Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
36 tarif
Borş için Pancar Kvası
Çavdar ekmeği üzerinde mayalanmış doğal, ekşi-tatlı pancar kvası — borşa oksuz derin yakut kırmızısı ve zarif bir ekşilik veren geleneksel Ukrayna mayasıdır.
Lahanalı Vareniki
Yumuşacık haşlanmış lahana, havuç ve soğan iç harcıyla hazırlanan ev yapımı vareniki, sıcak sıcak üzerine kızarmış soğan dökülerek servis edilir — Ukrayna mutfağının sevilen oruçluk lezzetlerinden biri.
Fasulyeli ve Mantarlı Vareniki
Nazik fasulye iç harçlı, kavrulmuş mantar ve soğanlı oruçluk vareniki — perhiz günleri veya keyifli bir aile sofrası için doyurucu geleneksel bir lezzet.
Vereşçaka
Sarımsak, soğan ve baharatlarla ekmek kvasında haşlanmış sulu domuz eti parçaları — kadife dokulu, koyulaştırılmış soslu eski bir Kazak yemeği.
Füme Kaburgalı Bezelye Püresi
Kavrulmuş füme kaburga, soğan ve havuçla hazırlanan yumuşacık, iyi pişmiş bezelye püresi — dumanlı aromasıyla doyurucu bir ev yemeği.
Soğanlı Bezelye Püresi
İyice haşlanmış bezelyeden yapılan, altın rengi soğanlı-havuçlu kavurmayla tamamlanan yumuşak ve yoğun bir püre.
Karaciğer Soslu Karabuğday Pilavı
Tavuk ciğerinin yumuşacık dokusu, tatlı havuç ve bol soslu karabuğdayla buluştuğu bu tarif, aile sofraları için doyurucu bir Ukrayna klasiği.
Uzhhorod usulü rulo biftek
Turşu, domuz yağı, yumurta ve patates dolgulu, ince dövülmüş dana etinden yapılan sulu ruloların kızartılıp kendi sosunda yumuşayana kadar pişirildiği geleneksel Karpat Ötesi yemeği.
Pirinçli Hindi Yahnisi
Yumuşak hindi etinin havuç, soğan ve biberle tek tencerede pişirilmiş, dağılmayan pirinçle servis edilen doyurucu bir ev yemeği.
Kvas-Sirovets (Ekşi Mayası)
Çavdar peksimeti, maya ve kuru üzümle hazırlanan geleneksel Ukrayna ekşi ekmek kvası — hem serinletici tatlı-ekşi bir içecek, hem de borsch veya holodnik için ekşi bir taban olarak kullanılır.
Fermente Pancar Turşusu
Sarımsak ve baharatlarla hazırlanan salamura suyunda doğal yöntemle fermente edilmiş, çıtır ve tuzlu-mayhoş pancar — borsch, vinegret ve mezeler için faydalı bir ev yapımı hazırlık.
Kendyuh
Sulu, ev yapımı kendyuh — domuz işkembesinin dombalık (göğüs) eti, kıyma, sarımsak ve mercanköş karışımıyla doldurulup kızarıncaya kadar fırınlanmış, ardından ağırlık altında soğutularak eşit ve doyurucu dilimler halinde kesilen bir lezzet.
Mantar Soslu Mısır Lapası
Kavrulmuş mantar ve soğanla hazırlanan doyurucu ev yapımı sosla servis edilen, yoğun ve yumuşak dokulu mısır lapası.
Kuliş
Zengin dokulu Kazak yemeği kuliş — domuz pastırması kavurmasıyla, patates ve sebzelerle hazırlanan koyu darı çorbası; eskiden Zaporojye Kazakları ve kervancılar yolda kazanda pişirirlermiş.
Soğan Soslu Köfteli Makarna
Yumuşacık soğan sosu ve sıcak makarna eşliğinde ev yapımı köfte — tüm aile için pratik ve doyurucu bir akşam yemeği.
Olivye Salatası
Haşlanmış sokka (sucuk), patates, havuç, yumurta, turşu ve yeşil bezelyeden hazırlanan, nefis mayonezle harmanlanmış klasik bayram salatası Olivye.
Rus Kürkü Salatası
Tuzlanmış ringa balığı ve sebzelerden hazırlanan, mayonezli çok katmanlı bir bayram salatası; parlak pancar üst tabakası altında patates, havuç, yumurta ve çıtır turşulanmış soğandan oluşan sulu bir iç saklıdır.
Sarımsaklı Karabuğday Pampuşkası
Yüzde yüz karabuğday unundan yumurtalı hamurla hazırlanan kabarık, altın rengi pampuşkalar, zeytinyağlı ve taze otlu baharatlı sarımsak sosuyla bolca ıslatılır — sıcak borşa eşlik eden klasik buğday pampuşkasına doyurucu bir alternatiftir.
Sebze Soslu Arpa Lapası
Zengin domates soslu, tatlı havuç ve dolmalık biberli, dağılmayan yumuşak inci arpa lapası — Ukrayna ev mutfağının basit ve doyurucu bir lezzeti.
Sığır Etli Soslu Arpa Lapası
Yumuşacık inci arpa, sulu sığır eti, havuç ve soğanla hazırlanan koyu domates soslu bu tarif, Ukrayna mutfağının doyurucu bir ev yemeğidir.
Domates Soslu Tavuklu Buğday Lapası
Yoğun domates sosunda yumuşacık tavuk parçalarıyla hazırlanan, kabarık buğday lapası — sade ve doyurucu bir Ukrayna ev yemeği.
Etli Sos ile Darı Lapası
Dağılmayan, tane tane pişmiş darı, soğanlı koyu sosta pişmiş yumuşacık domuz etiyle servis edilir — basit ve doyurucu bir ev yemeği.
Mantar Soslu Pilav
Dağınık taneli pilav, bol sulu ve mantar aromalı doyurucu bir soslu ev yemeği.
Tavuk Soslu Pirinç Pilavı
Yumuşak pirinç, sulu tavuk, havuç ve soğanla hazırlanan koyu ev yapımı sosla buluşuyor — aile sofraları için basit ve doyurucu bir yemek.
Baharatlı Fırın Domuz Eti
Sarımsak, kırmızı biber ve biberiye ile ovulmuş sulu domuz boyun eti, patateslerle birlikte tek parça halinde altın rengi bir kabuk oluşana kadar fırınlanır.
Salamura Karpuz
Eski usul Ukrayna yöntemiyle soğuk salamurada kavanozda mayalanmış, çıtır ve mayhoş-tuzlu karpuz dilimleri.
Domates Soslu Pirinçli Köfte
Yarı pişmiş pirinçle hazırlanan yumuşak köfteler, soğan ve havuçlu koyu bir domates sosunda pişirilir.
Güveçte Kuru Fasulye
Kavrulmuş soğan ve havuç, sarımsak ve tütsülenmiş kırmızı biberle hazırlanan koyu domates soslu, doyurucu güveç fasulye — klasik bir Ukrayna tarifine göre yapılan, hem garnitür hem de tek başına akşam yemeği olarak servis edilebilecek sade ve sıcacık bir yemek.
Uzvar
Uzvar — kuru elma, armut, kuru erik ve kuru üzümden yapılan, bal ile tatlandırılan geleneksel Ukrayna içeceğidir. Noel arifesinde ve Noel'de mutlaka hazırlanır.
Taze Meyve ve Meyvelerden Komposto (Uzvar)
Elma, armut, kiraz ve frenk üzümünden bal ve nane ile hazırlanan hafif bir yaz kompostosu — mevsim meyvelerinin canlı tadını koruyan ferahlatıcı bir içecek.