Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
48 Rezepte
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Aloo Paratha
Dünne, goldene indische Fladen mit einer milden, würzigen Kartoffelfüllung, die traditionell heiß mit Joghurt serviert werden.
Aloo Tikki
Knusprig-goldene nordindische Kartoffel-Tikkis mit würziger grüner Erbsenfüllung, Ingwer und Kreuzkümmel – außen kross, innen zart.
Appam (Palappam)
Traditionelle keralische Reispfannkuchen mit spitzenartig knusprigen Rändern und weicher, luftiger Mitte, die heiß zu Kokos-Currys serviert werden.
Baingan Bharta
Rauchiges indisches Auberginenpüree aus offen gerösteten Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und frischem Koriander.
Bhindi Masala
Ein nordindisches, halbtrockenes Gericht aus zarter Okra, die separat angebraten und mit einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala vermengt wird.
Besan Chila
Dünne goldene indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit saftigem Gemüse und frischem Koriander — ein schnelles, würziges Frühstück mit knusprigen Rändern.
Vada Pav
Mumbaier Straßensandwich mit knuspriger Kartoffel-Vada in einem weichen Pav-Brötchen, mit grünem, Tamarinden- und Knoblauch-Chutney.
Ven Pongal
Ein zartes südindisches Frühstücksgericht aus Reis und Mung-Dal, großzügig verfeinert mit Ghee, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und geröstetem Cashewkernen.
Gulab Jamun
Zarte indische Milchbällchen, goldbraun frittiert und getränkt in aromatischem Sirup mit Kardamom, Rose und Safran.
Dal Makhani
Ein sättigender Punjabi-Dal aus schwarzen Urad-Linsen und Bohnen, langsam geschmort in einer Tomatenbasis mit Butter und Sahne.
Dal Tadka
Dal Tadka ist ein sättigendes indisches Gericht aus gekochten und pürierten roten Linsen, verfeinert mit einer brutzelnden Tadka aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Tomaten in Ghee.
Dahi Vada
Zarte frittierte Bällchen aus Urad-Dal, getränkt in kalt-würzigem Joghurt und abgerundet mit süß-saurem Tamarinden-Chutney.
Idli
Zarte, luftige südindische Idli aus fermentiertem Reis-Urad-Dal-Teig, im Dampf gegart.
Kadhi Pakora
Punjabische Kadhi Pakora — eine samtige, säuerlich-scharfe Soße aus Kichererbsenmehl und Joghurt mit knusprig frittierten Pakoras, die sich mit der Soße vollsaugen, und wird mit Reis serviert.
Kanda Poha mit Kartoffeln und Erdnüssen
Zarte Reisflocken mit angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, knusprigen Erdnüssen und frischem Zitronenaroma — ein klassisches indisches Frühstück im Stil Maharashtras.
Kachumber
Knackiger indischer Salat aus Gurke, Tomaten und Zwiebeln, der mit der Schärfe von Chili, einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern erfrischt.
Südindischer Joghurt-Reis
Zart gekochter Reis mit kühlem Joghurt, frischem Koriandergrün und einem aromatischen Tadka aus Senfkörnern und Curryblättern.
Khaman-Dhokla
Zartes, poriges Gujarati-Khaman-Dhokla mit einer leichten Säure und würzigem Tadka – ein klassischer gedämpfter Snack zum Frühstück oder Tee.
Kheer
Ein zartes indisches Reisdessert, langsam in Milch mit Kardamom, Safran und Mandeln gegart.
Khichdi mit Mungbohnen und Reis
Dieses zarte indische Khichdi vereint Reis und Mungbohnen zu einem cremigen, wärmenden Gericht mit aromatischem Gewürz-Ghee.
Südindischer Zitronenreis (Chitranna)
Lockerer Reis mit intensivem Zitronenaroma, knusprigen Erdnüssen und einem würzigen Tempering aus Senfkörnern und Curryblättern.
Malai Kofta
Zarte Bällchen aus Paneer und Kartoffeln mit knuspriger Kruste, serviert in einer samtigen Nuss-Sahne-Sauce.
Mango-Lassi
Ein sämiges, kühles indisches Getränk aus süßer, reifer Mango, Naturjoghurt und einem Hauch von Kardamom.
Masala Dosa
Ein knuspriger Dosa aus Reis- und Linsenteig, gefüllt mit einer aromatischen Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Curryblättern – ein Klassiker der südindischen Straßenküche, der heiß mit Kokos-Chutney serviert wird.
Matar Paneer
Zarter indischer Paneer-Käse und süße grüne Erbsen schmoren in einer dickflüssigen, würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce.
Medu Vada
Südindische Frittierkringel aus Urad-Dal, außen knusprig und innen luftig-locker, goldbraun frittiert.
Naan
Ein luftiges indisches Fladenbrot aus Hefeteig mit Joghurt, in einer heißen Grillpfanne bis zu goldbraunen Röststellen gebraten und großzügig mit Butter bestrichen.
Südindisches Gemüse-Kurma
Zartes Gemüse in einer milden Kokos-Cashew-Sauce mit Joghurt und warmen ganzen Gewürzen — ein aromatisches südindisches Kurma für ein Abendessen zu Hause.
Gemüse-Pulao
Aromatischer Basmatireis, geschmort mit Karotten, grünen Erbsen und grünen Bohnen in einer Mischung ganzer indischer Gewürze und Ghee — ein leichtes vegetarisches Gericht, das man solo oder mit Curry servieren kann.