Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
811 recettes
Oum Ali
Dessert égyptien chaud à base de pâte feuilletée croustillante, de lait sucré, de crème, de raisins secs et de fruits à coque grillés.
Upma
Léger et parfumé, l'upma est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde à base de semoule grillée, d'un mélange croustillant de graines de moutarde, de dal et de feuilles de curry, de légumes et de noix de cajou.
Uttapam aux oignons, tomates et poivron
De généreuses galettes moelleuses d'Inde du Sud, à base de pâte fermentée de riz et de légumineuses légèrement acidulée, garnies de légumes juteux.
Uštipci
Moelleux à l'intérieur et dorés et croustillants à l'extérieur, ces uštipci bosniaques à base d'une simple pâte levée se dégustent chauds.
Falafel
Des boulettes croustillantes doré-brun à base de pois chiches, d'herbes fraîches et d'épices — le célèbre street-food du Moyen-Orient, traditionnellement servi chaud dans un pain pita tiède avec houmous et légumes.
Fanesca
Soupe pascale équatorienne épaisse à la morue salée, aux courges, aux céréales, au lait et aux garnitures traditionnelles.
Far breton aux pruneaux
Un dessert breton fondant, avec un cœur crémeux, une croûte dorée et des pruneaux moelleux.
Fasolada — soupe grecque aux haricots blancs
Cette fasolada grecque, épaisse et réconfortante, marie des haricots blancs fondants, de la carotte et du céleri sucrés, des tomates et une généreuse huile d'olive.
Fasolia yahni chypriote (haricots blancs à la sauce tomate)
Un plat chypriote consistant à base de haricots blancs, de légumes et de jus de tomate, mijoté lentement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Fatirmaska
Plat traditionnel tadjik à base de fatir chaud et feuilleté, émietté et mélangé avec du beurre pour obtenir une masse moelleuse et parfumée.
Fattouche
Salade libanaise croquante de légumes frais, d'herbes, de pain pita grillé et d'une vinaigrette acidulée et épicée au sumac et à la mélasse de grenade.
Féselek aux épinards
Un féselek hongrois classique — une purée d'épinards onctueuse dans une sauce au lait avec un roux doré, de l'ail et de la crème aigre.
Fézelek de petits pois
Un délicat fézelek hongrois aux petits pois verts, épaissi avec un roux traditionnel au beurre et assaisonné de crème aigre — servi avec un œuf au plat comme plat léger à part entière.
Fërgesë au poivron, tomates et djizé
Le fërgesë albanais traditionnel marie poivrons doux et tomates mûres à un fromage frais djizé onctueux dans une sauce épaisse et veloutée.
Fetir meshaltet
Le fetir meshaltet égyptien est une galette ronde extrêmement feuilletée, faite de pâte finement étirée, garnie de couches de beurre et cuite jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Fideuà aux fruits de mer
Fideuà valencienne aux vermicelles bien dorés, à la sauce de poisson corsée, au safran et aux fruits de mer qui révèlent toute la saveur de la mer.
Gratin finlandais au saumon
Le délicat gratin finlandais lohikeitto... non, lohikiusaus, associe pommes de terre, saumon, crème et aneth dans un plat familial simple à la croûte bien dorée.
Soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto)
Un lohikeitto classique, cette soupe crémeuse finlandaise au saumon frais, aux pommes de terre et à l'aneth, délicatement parfumée au piment de la Jamaïque — un plat réconfortant que l'on savoure en Finlande tout au long de l'année.
Tarte finlandaise aux myrtilles (Mustikkapiirakka)
Une tarte finlandaise délicate à la pâte beurrée peu sucrée, garnie de myrtilles juteuses et nappée d'un appareil crémeux à la crème aigre.
Firfir à l'injera
Plat éthiopien chaud à base d'injera légèrement acidulée effilochée, qui absorbe une sauce tomate épaisse relevée au berbéré, à l'oignon, à l'ail et au gingembre.
Flija
Les fines couches dorées de la flija, badigeonnées d'un mélange de beurre et de yaourt, composent un plat albanais délicat et parfumé, idéal pour une table familiale sans hâte.
Focaccia au romarin
Une focaccia italienne moelleuse et parfumée, à la croûte dorée et croustillante, généreusement imbibée d'huile d'olive et parsemée de romarin frais et de gros sel de mer.
Fotzelschnitten
Des tranches dorées de pain rassis suisses, imbibées d'un mélange œufs-lait puis enrobées d'un sucre parfumé à la cannelle.
Soupe française à la pomme de terre et au poireau
Un velouté français délicat de pomme de terre et de poireau, mijoté au beurre et lissé à la crème pour une texture soyeuse.
Beignets de whitebait
De délicats beignets néo-zélandais faits de petits poissons entiers, d'œufs et de beurre, servis chauds avec du citron.
Fricassé tunisien
De petits pains dorés et frits à la tunisienne, garnis de harissa relevée, de thon, de pommes de terre, d'œuf et d'olives — un grand classique de la rue.
Frittata aux légumes
Une frittata italienne bien gonflée aux courgettes, poivron et épinards, gratinée sous une couche de parmesan jusqu'à obtenir une croûte dorée — un plat consistant pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.
Babka aux fruits
Une babka tendre et étonnamment aérienne aux pommes ou aux cerises, qui lève uniquement grâce aux blancs d'œufs montés — sans bicarbonate ni levure chimique.
Foul medammes
Un plat égyptien à base de fèves réchauffées, écrasées avec de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et du cumin, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore texturée.
Halászlé
Une soupe de poisson hongroise généreuse, à base de poisson de rivière mijoté dans un fond parfumé d'oignons, d'ail et de paprika doux et fort.