Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
238 recettes
Manakish au za'atar
Fines galettes libanaises à la pâte levée moelleuse, garnies d'un mélange parfumé de za'atar et d'huile d'olive, qui dorent rapidement dans un four très chaud.
Riz gluant à la mangue (Mango Sticky Rice)
Un dessert thaïlandais classique à base de riz gluant fondant, imbibé de lait de coco sucré, accompagné de mangue mûre et juteuse.
Mandazi
Ces mandazi moelleux d'Afrique de l'Est, au lait de coco et à la cardamome, offrent une croûte dorée et un cœur tendre et parfumé.
Mantou
De délicats petits pains chinois cuits à la vapeur, sans farce, à la surface lisse et à la mie moelleuse et souple.
Masala dosa
Une dosa croustillante à base de riz et de lentilles, roulée autour d'une garniture parfumée de pommes de terre, d'oignon, de gingembre et de feuilles de curry — un classique de la cuisine de rue du sud de l'Inde, servi bien chaud avec un chutney de coco.
Maharagwe
Des haricots rouges fondants dans une sauce onctueuse à la tomate et au lait de coco, parfumée aux épices kényanes.
Mahchi — légumes farcis à l'égyptienne
De tendres courgettes et poivrons doux, farcis de riz aux herbes et aux tomates, mijotés lentement dans une sauce riche.
Medu Vada
Beignets sud-indiens à base d'urad dal, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Mercimek köftesi
Des köftes de lentilles tendres et épicées, au boulgour fin, aux herbes et au citron — un mezze traditionnel turc que l'on déguste dans une feuille de salade.
Misir Wat
Ragoût épais éthiopien de lentilles corail, mijoté longuement avec du berbéré, de l'oignon, de l'ail et du nitter kibbeh.
Galettes chinoises à l'oignon vert
Croustillantes à l'extérieur et délicatement feuilletées à l'intérieur, ces galettes chinoises généreusement garnies d'oignon vert doré à la poêle sont un classique de la street food, facile à réaliser chez soi dans une simple poêle.
Plăcinte moldaves à la pomme de terre
Ces plăcinte fines et bien dorées, farcies de pomme de terre crue et d'oignon, cuisent à la poêle sous couvercle jusqu'à devenir moelleuses avec une croûte croustillante.
Moudjadara
Un plat levantin nourrissant à base de lentilles et de riz, couronné d'oignons doux caramélisés et d'une vinaigrette fraîche au citron et au sumac.
Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Moujaddara au boulgour
Un plat palestinien nourrissant à base de boulgour et de lentilles bien égrainés, généreusement garni d'oignons caramélisés bien dorés.
Moutabal d'aubergines
Dip levantin fumé à base d'aubergine fondante rôtie, de tahini, d'ail et de jus de citron frais.
Muhammara
Dip levantin fumé aux poivrons rouges rôtis, noix, mélasse de grenade et une pointe de piquant.
Mhajeb
Des galettes fines et élastiques à base de semoule, repliées en enveloppe autour d'une garniture juteuse tomate-oignon relevée en douceur par la harissa.
Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien parfumé, cuit dans du lait de coco avec curcuma, citronnelle et feuilles d'agrumes.
Nasi Uduk
Riz parfumé indonésien cuit dans du lait de coco avec citronnelle, feuille de pandan et épices chaudes.
Salade allemande de radis noir
Le radis noir croquant, après un court salage, devient plus tendre et particulièrement juteux dans une simple vinaigrette à l'huile, au vinaigre et à la ciboulette.
Pois chiches aux épinards à la sévillane
Un tapas andalou bien consistant, mêlant pois chiches fondants, épinards et une savoureuse sauce au pain et à l'ail, où le paprika doux et le cumin sont subtilement relevés par une touche de vinaigre de vin.
Ghiveci de légumes
Le ghiveci roumain est un ragoût de légumes épais et parfumé mijoté dans une sauce tomate, où chaque légume garde sa propre texture.
Soupe de légumes au quinoa
Une soupe de légumes bien consistante venue des Andes péruviennes : quinoa, pomme de terre, carotte, maïs et haricots mijotent tout doucement dans un bouillon parfumé, relevé d'une fondue d'ail et de tomate, de cumin et de coriandre fraîche.
Hogao (sauce colombienne tomate-oignon)
Une sauce épaisse et parfumée à base de tomates bien mûres et d'oignons longs, qui apporte aux plats colombiens une saveur riche et maison.
Oi muchim (salade coréenne pimentée de concombres)
Des concombres croquants relevés de gochugaru, d'ail, de sésame et d'une sauce au soja — un banchan coréen léger à servir avec du riz ou un barbecue.
Pakoras de légumes
Des pakoras de légumes indiens croustillants à base de farine de pois chiche, d'oignon, de pomme de terre et d'épices — un savoureux beignet chaud à déguster avec du thé.
Palusami
De tendres feuilles de taro, cuites en papillotes avec une crème de coco onctueuse, de l'oignon et une pointe de citron — un plat samoan simple et généreux.
Pan con tomate
Du pain croustillant grillé, frotté avec une tomate mûre et juteuse, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel — une simple tapa catalane au goût éclatant.