Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
29 receitas
Aloo Gobi
Aloo gobi é um caril seco aromático do Punjab, com batata e couve-flor estufadas em especiarias como cominhos, açafrão-da-terra e garam masala, tradicionalmente servido com chapati ou arroz.
Appam (paalappam)
Panquecas de arroz tradicionais de Kerala, com bordas rendilhadas e estaladiças e um centro fofo e suave, servidas bem quentes com caril de coco.
Baigan Bharta
Puré indiano fumado de beringelas, tomate, cebola e coentros frescos, assados no fogo.
Butter Chicken
Pedaços tenros de frango num aveludado molho de natas e tomate com especiarias garam masala, malagueta e feno-grego (kasuri methi) — um clássico da cozinha do norte da Índia, tradicionalmente servido com arroz basmati ou naan.
Ven Pongal
Um pequeno-almoço suave do sul da Índia, feito com arroz e mung dal, generosamente temperado com ghee, pimenta-preta, cominhos, gengibre e caju torrado.
Dal makhani
Dal panjabi cremoso feito com feijão urad preto e feijão vermelho, cozinhado lentamente numa base de tomate com manteiga e natas.
Dal Tadka
Dal Tadka é um prato indiano nutritivo feito de lentilhas vermelhas cozidas e esmagadas, temperado com uma tadka a chiar de alho, cominhos, cebola e tomate em manteiga ghee.
Dahi Vada
Bolinhos fritos e fofinhos de urad dal, embebidos em iogurte especiado bem frio e finalizados com um chutney agridoce de tamarindo.
Idli
Idlis sul-indianos, macios e esponjosos, feitos com massa fermentada de arroz e urad dal, cozidos a vapor.
Kanda Poha com batata e amendoim
Flocos de arroz macios com batata salteada, cebola, amendoim estaladiço e um toque fresco de limão — um clássico pequeno-almoço indiano ao estilo de Maharashtra.
Kachumber
Salada indiana estaladiça de pepino, tomate e cebola, refrescada com o picante da malagueta, o toque ácido da lima e ervas frescas.
Arroz com iogurte à indiana do sul
Arroz bem cozido e macio, combinado com iogurte fresco, coentros e um tempero aromático de semente de mostarda e folhas de caril.
Keema Curry
Um saboroso caril indiano de carne picada com tomate e ervilhas, num molho aromático de curcuma, coentros e garam masala.
Biryani de Frango
Biryani indiano picante feito com coxas de frango e arroz basmati, cozinhado em camadas segundo a técnica tradicional "dum", com aroma de açafrão e cebola frita estaladiça.
Kheer
Um delicado doce indiano de arroz, cozinhado lentamente em leite com cardamomo, açafrão e amêndoas.
Khichdi de feijão mungo e arroz
Este suave khichdi indiano combina arroz e feijão mungo numa mistura cremosa e reconfortante, temperada com ghee aromático.
Arroz de limão à indiana do sul (chitranna)
Arroz solto com um sabor vibrante a limão, amendoins estaladiços e um tempero picante de semente de mostarda e folhas de caril.
Lassi de manga
Bebida indiana espessa e fresca, feita com manga madura e doce, iogurte natural e um toque delicado de cardamomo.
Masala Dosa
Uma dosa estaladiça de arroz e lentilhas, enrolada em torno de um recheio aromático de batata, cebola, gengibre e folhas de caril — um clássico da cozinha de rua do sul da Índia, servido bem quente com chutney de coco.
Matar Panir
O queijo panir indiano, delicado, e ervilhas verdes doces cozinham lentamente num molho espesso e picante de tomate e cebola.
Pulao de Vegetais
Arroz basmati perfumado, estufado com cenoura, ervilhas e feijão-verde numa mistura de especiarias indianas inteiras e ghee — um prato vegetariano leve, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de caril.
Pav bhaji à Mumbai
Um guisado espesso e picante de batata, couve-flor e ervilhas, servido com pãezinhos pav tostados na manteiga.
Paneer Butter Masala
Cubos delicados de paneer num aveludado molho de tomate e caju, com natas, manteiga e o calor especiado do casuri methi.
Pesarattu
Panquecas finas e estaladiças feitas de mung verde inteiro com gengibre picante e malagueta verde — um pequeno-almoço tradicional de Andhra Pradesh.
Rajma
Um ensopado panjabi encorpado de feijão vermelho num molho picante de tomate e cebola com gengibre, alho e garam masala — o clássico "rajma chawal", tradicionalmente servido com arroz basmati.
Raita de pepino
Uma raita indiana refrescante, com pepino estaladiço, iogurte cremoso e o aroma intenso do cominho tostado, que equilibra na perfeição os pratos picantes.
Saag Aloo
Um prato vegetariano consistente da cozinha do norte da Índia: batata e espinafres estufados numa mistura aromática de cominhos, curcuma, coentros e garam masala.
Frango Tandoori
Frango suculento, marinado de um dia para o outro em iogurte com especiarias indianas e limão, depois assado até ficar dourado e ligeiramente tostado nas pontas — um clássico da cozinha panjabi.
Chana Masala
Chana masala é um prato reconfortante do Punjab, à base de grão-de-bico estufado num molho espesso e picante de tomate, alho, gengibre e especiarias aromáticas, tradicionalmente servido com arroz basmati ou naan.