Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
30 receitas
Alu Parata
Finos pães indianos dourados com um recheio suave e picante de batata, tradicionalmente servidos quentes com iogurte.
Aloo tikki
Douradinhos de batata do norte da Índia, temperados com ervilhas picantes, gengibre e cominhos — estaladiços por fora e macios por dentro.
Appam (paalappam)
Panquecas de arroz tradicionais de Kerala, com bordas rendilhadas e estaladiças e um centro fofo e suave, servidas bem quentes com caril de coco.
Baigan Bharta
Puré indiano fumado de beringelas, tomate, cebola e coentros frescos, assados no fogo.
Bhindi Masala
Prato indiano do norte, semi-seco, feito com quiabos tenros, salteados em separado e depois envolvidos num refogado picante de cebola e tomate.
Chila de bessan
Panquecas indianas finas e douradas de farinha de grão-de-bico, com legumes suculentos e coentros frescos — um pequeno-almoço rápido e picante, com bordas estaladiças.
Vada pav
Sanduíche de rua de Mumbai com uma vada de batata estaladiça dentro de um pão pav fofo, com chutney verde, chutney de tamarindo e chutney de alho.
Ven Pongal
Um pequeno-almoço suave do sul da Índia, feito com arroz e mung dal, generosamente temperado com ghee, pimenta-preta, cominhos, gengibre e caju torrado.
Gulab Jamun
Bolinhos indianos macios à base de leite, fritos até dourarem e embebidos em xarope aromático com cardamomo, rosa e açafrão.
Dahi Vada
Bolinhos fritos e fofinhos de urad dal, embebidos em iogurte especiado bem frio e finalizados com um chutney agridoce de tamarindo.
Idli
Idlis sul-indianos, macios e esponjosos, feitos com massa fermentada de arroz e urad dal, cozidos a vapor.
Kanda Poha com batata e amendoim
Flocos de arroz macios com batata salteada, cebola, amendoim estaladiço e um toque fresco de limão — um clássico pequeno-almoço indiano ao estilo de Maharashtra.
Kachumber
Salada indiana estaladiça de pepino, tomate e cebola, refrescada com o picante da malagueta, o toque ácido da lima e ervas frescas.
Kheer
Um delicado doce indiano de arroz, cozinhado lentamente em leite com cardamomo, açafrão e amêndoas.
Khichdi de feijão mungo e arroz
Este suave khichdi indiano combina arroz e feijão mungo numa mistura cremosa e reconfortante, temperada com ghee aromático.
Arroz de limão à indiana do sul (chitranna)
Arroz solto com um sabor vibrante a limão, amendoins estaladiços e um tempero picante de semente de mostarda e folhas de caril.
Malai Kofta
Bolinhas macias de paneer e batata com uma crosta estaladiça, servidas num aveludado creme de castanha de caju.
Lassi de manga
Bebida indiana espessa e fresca, feita com manga madura e doce, iogurte natural e um toque delicado de cardamomo.
Medu Vada
Donuts sul-indianos, estaladiços por fora e fofos por dentro, feitos com urad dal e fritos até dourarem.
Kurma de vegetais à indiana do sul
Vegetais tenros num molho suave de coco e castanhas de caju com iogurte e especiarias inteiras aquecidas — um kurma aromático do sul da Índia para um jantar em casa.
Pulao de Vegetais
Arroz basmati perfumado, estufado com cenoura, ervilhas e feijão-verde numa mistura de especiarias indianas inteiras e ghee — um prato vegetariano leve, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de caril.
Palak Paneer
Um molho aveludado de espinafres com aromáticas especiarias indianas e cubos macios de paneer salteados — um clássico da cozinha punjabi do norte da Índia, que fica delicioso acompanhado de arroz basmati ou pão naan.
Paratha de paneer
Paratha indiana doirada com um interior suave e especiado de paneer — um pequeno-almoço substancial ao estilo do norte da Índia.
Pesarattu
Panquecas finas e estaladiças feitas de mung verde inteiro com gengibre picante e malagueta verde — um pequeno-almoço tradicional de Andhra Pradesh.
Saag Aloo
Um prato vegetariano consistente da cozinha do norte da Índia: batata e espinafres estufados numa mistura aromática de cominhos, curcuma, coentros e garam masala.
Sambar
Uma sopa espessa do sul da Índia com tur dal, legumes, tamarindo e um tempero aromático estalado — um prato reconfortante para servir com arroz.
Samosas de batata
Samosas triangulares e estaladiças com um recheio picante de batata e ervilhas — o clássico salgado indiano para acompanhar o chá.
Upma
Pufante e aromática, a upma é um pequeno-almoço tradicional do sul da Índia, feito com sêmola tostada, uma mistura crocante e temperada de sementes de mostarda, dal e folhas de caril, legumes e castanhas de caju.
Uttapam com cebola, tomate e pimento
Panquecas fofas do sul da Índia feitas com uma massa fermentada de arroz e leguminosas, ligeiramente ácida, cobertas generosamente com vegetais suculentos.
Caril de ovos à panjabi
Ovos cozidos até ficarem duros, salteados até dourarem e depois estufados num caril espesso de cebola e tomate com especiarias indianas.