Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
238 recettes
Kvas-syrovets (kvas de pain)
Kvas traditionnel ukrainien à base de croûtons de pain de seigle, de levure et de raisins secs — une boisson rafraîchissante aigre-douce, qui sert aussi de base acide pour le bortsch ou le kholodnyk.
Kwati – soupe népalaise aux légumineuses germées
Une soupe népalaise épaisse et réconfortante, préparée avec neuf variétés de légumineuses germées, de l’oignon et des épices parfumées.
Betterave fermentée
Une betterave croquante, acidulée et salée, fermentée naturellement dans une saumure à l'ail et aux épices — une conserve maison précieuse pour le bortsch, la vinaigrette et les zakouskis.
Key sir alicha
Un plat éthiopien coloré à base de betterave, de pommes de terre et de carottes fondantes dans une vinaigrette au citron, traditionnellement servi sur l'injera.
Kelewele (plantains frits épicés)
Des cubes de plantain bien mûr, dorés et brûlants, relevés de piment fort, de gingembre frais et d'une note chaude de noix de muscade — un classique de la rue ghanéenne.
Ketoprak à la façon de Jakarta
Salade de rue indonésienne au tofu croustillant, lontong, vermicelles de riz et sauce pimentée-sucrée à l'arachide.
Kısır
Salade turque relevée à base de boulgour fin, de pâte de tomate et de poivron, d'herbes fraîches et d'une sauce aigre-douce à la mélasse de grenade.
Kik alicha
Un wot éthiopien tout en douceur, à base de pois cassés jaunes, d'oignon, de gingembre et de curcuma, mijoté lentement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Kinpira gobo
Racine de bardane et carotte, sautées rapidement puis nappées d'une sauce soja sucrée-salée au mirin — une garniture de légumes classique de la cuisine japonaise.
Pilaf chypriote au boulgour
Un pilaf chypriote à la tomate, avec des vermicelles fideo dorés et du boulgour bien détaché — un plat simple et parfumé pour le quotidien.
Kiribath — riz au lait de coco
Un riz salé et onctueux, cuit dans du lait de coco jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis découpé en losanges traditionnels.
Churros classiques
Des churros dorés et croustillants, moelleux à l'intérieur, servis chauds en Espagne et généreusement saupoudrés de sucre.
Coca de trempó aux légumes
Une coca majorquine fine et croustillante, garnie d'un mélange juteux de tomates, poivron vert et oignon.
Kolokotes à la citrouille
Les traditionnels croissants chypriotes à la pâte fine, garnis de citrouille fondante, de boulgour, de raisins secs et de cannelle — dorés, parfumés et naturellement maigres.
Kong-guksu (nouilles dans un bouillon froid de soja)
Plat coréen classique de l'été, à base de fines nouilles de blé et d'un bouillon de soja épais et onctueux, au goût de fruits secs.
Koshari
Un classique de la rue égyptienne : riz et lentilles brunes avec des pâtes, des pois chiches, des oignons croustillants et deux sauces relevées, acidulées et épicées.
Haricots noirs à la cubaine
Des haricots noirs cubains, mijotés lentement avec un sofrito parfumé à l'oignon, au poivron et à l'ail, relevés de cumin, d'origan et de feuille de laurier, puis parfumés au vinaigre de vin — un plat onctueux et généreux que l'on sert traditionnellement avec du riz blanc.
Kuk-somsa
Samsa ouzbèke printanière traditionnelle, à la pâte fine, aux herbes fraîches et à la graisse de queue d'agneau parfumée.
Polenta à la sauce aux champignons
Une polenta épaisse et onctueuse, servie avec des champignons et des oignons revenus dans une sauce maison bien parfumée.
Kuru fasulye
Des haricots blancs turcs, mijotés lentement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de la pâte de poivron, pour un résultat onctueux, fondant et savoureux.
Łazanki au chou
Plat traditionnel polonais de Noël, servi lors du réveillon de la Vigile : des pâtes łazanki moelleuses, mijotées avec de la choucroute et de savoureux cèpes séchés parfumés au cumin.
Lenpun (lianfen ouïghour de gelée de pois chiches)
Une gelée de pois chiches bien ferme, refroidie et coupée en nouilles, assaisonnée d'ail, de vinaigre de riz et d'huile pimentée — un plat ouïghour rafraîchissant pour les jours de chaleur.
Yahnia de lentilles
Une yahnia bulgare de lentilles bien épaisse, aux carottes, à l'ail et relevée d'une revenue parfumée au paprika et à la sarriette.
Riz au citron à l'indienne du Sud (chitranna)
Riz léger et parfumé au citron, relevé de cacahuètes croquantes et d'une tempérage épicé aux graines de moutarde et feuilles de curry.
Salade lituanienne de betterave aux haricots blancs et aux cornichons
Une salade lituanienne roborative associant betterave sucrée, haricots blancs fondants, cornichons croquants et une assaisonnement parfumé à l'huile de tournesol.
Lobio aux haricots rouges
Un lobio géorgien onctueux aux haricots rouges fondants, aux noix, à l'ail, à la coriandre fraîche et au khmeli-suneli épicé.
Loubieh bi zeit
Des haricots verts fondants, mijotés lentement à l'huile d'olive avec tomates, oignon et ail — un classique des mezze libanais, délicieux servi tiède ou à température ambiante.
Louvi aux blettes
Plat traditionnel chypriote à base de doligues à œil noir bien tendres et de blettes fondantes, servi avec du jus de citron et une bonne huile d'olive.
Macaroun bi toum
Petites pâtes maison à la libanaise, cuites jusqu'à devenir tendres et généreusement nappées d'une sauce relevée à l'ail et au citron.
Manakish au zaatar
Des galettes libanaises fines à la pâte levée moelleuse, nappées d'un mélange odorant d'huile et de zaatar, cuites jusqu'à ce que les bords dorent, et servies chaudes.