Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
238 recettes
Roummaniyeh
Plat palestinien aigre-doux à base de lentilles fondantes, d'aubergine, de jus de grenade et d'huile à l'ail.
Zacusca roumaine aux aubergines grillées
Une pâte de légumes épaisse et fumée, à base d'aubergines et de poivrons doux grillés, servie en Roumanie en guise d'entrée sur du pain.
Riz roumain aux légumes
Riz bien détaché, mijoté avec oignon doux, carotte, poivron et tomates — un plat familial roumain tout simple pour un repas maigre.
Saag Aloo
Un plat végétarien copieux de la cuisine du nord de l'Inde : pommes de terre et épinards mijotés dans un mélange parfumé de cumin, curcuma, coriandre et garam masala.
Salată de vinete (salade roumaine d'aubergines grillées)
Une salade roumaine onctueuse à base d'aubergines grillées bien fumées, d'huile de tournesol et d'oignon croquant — une entrée simple à tartiner sur du pain.
Salade de nouilles soba
Une salade froide et rafraîchissante de nouilles soba au sarrasin et de légumes croquants, dans une vinaigrette au sésame et au gingembre — un plat rapide de style japonais, idéal pour une journée chaude.
Salade de concombres aux champignons noirs
Des concombres croquants et des champignons noirs moelleux dans une sauce aigre-douce à l'ail — une entrée froide chinoise rafraîchissante.
Sambar
Une soupe épaisse d'Inde du Sud à base de dal de pois d'Angole (toor dal), de légumes, de tamarin et d'épices tempérées — un plat réconfortant à servir avec du riz.
Samosas à la pomme de terre
Des samosas triangulaires bien croustillants, farcis d'une garniture épicée aux pommes de terre et aux petits pois — un incontournable indien à savourer avec le thé.
Satarash
Ragoût de légumes croate d'été, à base de poivrons doux, de tomates bien mûres et d'oignons, mijotés lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et juteuse.
Sayur lodeh
Une soupe de légumes indonésienne épaisse et épicée au lait de coco, avec aubergine, haricots verts, tofu et tempeh — un plat javanais maison au bouillon délicat et parfumé.
Scoverzi — galettes frites roumaines
Moelleuses à l'intérieur et joliment dorées et croustillantes à l'extérieur, les scoverzi sont de simples galettes roumaines à base de pâte levée, frites dans l'huile chaude.
Pastèque salée
Des tranches de pastèque croquantes, acidulées et légèrement salées, fermentées en bocal dans une saumure froide selon une ancienne méthode ukrainienne.
Ragoût de lentilles à l'allemande (Eintopf)
Un Eintopf allemand bien consistant, aux lentilles brunes, pommes de terre, légumes-racines et saucisses, relevé de persil frais.
Nids de riz vapeur (idiyappam)
De délicats nids de riz sri-lankais cuits à la vapeur, servis chauds avec un sambal de noix de coco ou un curry.
Sukuma wiki
Plat traditionnel kényan à base de chou frisé tendre, de tomates et d'oignons, servi chaud comme simple accompagnement de légumes.
Soupe portugaise aux pois chiches et aux épinards
Une soupe-crème portugaise consistante à base de pois chiches, d'épinards et de pommes de terre, traditionnellement arrosée d'une huile d'olive parfumée avant de servir.
Chapatis d'Afrique de l'Est
Des chapatis moelleux, souples et feuilletés, à la croûte bien dorée — le pain traditionnel d'Afrique de l'Est, servi avec des viandes mijotées, des légumes ou le thé.
Taamiya
Falafels égyptiens à base de fèves trempées : vert vif à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, avec une croûte croquante au sésame.
Taboulé
Salade levantine classique de persil frais et de menthe avec une pincée de boulgour, généreusement assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
Tavče gravče
De tendres haricots blancs, cuits au four dans un plat en terre cuite avec oignon, paprika et piment séché jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Taktouka — salade marocaine de poivrons et tomates grillés
Une salade marocaine soyeuse à base de poivrons doux grillés, de tomates confites, d'ail et d'épices — délicieuse tiède ou à température ambiante.
Tahinopita
Une délicate pâtisserie sucrée chypriote à base de pâte levée moelleuse, garnie d'une farce fondante au tahini et à la cannelle, relevée d'une fine note caramélisée de sirop de caroube.
Tempe orek
Un tempeh indonésien fondant dans une sauce douce et pimentée à l'ail, au piment et à la sauce soja sucrée kecap manis.
Tikvenik
Le tikvenik bulgare est un roulé croustillant de pâte fine garni d'une farce juteuse au potiron, aux noix et à la cannelle.
Tkemali
Sauce géorgienne aigre-douce à la mirabelle sauvage, relevée d'ail, de coriandre fraîche et d'ombalo — un condiment vif pour accompagner viandes, pommes de terre et légumes.
Tostones
Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les tostones sont un en-cas portoricain à base de bananes plantains vertes, frites deux fois et parfumées à l’ail.
Haricots blancs mijotés
Des haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épaisse, avec oignon et carotte revenus, ail et paprika fumé — un plat simple et réconfortant selon une recette ukrainienne classique, qui convient aussi bien comme accompagnement que comme dîner à part entière.
Ougali
Un ougali de maïs bien ferme, à la texture moelleuse et élastique — la base kényane incontournable pour accompagner le sukuma wiki, les ragoûts, la viande ou le poisson.
Upma
Léger et parfumé, l'upma est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde à base de semoule grillée, d'un mélange croustillant de graines de moutarde, de dal et de feuilles de curry, de légumes et de noix de cajou.