler; üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilen geleneksel Poltava tatlısı.
Karabuğday Galuşkaları
Karabuğday ununun cevizimsi tadını taşıyan ev yapımı hamur parçacıkları — sıcak servis edilen, üzerine kavrulmuş domuz yağı parçacıkları veya eritilmiş tereyağı gezdirilen pratik bir Ukrayna yemeği.
Buğday Unlu Galuşka (Erişte Topları)
Yumuşak mayasız hamurdan yapılan basit ev usulü galuşkalar, tuzlu suda haşlanıp sıcak sıcak krema ve dereotuyla veya doyurucu bir et suyunda servis edilir.
Peynirli Galuşka
Süzme peynir ve irmikle hazırlanan bu yumuşacık ev yapımı galuşkalar, lenivi vareniki (tembel mantı) tarzında pratik bir peynirli kahvaltılıktır; tereyağı, bal veya taze meyvelerle servis edilir.
Elmalı Galuşka
Rendelenmiş elmalardan yapılan yumuşacık galuşkalar, hafif tuzlu kaynar suda dakikalar içinde pişirilir — sıcak servis edilen, üzerine tereyağı, krem şanti veya bal eşlik eden basit bir ev yapımı tatlı.
Soğanlı Bezelye Püresi
İyice haşlanmış bezelyeden yapılan, altın rengi soğanlı-havuçlu kavurmayla tamamlanan yumuşak ve yoğun bir püre.
Kremalı Mantar Soslu Karabuğday Pilavı
Dağınık taneli karabuğday, yumuşacık kremalı mantar sosu ve altın rengi soğanla hazırlanan bu tarif; sade, doyurucu ve ev sıcaklığı hissettiren geleneksel bir Ukrayna yemeğidir.
Mantarlı Karabuğday Lapası
Kavrulmuş mantar ve soğanla hazırlanan dağılgan karabuğday lapası — Ukrayna mutfağının basit, doyurucu ve mis kokulu klasik garnitürü.
Tereyağlı ve Kavrulmuş Soğanlı Karabuğday Lapası
Tereyağı ve altın rengi kavrulmuş soğanla tatlandırılmış, dane dane karabuğday lapası — sade ve Ukrayna usulü ev sıcaklığında bir yemek.
Mantar Soslu Karabuğday Krepleri
Karabuğdayın cevizli tadını taşıyan ince krepler, sıcak servis edilir ve mantar ile soğandan yapılan yumuşak kremalı sosla sunulur.
Guslyanka
Guslyanka, Karpatlar'ın geleneksel Huçul içeceğidir: yoğun, hafif ekşimsi ve yumuşak bir mayalı süt içeceği olup köylülerin eski usul tarifine göre ev yapımı krema ile mayalanır.
Deruny
Rendelenmiş patates ve soğandan yapılan çıtır, altın rengi deruny – sıcak servis edilip krema ile sunulan sevilen bir Ukrayna yemeği.
Deruny
Çıtır patates mücveri — geleneksel bir Ukrayna mezesi
Ev Yapımı Ryajanka
Fırında yavaşça pişirilip ekşi kremayla mayalanan sütten yapılan, hafif karamel tadı ve rengiyle nazik, kadifemsi dokulu ev yapımı ryajanka.
Buğday Bulgurlu Lahana Yahnisi
Lahananın hafif ekşiliğinin buğday bulguru, krema ve altın rengi soğanla dengelendiği, yoğun ve yumuşacık bir Ukrayna yemeği.
Mantar Soslu Patates Püresi
Kalın soğanlı sos içinde kızarmış mantarlarla servis edilen yumuşacık, tereyağlı patates püresi — sade ve sıcacık bir Ukrayna ev yemeği.
Balık Köftesi ile Patates Püresi
Ilık süt ve tereyağıyla hazırlanan yumuşacık patates püresi, çıtır kabuklu sulu balık köfteleriyle servis edilir.
Patates Galuşkası
Patates hamurundan yapılan, tuzlu suda haşlanıp üzerine bolca kavrulmuş soğan ve krema dökülen yumuşacık ev yapımı galuşka.
Pirinç ve Darı ile "Dostluk" Sütlü Lapası
Yuvarlak taneli pirinç ve darının yumuşak dokusu ve hafif tereyağı tadıyla birbirini tamamladığı, nefis bir sütlü lapa.
Kvas-Sirovets (Ekşi Mayası)
Çavdar peksimeti, maya ve kuru üzümle hazırlanan geleneksel Ukrayna ekşi ekmek kvası — hem serinletici tatlı-ekşi bir içecek, hem de borsch veya holodnik için ekşi bir taban olarak kullanılır.
Fermente Pancar Turşusu
Sarımsak ve baharatlarla hazırlanan salamura suyunda doğal yöntemle fermente edilmiş, çıtır ve tuzlu-mayhoş pancar — borsch, vinegret ve mezeler için faydalı bir ev yapımı hazırlık.
Brynza Peynirli Mısır Lapası
Tereyağı ve tuzlu brynza peyniriyle hazırlanan yumuşak, kıvamlı mısır lapası — Karpat mutfağının sade ama karakterli bir lezzeti.