Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
63 Rezepte
Grießbrei mit Milch
Ein zarter, klümpchenfreier Milchgrießbrei — ein einfaches ukrainisches Frühstück mit Butter und warmem Zimt.
Matschanka
Eine herzhafte karpatoukrainische Matschanka – eine dicke Sahne-Sauerrahm-Soße mit Champignons und angebratenen Zwiebeln, die traditionell heiß serviert wird und in die man Brot, Kartoffeln oder Pfannkuchen tunkt.
Pfannkuchen (Milchcrêpes)
Zarte, hauchdünne Milchpfannkuchen – ein Klassiker des ukrainischen Frühstücks, heiß serviert mit saurer Sahne oder Marmelade.
Milchhirsebrei
Ein zarter, cremiger Brei aus gründlich gewaschener Hirse, in Milch gekocht und mit Butter verfeinert.
Milchreis
Zarter, cremiger Milchreis mit Butter – ein einfaches ukrainisches Frühstück mit hausgemachtem Geschmack.
Buchweizen-Pampuschki mit Knoblauch
Fluffige, goldbraune Pampuschki aus einem hundertprozentig glutenfreien Buchweizenteig mit Ei, großzügig übergossen mit einer würzigen Knoblauch-Öl-Kräuter-Marinade — eine herzhafte Alternative zu den klassischen Weizen-Pampuschki, perfekt zu heißem Borschtsch.
Pampuschky mit Knoblauch
Fluffige Hefebrötchen, großzügig mit einer aromatischen Knoblauch-Öl-Marinade bestrichen — die traditionelle und unverzichtbare Beilage zum ukrainischen Borschtsch.
Ukrainischer Paposchnyk
Ein üppiges, aromatisches Osterbrot aus Brühteig mit reichlich Eigelb und Rosinen – bleibt lange weich und wird nicht trocken.
Perlgraupenbrei mit Butter und Zwiebeln
Zarter Perlgraupenbrei mit bissfesten Körnern, Butter und goldbraun angeschwitzten Zwiebeln — eine einfache, sättigende Beilage nach Hausmannsart.
Perlgraupenbrei mit Gemüsesoße
Lockerer, weicher Perlgraupenbrei mit einer kräftigen Tomatensoße, süßer Karotte und Paprika – ein einfaches, sättigendes Gericht nach ukrainischer Hausmannsart.
Einfache Brandteigkrapfen
Luftig-leichte Kugeln aus Brandteig, goldbraun knusprig ausgebacken und großzügig mit Puderzucker bestäubt — ein schnelles klassisches ukrainisches Dessert ganz ohne Hefe und Gehzeit.
Weizengrütze mit Champignon-Sahne-Sauce
Zarte Weizengrütze mit goldbraunen Champignons, Zwiebeln und einer sämigen Sahnesauce – ein herzhaftes Hausgericht nach ukrainischer Art.
Weizengrütze mit Butter
Ein zartes hausgemachtes Weizengrütze-Gericht mit Butter — eine einfache ukrainische Beilage mit weichen, gut ausgequollenen Körnern.
Hirsebrei mit Kürbis
Zarter Milchbrei mit Kürbis und Butter für ein gemütliches Frühstück.
Hirse-Bratlinge mit Sauerrahmsauce
Zarte, goldbraune Bratlinge aus dickem Hirsebrei werden mit einer warmen Sauerrahmsauce mit Dill serviert.
Reis mit Pilzsoße
Lockerer Reis mit einer saftigen Pilzsoße – ein einfaches Hausgericht mit intensivem Champignon-Geschmack.
Milchreis mit Rosinen
Zarter Milchreis mit süßen Rosinen – ein gemütliches Familienfrühstück für die ganze Familie.
Sirniki
Zarte, goldene Sirniki aus Quark, knusprig angebraten – ein beliebtes ukrainisches Frühstück, das hervorragend mit Sauerrahm oder Marmelade schmeckt.
Solozhenyk mit Kirschen
Der zarte, mehrschichtige Solozhenyk ist ein traditionelles ukrainisches Dessert aus dünnen Eierpfannkuchen, die mit einer Kirschfüllung geschichtet und mit einer knusprigen Eiweißhaube bedeckt sind, die im Ofen goldbraun gebacken wird.
Poltawa-Soloschenik
Zarter Poltawa-Soloschenik aus dünnen Eigelbteig-Fladen, geschichtet mit karamellisierten Äpfeln und Sauerkirschkonfitüre, unter einer knusprig gebackenen Eiweißhaube.
Solozhenik mit Äpfeln
Ein traditionelles Dessert aus Poltawa aus üppigen Eierpfannkuchen, die mit karamellisierten Zimtäpfeln geschichtet und mit zartem Baiser bedeckt werden, das im Ofen zu einer goldenen Haube gebräunt wird.
Salzwassermelone
Knackige, säuerlich-salzige Wassermelonenspalten, die nach altem ukrainischem Verfahren im Glas mit kalter Salzlake vergoren werden.
Towtschonka
Towtschonka ist eine altertümliche ukrainische Beilage aus Kartoffeln, Bohnen und Mohn, die sorgfältig zu einem sättigenden, aromatischen Püree gestampft und mit gebratenen Zwiebeln verfeinert wird.
Geschmorte Bohnen
Herzhaft geschmorte Bohnen in dickflüssiger Tomatensauce mit angebratenen Zwiebeln und Karotten, Knoblauch und geräuchertem Paprika – ein einfaches, gemütliches Gericht nach klassisch-ukrainischem Rezept, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Abendessen eignet.
Usvar
Usvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk aus getrockneten Äpfeln, Birnen, Backpflaumen und Rosinen, das mit Honig gesüßt wird und traditionell am Heiligabend und zu Weihnachten zubereitet wird.
Kompott aus frischem Obst und Beeren
Ein leichtes Sommerkompott aus Äpfeln, Birnen, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren mit Honig und Minze — ein erfrischendes Getränk, das den kräftigen Geschmack des Saisonobsts bewahrt.
Obstbabka
Eine zarte, überraschend luftige Babka mit Äpfeln oder Kirschen, die allein durch geschlagenes Eiweiß aufgeht – ganz ohne Backpulver oder Natron.
Schulyky mit Mohn
Ein traditionelles Dessert aus Poltawa zum Fest Mariä Honigweihe – ein knuspriger ungesäuerter Fladen, in Stücke gebrochen und großzügig mit einer duftenden Honig-Mohn-Sauce beträufelt.
Beeren-Kissel
Ein dickflüssiger Beeren-Kissel aus Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen — ein erfrischendes, gallertartiges Dessert, das durch Kartoffelstärke und mehrstündiges Kühlen im Kühlschrank zu einer zarten Konsistenz erstarrt.
Eierfrikadellen
Ein vergessener ukrainischer Snack aus der Mitte des 20. Jahrhunderts – gehackte hartgekochte Eier mit angebratenen Zwiebeln, Sauerrahm und Semmelbröseln, goldbraun ausgebraten statt der üblichen Fleischbuletten.