Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
64 recetas
Kvas de remolacha para borsch
Kvas natural agridulce de remolacha con pan de centeno — una masa madre tradicional ucraniana que aporta al borsch un profundo color rubí y un toque de acidez delicada sin una sola gota de vinagre.
Vareniki con cerezas
Jugosos vareniki caseros de cereza con una masa fina y elástica, un clásico veraniego de la cocina ucraniana que se sirve caliente con crema agria.
Vareniki con repollo
Vareniki caseros con un relleno suave de repollo estofado, zanahoria y cebolla, servidos calientes con cebolla frita: un plato de vigilia muy querido de la cocina ucraniana.
Vareniki de papa
Vareniki (empanadillas ucranianas) casero, rellenos de un suave puré de papa con cebolla frita, envueltos en una masa fina — un plato clásico ucraniano que se sirve caliente con crema agria.
Vareniki con judías y champiñones
Vareniki de vigilia con un delicado relleno de judías, champiñones salteados y cebolla: un plato tradicional contundente para los días de ayuno o para un almuerzo familiar reconfortante.
Vareniki con relleno de amapola
Vareniki caseros con un delicado relleno de semillas de amapola y pasas, bañados en miel: un postre ucraniano muy querido para la festividad de Makoviy y la Nochebuena.
Vareniki con requesón
Delicados vareniki caseros rellenos de requesón desmenuzado envueltos en una masa suave sin levadura — un plato clásico ucraniano que se sirve caliente con crema agria y mantequilla.
Empanadillas de manzana (Vareniki con manzana)
Delicadas empanadillas cocidas con un jugoso relleno de manzana y canela: un postre clásico ucraniano que se sirve caliente con mantequilla, crema agria o miel.
Verguny
Crujientes cintas de masa retorcida, elaboradas con una delicada masa de crema agria, fritas hasta dorarse y generosamente espolvoreadas con azúcar glas — un postre tradicional de Poltava para la mesa festiva.
Galushky de trigo sarraceno
Galushky caseros de trigo sarraceno con el sabor a nuez característico de esta harina — un plato ucraniano rápido que tradicionalmente se sirve caliente con torreznos o mantequilla derretida.
Galushki de trigo
Sencillas galushki de trigo casero, hechas con una masa tierna sin levadura, cocidas en agua con sal hasta que estén en su punto y servidas calientes con crema agria y eneldo, o en un caldo bien sustancioso.
Galushki de requesón
Delicadas galushki caseras de requesón y semolina — un desayuno rápido de queso al estilo de los vareniki perezosos, se sirve con mantequilla, miel o frutos rojos frescos.
Galushki de manzana
Delicadas galushki de manzana rallada, cocidas en agua hirviendo con sal en pocos minutos: un sencillo postre casero que se sirve tibio con mantequilla, crema agria o miel.
Puré de guisantes con refrito de cebolla
Un puré espeso y suave de guisantes bien cocidos, coronado con un dorado refrito de cebolla y zanahoria.
Kasha de trigo sarraceno con salsa de champiñones y nata
Trigo sarraceno suelto con una delicada salsa de champiñones y nata, y cebolla dorada — un plato ucraniano sencillo, contundente y de sabor casero.
Kasha de trigo sarraceno con champiñones
Kasha suelta de trigo sarraceno con champiñones y cebolla salteados: una guarnición clásica de la cocina ucraniana, sencilla, contundente y aromática.
Kasha de trigo sarraceno con mantequilla y cebolla frita
Una kasha de trigo sarraceno suelta, aderezada con mantequilla y cebolla frita hasta dorarse: un plato sencillo y acogedor al estilo ucraniano.
Blinis de trigo sarraceno con salsa de champiñones
Finas crepes con el sabor a nuez del trigo sarraceno, servidas calientes con una delicada salsa cremosa de champiñones y cebolla.
Guslianka
La guslianka es una bebida láctea fermentada tradicional de los Cárpatos huculos: espesa, ligeramente ácida y suave, fermentada con nata agria casera según una antigua receta de los montañeses.
Deruny
Deruny crujientes y dorados, hechos de papa y cebolla rallada: un plato ucraniano muy querido que se sirve caliente con crema agria.
Deruny
Tortitas de patata crujientes: un aperitivo tradicional ucraniano
Riazhenka casera
Una delicada y aterciopelada riazhenka casera hecha con leche cocida a fuego lento en el horno y fermentada con crema agria, con un sutil matiz caramelizado en sabor y color.
Repollo guisado con trigo partido
Un plato ucraniano espeso y suave, en el que el toque ácido del repollo se equilibra con el trigo partido, la crema agria y la cebolla dorada.
Puré de papas con salsa de champiñones
Un suave y cremoso puré de papas con champiñones dorados en una espesa salsa de cebolla — un plato casero ucraniano simple y reconfortante.
Puré de patatas con hamburguesas de pescado
Un suave puré de patatas con leche caliente y mantequilla, servido con jugosas hamburguesas de pescado con una corteza dorada.
Galushki de patata
Delicadas galushki caseras hechas con masa de patata, cocidas en agua con sal y generosamente cubiertas con cebolla frita y crema agria.
Papilla «Druzhba» de arroz y mijo con leche
Una papilla de leche suave hecha con arroz de grano redondo y mijo, en la que los cereales se complementan con una textura tierna y un ligero sabor a mantequilla.
Kvas de pan de centeno (kvas-sirovets)
Kvas tradicional ucraniano elaborado con cortezas de pan de centeno, levadura y pasas: una bebida refrescante agridulce que también sirve como base ácida para borsch o sopas frías.
Remolacha fermentada
Remolacha crujiente, agridulce y salada, fermentada de forma natural en salmuera con ajo y especias: una conserva casera muy útil para el borsch, la vinagreta rusa y las entradas frías.
Polenta con queso bryndza
Una polenta suave y espesa con mantequilla y queso bryndza salado — un plato sencillo con carácter carpático.