Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
46 Rezepte
Roter-Rüben-Kwass für Borschtsch
Ein natürlicher, säuerlich-süßer Rote-Bete-Kwass auf Roggenbrotbasis – ein traditioneller ukrainischer Sauerteig-Ansatz, der dem Borschtsch seine tiefe Rubinfarbe und eine feine Säure verleiht, ganz ohne einen Tropfen Essig.
Wareniki mit Kirschen
Saftige hausgemachte Wareniki mit Kirschfüllung in dünnem, elastischem Teig — ein sommerlicher Klassiker der ukrainischen Küche, der heiß mit saurer Sahne serviert wird.
Wareniki mit Kraut
Hausgemachte Wareniki mit zart geschmortem Kraut, Karotten und Zwiebeln, heiß serviert mit gerösteten Zwiebeln – ein beliebtes Fastengericht der ukrainischen Küche.
Wareniki mit Kartoffelfüllung
Hausgemachte Wareniki mit zartem Kartoffelpüree und gebratenen Zwiebeln in dünnem Teig — ein klassisches ukrainisches Gericht, das heiß mit Schmand serviert wird.
Wareniki mit Bohnen und Pilzen
Vegane Wareniki mit einer zarten Bohnenfüllung, gebratenen Pilzen und Zwiebeln — ein sättigendes traditionelles Gericht für Fastentage oder ein gemütliches Familienessen.
Wareniki mit Mohn
Hausgemachte Wareniki mit einer zarten Mohnfüllung und Rosinen, mit Honig übergossen – ein beliebtes ukrainisches Dessert zum Makkabäerfest (Mohnfest) und zum Weihnachtsabend.
Wareniki mit Äpfeln
Zarte gekochte Teigtaschen mit einer saftigen Apfel-Zimt-Füllung – ein klassisches ukrainisches Dessert, das heiß mit Butter, saurer Sahne oder Honig serviert wird.
Werhuny
Knusprige, gedrehte Bänder aus zartem Sahneteig, goldbraun ausgebacken und großzügig mit Puderzucker bestäubt – ein traditionelles Dessert aus der Region Poltawa für die Festtagstafel.
Buchweizen-Galuschki
Hausgemachte Buchweizen-Galuschki mit dem nussigen Aroma von Buchweizenmehl – ein schnelles ukrainisches Gericht, das traditionell heiß mit Grieben oder geschmolzener Butter serviert wird.
Weizengaluschki
Einfache hausgemachte Galuschki aus zartem, ungesäuertem Teig, in gesalzenem Wasser gargekocht und heiß mit Sauerrahm und Dill oder in einer kräftigen Brühe serviert.
Apfelgalushki
Zarte Galushki aus geriebenen Äpfeln, die in wenigen Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser gegart werden — ein einfaches Hausdessert, das warm mit Butter, Sauerrahm oder Honig serviert wird.
Erbsenpüree mit Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse
Ein zartes, dickes Püree aus weichgekochten Erbsen, verfeinert mit einer goldenen Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse.
Buchweizengrütze mit Butter und gebratenen Zwiebeln
Locker gekochte Buchweizengrütze, verfeinert mit Butter und goldbraun gebratenen Zwiebeln – ein einfaches und typisch ukrainisches Wohlfühlgericht.
Huslianka
Huslianka ist ein traditionelles huzulisches Sauermilchgetränk aus den Karpaten: dickflüssig, leicht säuerlich und zart, nach einem alten Rezept der Berghirten mit hausgemachter Sauerrahm fermentiert.
Deruny
Knusprige Kartoffelpuffer — ein traditioneller ukrainischer Snack
Deruny
Knusprige, goldbraune Deruny aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln – ein beliebtes ukrainisches Gericht, das heiß mit saurer Sahne serviert wird.
Hausgemachte Rjaschanka
Zarte, samtige hausgemachte Rjaschanka aus im Ofen geschmorter Milch, gesäuert mit saurer Sahne – mit einer feinen karamelligen Note im Geschmack und in der Farbe.
Sauerkrauteintopf mit Weizengrütze
Ein sättigendes, zartes ukrainisches Gericht, bei dem die Säure des Sauerkrauts durch Weizengrütze, saure Sahne und goldbraune Zwiebeln ausgeglichen wird.
Kartoffelklößchen
Zarte hausgemachte Klößchen aus Kartoffelteig, in Salzwasser gekocht und großzügig mit gebratenen Zwiebeln und Schmand übergossen.
Milchbrei „Freundschaft“ aus Reis und Hirse
Ein zarter Milchbrei aus rundkörnigem Reis und Hirse, bei dem sich die beiden Getreidesorten mit ihrer weichen Textur und dem milden, sahnigen Geschmack wunderbar ergänzen.
Kwas-Sirowez
Traditioneller ukrainischer Brotkwas aus geröstetem Roggenbrot, Hefe und Rosinen – ein erfrischendes, süßsauer schmeckendes Getränk, das sich auch als saure Basis für Borschtsch oder kalte Suppen eignet.
Kartoffel-Leschni
Eine zarte Rolle aus Kartoffelteig mit einer saftigen Füllung aus geschmortem Kraut oder Pilzen – ein authentisches Gericht aus der Region Winnyzja, das heiß mit Sauerrahm serviert wird.
Grießbrei mit Milch
Ein zarter, klümpchenfreier Milchgrießbrei — ein einfaches ukrainisches Frühstück mit Butter und warmem Zimt.
Pfannkuchen (Milchcrêpes)
Zarte, hauchdünne Milchpfannkuchen – ein Klassiker des ukrainischen Frühstücks, heiß serviert mit saurer Sahne oder Marmelade.
Milchhirsebrei
Ein zarter, cremiger Brei aus gründlich gewaschener Hirse, in Milch gekocht und mit Butter verfeinert.
Milchreis
Zarter, cremiger Milchreis mit Butter – ein einfaches ukrainisches Frühstück mit hausgemachtem Geschmack.
Olivier-Salat
Klassischer festlicher Olivier-Salat mit Kochwurst, Kartoffeln, Karotten, Eiern, Salzgurken und grünen Erbsen, verfeinert mit cremiger Mayonnaise.
Hering unter der Pelzmantel
Ein mehrschichtiger festlicher Salat aus gesalzenem Hering und Gemüse unter Mayonnaise, bei dem eine leuchtende Rote-Bete-Schicht eine saftige Füllung aus Kartoffeln, Karotten, Eiern und knackigen marinierten Zwiebeln verbirgt.
Buchweizen-Pampuschki mit Knoblauch
Fluffige, goldbraune Pampuschki aus einem hundertprozentig glutenfreien Buchweizenteig mit Ei, großzügig übergossen mit einer würzigen Knoblauch-Öl-Kräuter-Marinade — eine herzhafte Alternative zu den klassischen Weizen-Pampuschki, perfekt zu heißem Borschtsch.
Pampuschky mit Knoblauch
Fluffige Hefebrötchen, großzügig mit einer aromatischen Knoblauch-Öl-Marinade bestrichen — die traditionelle und unverzichtbare Beilage zum ukrainischen Borschtsch.