Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
238 recettes
Uttapam aux oignons, tomates et poivron
De généreuses galettes moelleuses d'Inde du Sud, à base de pâte fermentée de riz et de légumineuses légèrement acidulée, garnies de légumes juteux.
Uštipci
Moelleux à l'intérieur et dorés et croustillants à l'extérieur, ces uštipci bosniaques à base d'une simple pâte levée se dégustent chauds.
Fakès — soupe grecque aux lentilles
Une soupe grecque aux lentilles, épaisse et réconfortante, aux tomates, à l'huile d'olive et à une pointe acidulée de vinaigre.
Falafel
Des boulettes croustillantes doré-brun à base de pois chiches, d'herbes fraîches et d'épices — le célèbre street-food du Moyen-Orient, traditionnellement servi chaud dans un pain pita tiède avec houmous et légumes.
Fasolada — soupe grecque aux haricots blancs
Cette fasolada grecque, épaisse et réconfortante, marie des haricots blancs fondants, de la carotte et du céleri sucrés, des tomates et une généreuse huile d'olive.
Fasolia yahni chypriote (haricots blancs à la sauce tomate)
Un plat chypriote consistant à base de haricots blancs, de légumes et de jus de tomate, mijoté lentement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Fattouche
Salade libanaise croquante de légumes frais, d'herbes, de pain pita grillé et d'une vinaigrette acidulée et épicée au sumac et à la mélasse de grenade.
Fërgesë au poivron, tomates et djizé
Le fërgesë albanais traditionnel marie poivrons doux et tomates mûres à un fromage frais djizé onctueux dans une sauce épaisse et veloutée.
Firfir à l'injera
Plat éthiopien chaud à base d'injera légèrement acidulée effilochée, qui absorbe une sauce tomate épaisse relevée au berbéré, à l'oignon, à l'ail et au gingembre.
Focaccia au romarin
Une focaccia italienne moelleuse et parfumée, à la croûte dorée et croustillante, généreusement imbibée d'huile d'olive et parsemée de romarin frais et de gros sel de mer.
Foul medammes
Un plat égyptien à base de fèves réchauffées, écrasées avec de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et du cumin, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore texturée.
Khobz marocain
Ce pain rond marocain traditionnel, à la croûte croustillante et à la mie souple et légèrement granuleuse, accompagne à merveille les tajines, salades et soupes.
Houmous
Un houmous méditerranéen onctueux à base de pois chiches, tahini, ail et citron — un dip rapide et nourrissant qui se marie à merveille avec du pain pita chaud ou des légumes frais.
Chakalaka
Une condiment de légumes épicée d'Afrique du Sud, à base de carottes, de poivrons, de tomates et de haricots cuits au four, dans une sauce au curry bien relevée.
Chana masala
Le chana masala est un plat pendjabi consistant à base de pois chiches mijotés dans une sauce épaisse et épicée à base de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices aromatiques, traditionnellement servi avec du riz basmati ou du naan.
Chana chaat
Un en-cas pakistanais relevé, mêlant pois chiches fondants, pommes de terre, légumes frais et chutney de tamarin aigre-doux.
Chè ba màu (dessert vietnamien tricolore)
Un dessert vietnamien glacé aux haricots sucrés, à la gelée de pandan moelleuse, au lait de coco et à la glace pilée.
Çoban salatası
Une salade turque savoureuse à base de tomates, concombres et poivrons verts coupés menu, relevée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron.
Churchkhela aux noix
Traditionnelle churchkhela géorgienne — des noix entières enrobées d'une épaisse tatara au jus de raisin, séchées jusqu'à obtenir une enveloppe souple et moelleuse.
Nouilles shanghaïennes à l'huile de ciboule
Des nouilles de blé fines, nappées d'une huile parfumée à la ciboule dorée et d'une sauce soja doux-salé — un plat shanghaïen tout simple, au goût umami intense.
Chelpek
Ces galettes kazakhes fines sont rapidement frites dans l'huile bien chaude, devenant dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Shiro wat
Ragoût éthiopien onctueux et soyeux à base de farine de pois chiches grillés, d'oignons, de tomates et d'un mélange épicé de berbéré.
Chorba adas
Une soupe libanaise onctueuse à base de lentilles corail, de riz et de légumes, réchauffée par le parfum épicé du cumin et la pointe acidulée du citron.
Yuca au mojo
Yuca fondante cuite à l'eau, généreusement nappée d'une sauce cubaine mojo chaude à l'ail, à l'oignon, à l'huile d'olive et au jus d'orange amère.
Gelée de fruits rouges
Une gelée de fruits rouges bien dense, à base de fraises, de framboises et de cerises — un dessert rafraîchissant et translucide, qui prend une texture tendre grâce à la fécule de pomme de terre et à quelques heures de repos au réfrigérateur.
Yalandji
De délicates feuilles de vigne farcies au riz, aux légumes et au citron, parfumées d'herbes fraîches et d'huile d'olive — un mezze syrien froid.
Riz aux haricots rouges à la jamaïcaine
Riz jamaïcain aux haricots rouges et au lait de coco, parfumé à l'ail, au thym et au piment de la Jamaïque, avec un piment scotch bonnet entier laissé infuser pour son arôme sans excès de piquant.
Yaprak sarma à l'huile d'olive
De tendres feuilles de vigne enroulées autour d'une farce épicée au riz, oignon, pignons de pin, raisins secs et herbes fraîches.