Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
36 Rezepte
Roter-Rüben-Kwass für Borschtsch
Ein natürlicher, säuerlich-süßer Rote-Bete-Kwass auf Roggenbrotbasis – ein traditioneller ukrainischer Sauerteig-Ansatz, der dem Borschtsch seine tiefe Rubinfarbe und eine feine Säure verleiht, ganz ohne einen Tropfen Essig.
Wareniki mit Kraut
Hausgemachte Wareniki mit zart geschmortem Kraut, Karotten und Zwiebeln, heiß serviert mit gerösteten Zwiebeln – ein beliebtes Fastengericht der ukrainischen Küche.
Wareniki mit Bohnen und Pilzen
Vegane Wareniki mit einer zarten Bohnenfüllung, gebratenen Pilzen und Zwiebeln — ein sättigendes traditionelles Gericht für Fastentage oder ein gemütliches Familienessen.
Wereschtschaka
Saftige Schweinefleischstücke, geschmort in Brotkwas mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen – ein altes Kosakengericht mit einer samtig eingedickten Sauce.
Erbsenbrei mit geräucherten Rippchen
Zarter, weich gekochter Erbsenbrei mit angebratenen geräucherten Rippchen, Zwiebeln und Karotten – ein herzhaftes, deftiges Hausgericht mit kräftigem Räucheraroma.
Erbsenpüree mit Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse
Ein zartes, dickes Püree aus weichgekochten Erbsen, verfeinert mit einer goldenen Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse.
Buchweizengrütze mit Leberschmorsauce
Lockere Buchweizengrütze mit zarter Hähnchenleber, süßen Karotten und einer sämigen hausgemachten Sauce – ein deftiges ukrainisches Gericht für das Familienessen.
Uzhhoroder Rinderrouladen
Saftige Röllchen aus dünn geklopftem Rindfleisch, gefüllt mit Salzgurke, Speck, Ei und Kartoffel – ein traditionelles Gericht aus Transkarpatien, das angebraten und in der eigenen Sauce weichgeschmort wird.
Geschmorte Pute mit Reis
Ein herzhaftes Hausgericht aus zartem, geschmortem Putenfleisch und lockerem Reis, alles in einem Topf zubereitet mit Karotten, Zwiebeln und Paprika.
Kwas-Sirowez
Traditioneller ukrainischer Brotkwas aus geröstetem Roggenbrot, Hefe und Rosinen – ein erfrischendes, süßsauer schmeckendes Getränk, das sich auch als saure Basis für Borschtsch oder kalte Suppen eignet.
Fermentierte Rote Bete
Knackige, säuerlich-salzige Rote Bete, die auf natürliche Weise in einer Lake mit Knoblauch und Gewürzen fermentiert wird – eine praktische Vorratszubereitung für Borschtsch, Winegret und Vorspeisen.
Saumagen
Ein saftiger, hausgemachter Saumagen — ein Schweinemagen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Bauchspeck, Hackfleisch, Knoblauch und Majoran, goldbraun gebacken und unter Druck gekühlt für gleichmäßige, herzhafte Scheiben.
Maisbrei mit Pilzsoße
Dicker, zarter Maisbrei mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln in einer würzigen hausgemachten Soße.
Kulesch
Deftiger Kosaken-Kulesch – ein dickflüssiger Hirsebrei mit knusprigen Speckwürfeln, Kartoffeln und Gemüse, den schon die Saporoger Kosaken und Fuhrleute unterwegs im Kessel über dem Feuer kochten.
Nudeln mit Frikadellen und Zwiebelsoße
Hausgemachte, goldbraune Frikadellen mit zarter Zwiebelsoße und heißen Nudeln — ein einfaches, sättigendes Abendessen für die ganze Familie.
Olivier-Salat
Klassischer festlicher Olivier-Salat mit Kochwurst, Kartoffeln, Karotten, Eiern, Salzgurken und grünen Erbsen, verfeinert mit cremiger Mayonnaise.
Hering unter der Pelzmantel
Ein mehrschichtiger festlicher Salat aus gesalzenem Hering und Gemüse unter Mayonnaise, bei dem eine leuchtende Rote-Bete-Schicht eine saftige Füllung aus Kartoffeln, Karotten, Eiern und knackigen marinierten Zwiebeln verbirgt.
Buchweizen-Pampuschki mit Knoblauch
Fluffige, goldbraune Pampuschki aus einem hundertprozentig glutenfreien Buchweizenteig mit Ei, großzügig übergossen mit einer würzigen Knoblauch-Öl-Kräuter-Marinade — eine herzhafte Alternative zu den klassischen Weizen-Pampuschki, perfekt zu heißem Borschtsch.
Perlgraupenbrei mit Gemüsesoße
Lockerer, weicher Perlgraupenbrei mit einer kräftigen Tomatensoße, süßer Karotte und Paprika – ein einfaches, sättigendes Gericht nach ukrainischer Hausmannsart.
Perlgraupenbrei mit Rindfleisch-Soße
Zarte Perlgraupen mit saftigem Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln in einer dicken Tomatensoße — ein herzhaftes Hausgericht der ukrainischen Küche.
Weizengrütze mit Hähnchen-Tomaten-Sauce
Lockere Weizengrütze mit zarten Hähnchenstückchen in einer sämigen Tomatensauce – ein einfaches und herzhaftes ukrainisches Hausmannsgericht.
Hirsebrei mit Fleischsoße
Lockerer Hirsebrei wird mit zartem Schweinefleisch in einer sämigen Zwiebelsoße serviert — ein einfaches und herzhaftes Hausgericht.
Reis mit Pilzsoße
Lockerer Reis mit einer saftigen Pilzsoße – ein einfaches Hausgericht mit intensivem Champignon-Geschmack.
Reisbrei mit Hühnersauce
Zarter Reis mit saftigem Huhn, Karotten und Zwiebeln in einer sämigen hausgemachten Sauce – ein einfaches, sättigendes Gericht für den Familientisch.
Schweinebraten mit Gewürzen
Saftiger Schweinenacken, mit Knoblauch, Paprika und Rosmarin eingerieben, im Ganzen zusammen mit Kartoffeln im Ofen gebacken, bis eine goldene Kruste entsteht.
Salzwassermelone
Knackige, säuerlich-salzige Wassermelonenspalten, die nach altem ukrainischem Verfahren im Glas mit kalter Salzlake vergoren werden.
Frikadellen mit Reis in Tomatensoße
Zarte Hackfleisch-Frikadellen mit halbgarem Reis schmoren in einer dickflüssigen Tomatensoße mit Zwiebeln und Karotten.
Geschmorte Bohnen
Herzhaft geschmorte Bohnen in dickflüssiger Tomatensauce mit angebratenen Zwiebeln und Karotten, Knoblauch und geräuchertem Paprika – ein einfaches, gemütliches Gericht nach klassisch-ukrainischem Rezept, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Abendessen eignet.
Usvar
Usvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk aus getrockneten Äpfeln, Birnen, Backpflaumen und Rosinen, das mit Honig gesüßt wird und traditionell am Heiligabend und zu Weihnachten zubereitet wird.
Kompott aus frischem Obst und Beeren
Ein leichtes Sommerkompott aus Äpfeln, Birnen, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren mit Honig und Minze — ein erfrischendes Getränk, das den kräftigen Geschmack des Saisonobsts bewahrt.