Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
57 ricette
Lassi al mango
Bevanda indiana densa e fresca, a base di mango dolce e maturo, yogurt naturale e un delicato aroma di cardamomo.
Masala dosa
Croccante dosa di riso e lenticchie, arrotolata attorno a un ripieno aromatico di patate, cipolla, zenzero e foglie di curry — un classico dello street food dell'India del Sud, servito caldo con chutney di cocco.
Matar Paneer
Il tenero formaggio indiano paneer e i piselli verdi dolci vengono stufati in una densa e speziata salsa di pomodoro e cipolla.
Medu vada
Frittelle sudindiane a base di urad dal, croccanti fuori e soffici dentro, fritte fino a doratura.
Naan
Soffice pane indiano lievitato con yogurt, cotto in padella grill rovente fino a formare macchie dorate e generosamente spennellato con burro.
Korma di verdure all'indiana del Sud
Verdure delicate in una morbida salsa di cocco e anacardi con yogurt e spezie intere tostate — una fragrante korma dell'India del Sud per una cena casalinga.
Pulao di verdure
Profumato riso basmati brasato con carote, piselli e fagiolini in un mix di spezie indiane intere e ghee — un piatto vegetariano leggero, da servire da solo o accompagnato da un curry.
Pav bhaji di Mumbai
Uno stufato denso e speziato di patate, cavolfiore e piselli, servito con panini pav morbidi rosolati nel burro.
Pakora di verdure
Pakora indiane di verdure, croccanti, con farina di ceci, cipolla, patate e spezie — un ottimo antipasto caldo da accompagnare al tè.
Palak Paneer
Una salsa vellutata di spinaci con aromatiche spezie indiane e teneri cubetti di paneer rosolati — un piatto classico della cucina punjabi dell'India settentrionale, ottimo servito con riso basmati o pane naan.
Paneer Butter Masala
Teneri cubetti di paneer in una vellutata salsa al pomodoro e anacardi, con panna, burro e la calda nota speziata del kasuri methi.
Paneer paratha
Dorata paratha indiana con un ripieno morbido e speziato al paneer — una colazione sostanziosa in stile nord-indiano.
Pesarattu
Crepe sottili e croccanti a base di mung verde intero, insaporite con zenzero e peperoncino verde — la colazione tradizionale dell'Andhra Pradesh.
Puttu
Una delicata colazione al vapore fatta di farina di riso sgranata e succosi strati di cocco fresco — un piatto classico del Kerala.
Rajma
Ricco stufato punjabi di fagioli rossi in una salsa speziata di pomodoro e cipolla con zenzero, aglio e garam masala — il classico piatto "rajma chawal", tradizionalmente servito con riso basmati.
Raita al cetriolo
Una rinfrescante raita indiana con cetriolo croccante, yogurt cremoso e cumino tostato profumato, perfetta per bilanciare i piatti speziati.
Rasam
Zuppa sudindiana agrodolce e speziata, leggera, a base di tamarindo, pomodori, lenticchie e un aromatico soffritto di spezie.
Rogan Josh
Agnello kashmiro cotto lentamente nello yogurt con finocchio, zenzero secco e peperoncino rosso, per un risultato tenero e intensamente aromatico.
Saag aloo
Un piatto vegetariano sostanzioso della cucina indiana settentrionale: patate e spinaci stufati in un mix aromatico di cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Sambar
Zuppa densa dell'India meridionale a base di tur dal, verdure, tamarindo e un trito di spezie soffritte (tempering) — un piatto corroborante da servire con riso.
Samosa con patate
Samosa triangolari e croccanti con un ripieno speziato di patate e piselli — un classico snack indiano da accompagnare al tè.
Pollo Tandoori
Pollo succulento marinato per una notte nello yogurt con spezie indiane e limone, poi cotto al forno finché non risulta dorato con i bordi leggermente abbrustoliti — un classico della cucina punjabi.
Upma
Soffice e profumata, l'upma è la tradizionale colazione dell'India meridionale a base di semolino tostato, con un croccante soffritto di semi di senape, dal e foglie di curry, verdure e anacardi.
Uttapam con cipolla, pomodoro e peperone
Soffici frittelle sudindiane a base di impasto fermentato di riso e legumi, leggermente acidulo, ricoperte generosamente di verdure succose.
Chana masala
La chana masala è un piatto punjabi sostanzioso a base di ceci stufati in una salsa densa e speziata di pomodoro, aglio, zenzero e spezie aromatiche, tradizionalmente servita con riso basmati o pane naan.
Chole Bhature
Chole speziato al curry di ceci, cotto con spezie e tè nero fino a ottenere un colore bruno intenso, servito con il bhature caldo, gonfio e fritto — un piatto iconico della cucina punjabi.
Curry di uova alla punjabi
Uova sode dorate in padella e poi stufate in una salsa masala densa di cipolle e pomodoro, profumata con calde spezie indiane.