Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
811 recettes
Moqueca de poisson
La traditionnelle moqueca bahianaise — des morceaux de poisson blanc mijotés dans du lait de coco avec de l'huile de palme dendê, du poivron et des tomates, qui donnent au plat sa couleur orangée éclatante et son arôme de noisette.
Plăcinte moldaves à la pomme de terre
Ces plăcinte fines et bien dorées, farcies de pomme de terre crue et d'oignon, cuisent à la poêle sous couvercle jusqu'à devenir moelleuses avec une croûte croustillante.
Bouillie de millet au lait
Une bouillie onctueuse et crémeuse à base de millet soigneusement rincé, cuit dans du lait et relevé de beurre.
Bouillie de riz au lait
Une bouillie de riz au lait, onctueuse et fondante, relevée d'une noix de beurre — un petit-déjeuner ukrainien tout simple au goût de maison.
Riz au lait
Un doux Milchreis allemand : un riz au lait onctueux à la vanille et à la cannelle, accompagné de compote de pommes.
Molletes
Petit-déjeuner mexicain à base de bolillo croustillant, de haricots frits crémeux, de fromage fondu et de pico de gallo frais.
Mohinga
Une soupe de poisson birmane parfumée, aux vermicelles de riz, à la citronnelle, à la tige de bananier et à un bouillon relevé d'épices.
Msemen
Fines galettes marocaines aux couches croustillantes, obtenues en étirant la pâte, en la badigeonnant de beurre et en la pliant en carré.
Moudjadara
Un plat levantin nourrissant à base de lentilles et de riz, couronné d'oignons doux caramélisés et d'une vinaigrette fraîche au citron et au sumac.
Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Moujaddara au boulgour
Un plat palestinien nourrissant à base de boulgour et de lentilles bien égrainés, généreusement garni d'oignons caramélisés bien dorés.
Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat classique à la française, au goût intense, à la texture soyeuse et à la structure légère et aérienne.
Moutabal d'aubergines
Dip levantin fumé à base d'aubergine fondante rôtie, de tahini, d'ail et de jus de citron frais.
Muhammara
Dip levantin fumé aux poivrons rouges rôtis, noix, mélasse de grenade et une pointe de piquant.
Mhajeb
Des galettes fines et élastiques à base de semoule, repliées en enveloppe autour d'une garniture juteuse tomate-oignon relevée en douceur par la harissa.
Mtchadi
Authentiques galettes de maïs géorgiennes, avec une croûte croustillante et un cœur dense et fondant, à savourer idéalement avec du soulougouni.
Mchaat (galettes palestiniennes au chou-fleur)
De dorées galettes palestiniennes à base de chou-fleur fondant, de persil, d’oignon et de cumin.
Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Mücver aux courgettes
Des beignets turcs de courgettes, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfumés à l'aneth, à la menthe et aux herbes fraîches, servis tièdes ou à température ambiante avec un yaourt épais.
Naan
Petit pain plat indien moelleux à base de pâte levée au yaourt, cuit à la poêle-gril bien chaude jusqu'à obtenir de belles marques dorées, puis généreusement badigeonné de beurre.
Nazouk
Une pâtisserie arménienne friable, à base d'une pâte moelleuse au beurre et au yaourt, roulée autour d'une garniture sucrée aux noix et au beurre (khoriz) qui fond en bouche.
Naleśniki au fromage blanc
De fines crêpes polonaises garnies d'une onctueuse farce sucrée au fromage blanc, dorées au beurre.
Nasi kerabu
Plat malaisien du Kelantan à base de riz bleu, d'ulam frais, de noix de coco grillée, de poisson et de sauce budu épicée.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien parfumé, cuit dans du lait de coco avec curcuma, citronnelle et feuilles d'agrumes.
Nasi lemak
Riz au lait de coco accompagné d'un sambal épicé, d'anchois croustillants, de cacahuètes grillées, d'un œuf et de concombre frais — le plat national de la Malaisie, traditionnellement servi au petit-déjeuner.
Nasi Uduk
Riz parfumé indonésien cuit dans du lait de coco avec citronnelle, feuille de pandan et épices chaudes.
Nachos aux sauces
Des chips de maïs croustillantes, gratinées sous une couche de cheddar fondu avec des haricots noirs et du jalapeño, servies avec guacamole, crème fraîche et salsa tomate — un incontournable apéritif mexicain à partager.
Ragoût nigérian de plantains verts
Un ragoût nigérian épicé et onctueux à base de plantains verts fondants, de poisson fumé, d'huile de palme et de légumes verts.
Haricots mijotés à la nigériane
Des haricots fondants mijotés dans une huile de palme onctueuse, relevés de piment fort et parfumés aux crevettes séchées épicées — un plat familial généreux de la cuisine nigériane.
Pannekoeken néerlandais
De fines crêpes néerlandaises dorées, à la pâte lactée moelleuse, à servir chaudes dès la sortie de la poêle.