Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
811 recettes
Achlian-fou
Soupe froide dougane aux nouilles d'amidon moelleuses, aux nouilles lagman, à la sauce aigre-piquante aux légumes et à de fines lanières d'omelette.
Ash Reshteh
Une soupe iranienne épaisse aux nouilles, à trois sortes de légumineuses, aux herbes et au kashk acidulé, garnie d'oignons croustillants, d'ail et de menthe.
Baba ghanouj
Un dip levantin fumé à base de chair d'aubergines rôties, de tahini, de citron frais et d'ail — onctueux, mais avec une texture légèrement grossière.
Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.
Baghrir
De délicats crêpes marocaines à la semoule, recouvertes d'une dentelle d'alvéoles qui absorbent un nappage tiède au miel et au beurre.
Baingan bharta
Purée indienne fumée d'aubergines rôties au feu, de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche.
Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est un plat emblématique de Lisbonne, préparé avec de la morue salée dessalée et des pommes de terre coupées en fine julienne bien croustillantes, délicatement mêlées à l'oignon, à l'ail et aux œufs pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, le tout parsemé d'olives noires et de persil frais.
Bacalhau à Lagareiro
Une morue salée fondante, cuite au four avec des pommes de terre jusqu’à belle coloration, puis généreusement arrosée d’huile d’olive chaude à l’ail — un classique de la cuisine portugaise.
Bacalhau à Gomes de Sá
Morue salée tendre, infusée dans le lait puis gratinée avec pommes de terre, oignon, ail, olives et œufs — un classique de la cuisine de Porto.
Bacalhau com Natas
Gratin portugais de morue salée dessalée, de pommes de terre et d'une onctueuse sauce béchamel à la crème, sous une croûte de fromage bien dorée.
Pakhlava de Bakou
Pakhlava dorée en losanges, aux fines couches de pâte levée, aux noix, à la cardamome et au sirop de safran — dessert de fête pour le thé azerbaïdjanais.
Aubergines à la Parmigiana
Des aubergines fondantes sous une croûte croustillante, cuites au four en couches avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella et du parmesan, selon la recette napolitaine classique.
Aubergines à la sichuanaise (yuxiang qiezi)
Des aubergines fondantes et légèrement dorées, nappées d'une sauce épaisse aigre-douce et relevée, au piment de piment, à l'ail, au gingembre et au doubanjiang.
Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Balkaïmak
Un dessert lacté kazakh tout en douceur, au miel, qui épaissit lentement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et brillante.
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bun kebab façon Karachi
Une galette épicée de chana dal et de pomme de terre dans un petit pain moelleux, garnie de deux chutneys, d'oignon frais et d'une fine omelette — un authentique classique de rue pakistanais.
Bánh khọt aux crevettes
De petits blinis de riz vietnamiens aux bords croustillants et dorés, garnis de crevettes juteuses et d'une touche de coco, servis avec des herbes fraîches et une sauce nuoc-mâm aigre-douce.
Batagor à la bandungaise
Des petits sachets de wonton et des morceaux de tofu frits et croustillants, garnis d'une farce fine au poisson, servis avec une sauce aux arachides épaisse, pimentée et sucrée, comme chez les marchands de rue de Bandung.
Batata harra
Des pommes de terre dorées et croustillantes, mêlées à du piment relevé, de l'ail, du citron et de la coriandre fraîche — une mezzé libanaise éclatante ou un accompagnement.
Baoursaks
De généreux baoursaks dorés, avec une mie moelleuse et alvéolée à cœur — le pain traditionnel kazakh que l'on sert avec le thé et sur le dastarkhan de fête.
Bhindi masala
Plat semi-sec du nord de l'Inde à base de gombos tendres, poêlés séparément puis mêlés à une masala épicée d'oignons et de tomates.
Beguni (aubergines frites bengalies)
Des tranches d'aubergine croustillantes, panées dans une pâte légère et épicée à la bengalie — un incontournable pour accompagner le thé ou le khichuri.
Beijinho
Petites douceurs brésiliennes à la noix de coco, à la texture onctueuse, roulées dans la noix de coco et décorées d'un clou de girofle.
Tarte Bakewell
Tarte britannique classique à la pâte sablée croustillante, garnie de confiture de framboise et d'un tendre frangipane aux amandes.
Gaufres belges à la levure
Des gaufres belges légères et dorées, à la croûte croustillante et au cœur alvéolé bien tendre.
Besan chila
De fines crêpes indiennes dorées à la farine de pois chiche, garnies de légumes juteux et de coriandre fraîche — un petit-déjeuner épicé et rapide aux bords croustillants.
Bibim guksu
Nouilles coréennes froides, aigres-douces et pimentées, à la sauce au gochujang, concombre croquant et œuf — un plat rapide et rafraîchissant pour les jours de chaleur.
Salade birmane aux feuilles de thé (lahpet thoke)
Cette salade birmane traditionnelle, le lahpet thoke, associe des feuilles de thé fermentées à du chou croquant, des tomates, de l'ail frit, des arachides et du sésame — un mélange explosif de textures et de saveurs, à mélanger juste avant de servir.
Bircher müesli
Un authentique petit-déjeuner suisse à base de flocons d'avoine trempés, de pomme fraîche râpée, de jus de citron, de lait concentré et de noix.