Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
238 recettes
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Agua de Jamaica
Une boisson mexicaine rafraîchissante, d'une couleur rubis intense, avec le goût légèrement acidulé de l'hibiscus et une douceur tout en délicatesse.
Adjapsandali
Un savoureux ragoût de légumes géorgien avec des aubergines et des pommes de terre poêlées, des tomates et un parfum de coriandre et de basilic.
Ajvar
Tartinade épaisse de légumes originaire des Balkans, à base de poivrons rouges doux et d'aubergine rôtis jusqu'à obtenir un parfum fumé, puis mijotés lentement avec de l'ail.
Aylazan
L'aylazan arménien est un ragoût de légumes d'été bien juteux, où aubergines, pommes de terre, tomates, poivrons et haricots verts mijotent doucement en couches jusqu'à devenir fondants.
Akara
Des boulettes nigérianes dorées à base de purée aérienne de haricots à œil noir, d'oignon et de piment fort — croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Alu Bodi Tama
Une soupe népalaise acidulée et épicée à base de pousses de bambou fermentées, de pommes de terre et de haricots à œil noir — un plat réconfortant de la cuisine newar.
Aloo gobi
L'aloo gobi est un curry sec pendjabi parfumé à base de pommes de terre et de chou-fleur, mijotés avec cumin, curcuma et garam masala, traditionnellement servi avec des chapatis ou du riz.
Aloo tikki
De belles galettes de pommes de terre d'Inde du Nord, dorées, garnies de petits pois épicés au gingembre et au cumin — croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
Anmitsu
Dessert japonais glacé composé de cubes fondants de kanten, de pâte sucrée d'azuki, de fruits, de petites boules blanches de shiratama et d'un sirop noir épais, le kuromitsu.
Appam (paalappam)
Crêpes de riz traditionnelles du Kerala, aux bords dentelés et croustillants et au centre moelleux et gonflé, servies chaudes avec des currys à la noix de coco.
Appa (hoppers sri-lankais)
De fines crêpes de riz en forme de coupelle, à la bordure croustillante et dentelée et au cœur moelleux à la noix de coco, traditionnellement servies bien chaudes.
Arroz con coco colombien
Riz au coco léger et parfumé, garni de titote caramélisé — un accompagnement traditionnel des Caraïbes pour le poisson frit.
Atkilt wat
Un plat de légumes éthiopien tout en douceur, à base de chou, pommes de terre et carottes revenus avec oignon, gingembre, ail, curcuma et cumin.
Ash Reshteh
Une soupe iranienne épaisse aux nouilles, à trois sortes de légumineuses, aux herbes et au kashk acidulé, garnie d'oignons croustillants, d'ail et de menthe.
Baba ghanouj
Un dip levantin fumé à base de chair d'aubergines rôties, de tahini, de citron frais et d'ail — onctueux, mais avec une texture légèrement grossière.
Badrijani aux noix
Une entrée froide géorgienne à base d'aubergines frites fondantes, d'une pâte épicée aux noix et à l'ail, et de grains de grenade éclatants.
Bajé
Sauce froide géorgienne authentique à base de noix fraîches, d'ail et d'épices — épaisse, onctueuse et résolument parfumée aux noix.
Baingan bharta
Purée indienne fumée d'aubergines rôties au feu, de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche.
Aubergines à la sichuanaise (yuxiang qiezi)
Des aubergines fondantes et légèrement dorées, nappées d'une sauce épaisse aigre-douce et relevée, au piment de piment, à l'ail, au gingembre et au doubanjiang.
Batata harra
Des pommes de terre dorées et croustillantes, mêlées à du piment relevé, de l'ail, du citron et de la coriandre fraîche — une mezzé libanaise éclatante ou un accompagnement.
Bhindi masala
Plat semi-sec du nord de l'Inde à base de gombos tendres, poêlés séparément puis mêlés à une masala épicée d'oignons et de tomates.
Beguni (aubergines frites bengalies)
Des tranches d'aubergine croustillantes, panées dans une pâte légère et épicée à la bengalie — un incontournable pour accompagner le thé ou le khichuri.
Besan chila
De fines crêpes indiennes dorées à la farine de pois chiche, garnies de légumes juteux et de coriandre fraîche — un petit-déjeuner épicé et rapide aux bords croustillants.
Bissara
Onctueuse bissara marocaine — une purée veloutée de fèves sèches au fond d'ail, cumin et généreuse huile d'olive.
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Poivrons farcis au riz façon bulgare
De tendres poivrons doux garnis d'un riz parfumé, d'oignons, de carottes et de tomates, cuits lentement au four jusqu'à devenir fondants.
Riz et haricots noirs à la brésilienne
Un plat quotidien classique du Brésil — du riz blanc bien détaché et des haricots noirs mijotés dans un bouillon savoureux à l'ail, à l'oignon et à la feuille de laurier, traditionnellement servis ensemble dans une même assiette.
Briam
Le briam grec — de savoureux légumes d'été, cuits lentement à l'huile d'olive jusqu'à devenir fondants et joliment caramélisés.
Bruschetta aux tomates
Une entrée italienne classique — de la ciabatta grillée et croustillante, frottée à l'ail, garnie d'un mélange savoureux de tomates bien mûres, de basilic frais et d'huile d'olive.