Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
33 Rezepte
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Aloo Paratha
Dünne, goldene indische Fladen mit einer milden, würzigen Kartoffelfüllung, die traditionell heiß mit Joghurt serviert werden.
Aloo Tikki
Knusprig-goldene nordindische Kartoffel-Tikkis mit würziger grüner Erbsenfüllung, Ingwer und Kreuzkümmel – außen kross, innen zart.
Baingan Bharta
Rauchiges indisches Auberginenpüree aus offen gerösteten Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und frischem Koriander.
Bhindi Masala
Ein nordindisches, halbtrockenes Gericht aus zarter Okra, die separat angebraten und mit einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala vermengt wird.
Besan Chila
Dünne goldene indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit saftigem Gemüse und frischem Koriander — ein schnelles, würziges Frühstück mit knusprigen Rändern.
Vada Pav
Mumbaier Straßensandwich mit knuspriger Kartoffel-Vada in einem weichen Pav-Brötchen, mit grünem, Tamarinden- und Knoblauch-Chutney.
Ven Pongal
Ein zartes südindisches Frühstücksgericht aus Reis und Mung-Dal, großzügig verfeinert mit Ghee, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und geröstetem Cashewkernen.
Gulab Jamun
Zarte indische Milchbällchen, goldbraun frittiert und getränkt in aromatischem Sirup mit Kardamom, Rose und Safran.
Dahi Vada
Zarte frittierte Bällchen aus Urad-Dal, getränkt in kalt-würzigem Joghurt und abgerundet mit süß-saurem Tamarinden-Chutney.
Idli
Zarte, luftige südindische Idli aus fermentiertem Reis-Urad-Dal-Teig, im Dampf gegart.
Kanda Poha mit Kartoffeln und Erdnüssen
Zarte Reisflocken mit angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, knusprigen Erdnüssen und frischem Zitronenaroma — ein klassisches indisches Frühstück im Stil Maharashtras.
Kachumber
Knackiger indischer Salat aus Gurke, Tomaten und Zwiebeln, der mit der Schärfe von Chili, einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern erfrischt.
Kheer
Ein zartes indisches Reisdessert, langsam in Milch mit Kardamom, Safran und Mandeln gegart.
Khichdi mit Mungbohnen und Reis
Dieses zarte indische Khichdi vereint Reis und Mungbohnen zu einem cremigen, wärmenden Gericht mit aromatischem Gewürz-Ghee.
Südindischer Zitronenreis (Chitranna)
Lockerer Reis mit intensivem Zitronenaroma, knusprigen Erdnüssen und einem würzigen Tempering aus Senfkörnern und Curryblättern.
Malai Kofta
Zarte Bällchen aus Paneer und Kartoffeln mit knuspriger Kruste, serviert in einer samtigen Nuss-Sahne-Sauce.
Mango-Lassi
Ein sämiges, kühles indisches Getränk aus süßer, reifer Mango, Naturjoghurt und einem Hauch von Kardamom.
Matar Paneer
Zarter indischer Paneer-Käse und süße grüne Erbsen schmoren in einer dickflüssigen, würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce.
Medu Vada
Südindische Frittierkringel aus Urad-Dal, außen knusprig und innen luftig-locker, goldbraun frittiert.
Südindisches Gemüse-Kurma
Zartes Gemüse in einer milden Kokos-Cashew-Sauce mit Joghurt und warmen ganzen Gewürzen — ein aromatisches südindisches Kurma für ein Abendessen zu Hause.
Gemüse-Pulao
Aromatischer Basmatireis, geschmort mit Karotten, grünen Erbsen und grünen Bohnen in einer Mischung ganzer indischer Gewürze und Ghee — ein leichtes vegetarisches Gericht, das man solo oder mit Curry servieren kann.
Palak Paneer
Eine samtige Spinatsauce mit aromatischen indischen Gewürzen und zarten, angebratenen Paneer-Würfeln – ein klassisches Gericht der nordindischen Punjab-Küche, das sich hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot kombinieren lässt.
Paneer-Parata
Goldbraunes indisches Parata mit weicher, würziger Paneer-Füllung – ein herzhaftes Frühstück im nordindischen Stil.
Pesarattu
Dünne, knusprige Crêpes aus ganzen grünen Mungobohnen mit würzigem Ingwer und grüner Chili — ein traditionelles Frühstück aus Andhra Pradesh.
Puttu
Ein zartes, gedämpftes Frühstück aus lockerem Reismehl und saftigen Schichten frischer Kokosnuss – ein klassisches Gericht aus Kerala.
Gurken-Raita
Erfrischende indische Raita mit knackiger Gurke, cremigem Joghurt und aromatisch geröstetem Kreuzkümmel, die scharfe Gerichte perfekt ausbalanciert.
Saag Aloo
Ein herzhaftes vegetarisches Gericht der nordindischen Küche: Kartoffeln und Spinat, geschmort in einer aromatischen Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala.
Sambar
Eine dickflüssige südindische Suppe aus Toor-Dal, Gemüse, Tamarinde und würzigem Tempering – ein wärmendes Gericht, das mit Reis serviert wird.
Samosas mit Kartoffelfüllung
Knusprige dreieckige Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung — ein klassischer indischer Snack zum Tee.