Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
58 рецептів
Моле поблано з куркою
Густий мексиканський соус із трьох видів сушеного чилі, горіхів, спецій і шоколаду подається з ніжною куркою та підсмаженим кунжутом.
Мольєтес
Мексиканський сніданок із хрусткого болільйо, вершкової смаженої квасолі, розплавленого сиру та свіжого піко-де-гайо.
Начос із соусами
Хрусткі кукурудзяні чіпси, запечені під шаром розплавленого чеддеру з чорною квасолею та халапеньо, подані з гуакамоле, сметаною і томатною сальсою — улюблена мексиканська закуска для компанії.
Нопалес з яйцем
Традиційний мексиканський сніданок із ніжними нопалес, яйцями, помідорами, цибулею та свіжою кінзою.
Памбазо з картоплею та чорізо
Мексиканський вуличний сендвіч із м’якою картопляно-чорізовою начинкою, хлібом у соусі гуахільйо, хрустким салатом, сметаною та свіжим сиром.
Пастель ацтека з куркою та поблано
Мексиканська запіканка з м'яких кукурудзяних тортильй, соковитої курки, печеного поблано, кукурудзи та вершково-сирного соусу.
Позоле верде з куркою
Густий мексиканський суп із ніжною куркою, кукурудзою cacahuazintle та яскравою зеленою сальсою з томатильйо, чилі й гарбузового насіння.
Позоле рохо
Наваристий мексиканський суп-рагу з ніжною розвареною свининою та зернами хоміні в густому пряному соусі з чилі гуахільо й анчо, традиційно поданий з хрусткими гарнірами — капустою, редисом і лаймом.
Рахас кон крема
Мексиканська страва з обпалених смужок перцю поблано, солодкої кукурудзи та ніжної crema — димна, вершкова й водночас пікантна.
Риба по-веракрузьки
Ніжне філе білої риби, тушковане в насиченому томатному соусі з оливками, каперсами та халапеньйо, — яскрава класика узбережжя Веракруса.
Смажена квасоля рефрітос
Густа, шовковиста мексиканська квасоля, обсмажена зі свинячим салом, цибулею та часником.
Смажена квасоля (фрихолес)
Класична мексиканська смажена квасоля фрихолес: пінто-квасолю обсмажують із золотистою карамелізованою цибулею на смальці до кремової густини і подають із розсипчастим сиром.
Сопа де тортилья
Густий мексиканський томатний суп із чилі гуахільйо, епазоте та хрусткими смужками кукурудзяної тортильї, сиром, авокадо й вершками.
Сопес
М’які кукурудзяні коржики з підсмаженим бортиком, вершковою квасолею, сиром, салатом і гострою сальсою — класичний мексиканський антохіто.
Такос аль Пастор
Хрумка карамелізована свинина в гострому маринаді з перцю гуахільо та пасти ачіоте, подана зі смаженим ананасом і свіжою кінзою в теплій кукурудзяній тортильї — легендарний вуличний тако Мехіко.
Такос з креветками
Хрусткі кукурудзяні тортильї з пряними обсмаженими креветками, хрумким капустяним салатом та ніжним лайм-авокадовим кремом — класика мексиканської прибережної кухні (Баха Каліфорнія).
Тамалес з куркою у зеленому соусі
Ніжні кукурудзяні тамалес із соковитою розібраною куркою та яскравим кисло-гострим соусом із томатильйо й чилі.
Тамалес з рахас і сиром
Ніжні мексиканські тамалес із кукурудзяної маси, смужок обсмаженого поблано та тягучого сиру, приготовані традиційно на парі.
Тортилья-суп
Наваристий мексиканський суп із соковитою курятиною в густому томатно-перцевому бульйоні, кукурудзою та чорною квасолею — подавайте з хрусткими чіпсами тортилья, стиглим авокадо й часточкою лайма.
Тостадас із севіче з білої риби
Хрусткі кукурудзяні тостади з ніжною білою рибою, витриманою в соку лайма, свіжими овочами, кінзою та авокадо.
Тостади з курячою тінгою
Хрусткі кукурудзяні тостади з соковитою куркою в томатно-чипотлевому соусі, квасолею, салатом і вершковими додатками.
Уевос ранчерос
Класичний мексиканський сніданок із хрусткими кукурудзяними тортильями, яєчнею з рідким жовтком, ніжним пюре з квасолі та густою пряною сальсою ранчера.
Фідео секо
Мексиканська домашня страва з підсмаженої тонкої локшини, густого томатно-чипотлевого соусу та свіжих гарнірів.
Чилакілес
Хрумкі шматочки обсмаженої кукурудзяної тортильї, ненадовго притушковані в гострому соусі сальса верде з томатильйо та подані під сиром фреско, сметаною і смаженим яйцем — класичний мексиканський сніданок.
Чілакілес вердес
Хрусткі кукурудзяні тортильї, швидко просочені яскравою сальсою з томатільйо та серрано, подаються з яйцями, кремою й мексиканським свіжим сиром.
Чілакілес рохос
Мексиканський сніданок із хрустких кукурудзяних тотопос, густого соусу з томатів і чилі, яйця, вершків та свіжого сиру.
Чуррос із шоколадним соусом
Хрумкі золотисті чуррос із заварного тіста, обкачані в цукрово-кориційній посипці та подані з густим шоколадним соусом для вмочання — класичний мексиканський десерт.
Яйця по-мексиканськи
Соковиті яєчні скрембли з помідорами, цибулею та зеленим чилі — простий мексиканський сніданок із тортильями.