Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
811 recettes
Enfrijoladas aux haricots noirs et au fromage
De douces tortillas de maïs, garnies puis généreusement nappées d'une sauce onctueuse aux haricots noirs, servies avec du queso fresco, de la crème fraîche et de l'oignon.
Esquites
Des grains de maïs jeune bien juteux, cuits avec de l'épazote et du piment, servis avec du citron vert, de la mayonnaise et des miettes de fromage mexicain.
Tarte au fromage blanc estonienne
Une tarte estonienne délicate, avec une pâte sablée friable et une garniture crémeuse au fromage blanc.
Foul éthiopien
Purée épaisse et épicée de fèves au berbéré, aux tomates et aux œufs mollets — un petit-déjeuner éthiopien consistant, servi avec du pain croustillant.
Riz sauté à la chinoise
Un riz sauté à la chinoise, parfumé, avec œuf, carotte, petits pois et maïs, relevé de sauce soja et d'huile de sésame — un plat rapide à base de riz de la veille, préparé à feu vif en quelques minutes.
Jent
Le jent traditionnel kazakh est un dessert sucré et friable à base de talkan de millet grillé, de beurre, de sucre et de raisins secs juteux, à savourer avec le thé.
Jingalov Hats
De fines galettes arméniennes sans levain, généreusement garnies de verdures fraîches, avec une légère pointe d'acidité et de belles marques dorées à la cuisson.
Zaalouk (salade marocaine d'aubergines et de tomates)
Ce zaalouk marocain tout en douceur associe des aubergines fondantes, des tomates confites, de l'ail, du paprika doux et du cumin dans une savoureuse entrée à servir tiède ou froide avec du pain.
Štrukli du Zagorje
De fines lanières de pâte étirées à la main, garnies d'un fromage blanc frais, d'abord pochées puis gratinées sous une nappe de crème sure jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Nockerl de Salzbourg
Un dessert autrichien léger composé de trois nockerl dorés et moelleux, qui évoquent les sommets enneigés de Salzbourg.
Gratin de thon aux nouilles
Un gratin américain généreux avec des nouilles aux œufs, du thon et des champignons dans une sauce crémeuse au fromage, sous une croûte croustillante de chapelure.
Zapiekanka à la polonaise
Une baguette croustillante garnie de champignons de Paris sautés, de gouda fondu et de ketchup — le classique du snack de rue polonais.
Zarda (riz sucré pakistanais)
Riz doré et parfumé au sirop de sucre, ghee, cardamome, raisins secs et amandes — un dessert pakistanais de fête.
Chou braisé au gruau de blé
Un plat ukrainien copieux et fondant, où l'acidité du chou est adoucie par le gruau de blé, la crème fraîche et les oignons dorés.
Zviti
Un plat algérien épicé de la région de Bou Saâda : kesra chaude, tomates et poivrons grillés au feu, ail et coriandre, tout pilé ensemble en une pâte homogène et parfumée.
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Haricots verts aux œufs à la portugaise
Un plat portugais tout en douceur, à base de haricots verts cuits à l'eau puis revenus à l'oignon et à l'ail, mélangés délicatement à des œufs battus jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Tallarines verdes
Les tallarines, pâtes péruviennes, nappées d'une sauce crémeuse bien verte à base d'épinards, de basilic, de fromage et de noix — un plat aux racines italiennes devenu un classique de la cuisine familiale péruvienne.
Zelnik au poireau et au fromage blanc
Un zelnik macédonien bien doré, fait de fines couches de pâte levée, garni de poireau fondant et de fromage blanc.
Idlis
De délicats idlis sud-indiens, moelleux et alvéolés, préparés à la vapeur à partir d'une pâte fermentée de riz et de dal urad.
Ika mata – poisson cru à la crème de coco
Un plat rafraîchissant des îles Cook : un filet tendre et bien frais, mariné au citron vert, avec de la crème de coco onctueuse et des légumes croquants.
Ikan Asam Pedas
Poisson malaisien aigre-piquant au tamarin, au piment, au gombo et aux herbes aromatiques, mijoté dans une sauce épicée bien relevée.
Ilish bhapa
Le délicat poisson bengali ilish, cuit à la vapeur dans une pâte de moutarde et de noix de coco.
Imam bayildi
De tendres aubergines farcies d’oignons doux, d’ail et de tomates bien mûres, mijotées lentement dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une chair soyeuse.
Khatchapouri imérétien
Un fin pain géorgien bien doré, à la garniture fondante de fromage imérétien et de soulgouni.
Injera
Galette éthiopienne traditionnelle à base de farine de teff fermentée — moelleuse, alvéolée et légèrement acidulée.
Curry de poisson à l'indienne
Des morceaux tendres de poisson blanc mijotent dans une sauce épicée à la noix de coco et à la tomate, relevée de curcuma, d'ail, de gingembre et de la pointe acidulée du tamarin — un plat parfumé du littoral indien, traditionnellement servi avec du riz basmati.
Irio kényan
L'irio traditionnel kényan est une purée épaisse et légèrement grossière de pommes de terre, de petits pois et de grains de maïs doux, parsemée de belles touches vertes.
Porridge irlandais aux flocons d'avoine et à la pomme
Un porridge épais et onctueux à base de flocons d'avoine steel-cut, avec des pommes fondantes, du miel, de la cannelle et des noix croquantes.
Pain brun irlandais
Un pain irlandais à la levure chimique, dense et au bon goût de noisette, préparé avec de la farine complète et du babeurre, sans levure.