Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
62 recetas
Sémola con leche
Una suave papilla de sémola con leche, sin grumos: un sencillo desayuno ucraniano con mantequilla y un toque de canela caliente.
Machanka
Una contundente machanka transcarpática: una salsa espesa de nata y crema agria con champiñones y cebolla frita, que tradicionalmente se sirve caliente para mojar en ella pan, patatas o crepes.
Crepes (Blini)
Delicadas crepes de leche, finas como encaje — un clásico del desayuno ucraniano, que se sirven calientes con crema agria o mermelada.
Papilla de mijo con leche
Una cremosa papilla de mijo bien lavado, cocido en leche y sazonado con mantequilla.
Arroz con leche (papilla de arroz con leche)
Una papilla de arroz suave y cremosa cocinada con leche y mantequilla — un sencillo desayuno ucraniano con sabor casero.
Panecillos de trigo sarraceno con ajo
Panecillos esponjosos y dorados hechos con una masa cien por cien de trigo sarraceno y huevos, generosamente bañados en un aliño especiado de ajo con aceite y hierbas frescas: una alternativa contundente a los clásicos panecillos de trigo para acompañar el borsch caliente.
Pampushki con ajo
Panecillos esponjosos de masa de levadura, generosamente bañados en un aliño aromático de ajo y aceite — el acompañamiento tradicional e imprescindible del borsch ucraniano.
Paposhnik ucraniano
Pan de Pascua ucraniano, esponjoso y aromático, hecho con una masa escaldada con abundante cantidad de yemas y pasas — se mantiene tierno durante mucho tiempo y no se pone duro.
Cebada perlada con mantequilla y cebolla
Tierna cebada perlada de granos firmes, con mantequilla y cebolla dorada rehogada — una guarnición sencilla y casera.
Sopa de cebada perlada con salsa de verduras
Cebada perlada suelta y tierna con una salsa de tomate sabrosa, zanahoria dulce y pimiento rojo — un plato sencillo y contundente al estilo casero ucraniano.
Buñuelos esponjosos sencillos
Ligeras bolitas de masa choux, fritas hasta lograr una corteza dorada y crujiente, y generosamente espolvoreadas con azúcar glas — un postre ucraniano clásico y rápido, sin levadura ni tiempo de reposo.
Sémola de trigo con salsa de champiñones y crema agria
Una suave sémola de trigo con champiñones dorados, cebolla y una espesa salsa de crema agria: un plato casero contundente al estilo ucraniano.
Papilla de trigo con mantequilla
Una tierna papilla casera de trigo con mantequilla, un sencillo acompañamiento ucraniano de granos suaves y bien cocidos.
Papilla de mijo con calabaza
Una papilla suave de leche con calabaza y mantequilla, ideal para un desayuno acogedor.
Croquetas de mijo con salsa de crema agria
Tiernas croquetas doradas de espesa papilla de mijo, servidas con una cálida salsa de crema agria y eneldo.
Arroz con salsa de champiñones
Arroz suelto con una jugosa salsa de champiñones — un plato casero sencillo con un sabor intenso a champiñones.
Arroz con leche y pasas
Un tierno arroz con leche endulzado con pasas: un desayuno casero y reconfortante para toda la familia.
Sirniki
Delicados sirniki dorados hechos con requesón, fritos hasta obtener una costra crujiente: un desayuno ucraniano muy querido que combina de maravilla con crema agria o mermelada.
Solozhenik de cerezas
Un delicado postre ucraniano de varias capas: finas crepes de huevo intercaladas con relleno de cerezas y cubiertas con un merengue crujiente, dorado al horno.
Solozhenik de Poltava
Delicado solozhenik de Poltava hecho con finas tortitas de yema, intercaladas con manzanas caramelizadas y mermelada de cereza, cubierto con un crujiente merengue horneado.
Solozhenik de manzana
Postre tradicional de Poltava a base de esponjosas crepes de huevo, intercaladas con manzanas caramelizadas con canela y cubiertas de un delicado merengue que se dora en el horno hasta formar una capa acaramelada.
Sandía en salmuera
Rodajas crujientes y agridulces de sandía, fermentadas en tarro con salmuera fría según el método tradicional ucraniano.
Tovchonka
La tovchonka es un antiguo plato ucraniano usado como guarnición, elaborado con patatas, alubias y semillas de amapola que se machacan a fondo hasta obtener un puré espeso y aromático, coronado con cebolla frita.
Alubias guisadas
Unas contundentes alubias guisadas en una espesa salsa de tomate con cebolla y zanahoria salteadas, ajo y pimentón ahumado — un plato sencillo y reconfortante según la receta ucraniana clásica, perfecto tanto de guarnición como de cena en solitario.
Uzvar
El uzvar es una bebida tradicional ucraniana hecha con manzanas, peras, ciruelas pasas y pasas secas, endulzada con miel, que se prepara sin falta para la Nochebuena y la Navidad.
Compota de frutas y bayas frescas
Una ligera compota de verano hecha con manzanas, peras, cerezas y grosellas negras, con miel y menta: una bebida refrescante que conserva el sabor intenso de las frutas de temporada.
Bizcocho de frutas
Un bizcocho tierno y sorprendentemente esponjoso con manzanas o cerezas, que sube únicamente gracias a las claras batidas, sin bicarbonato ni polvo de hornear.
Shulyky con semillas de amapola
Postre tradicional de Poltava para la fiesta de la Transfiguración (el "Salvador de la Miel"): una torta crujiente sin levadura, partida en trozos y bañada generosamente en un almíbar aromático de miel y amapola.
Croquetas de huevo
Un aperitivo ucraniano olvidado de mediados del siglo XX: huevos duros picados con cebolla salteada, crema agria y pan rallado, fritos hasta dorar, en lugar de las clásicas croquetas de carne.
Huevos revueltos con tomate y cebolla
Unos huevos rápidos con tomate jugoso y cebolla dorada: un desayuno sencillo y contundente, listo en 15 minutos.