Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
707 recettes
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Haricots verts aux œufs à la portugaise
Un plat portugais tout en douceur, à base de haricots verts cuits à l'eau puis revenus à l'oignon et à l'ail, mélangés délicatement à des œufs battus jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Tallarines verdes
Les tallarines, pâtes péruviennes, nappées d'une sauce crémeuse bien verte à base d'épinards, de basilic, de fromage et de noix — un plat aux racines italiennes devenu un classique de la cuisine familiale péruvienne.
Zelnik au poireau et au fromage blanc
Un zelnik macédonien bien doré, fait de fines couches de pâte levée, garni de poireau fondant et de fromage blanc.
Idlis
De délicats idlis sud-indiens, moelleux et alvéolés, préparés à la vapeur à partir d'une pâte fermentée de riz et de dal urad.
Imam bayildi
De tendres aubergines farcies d’oignons doux, d’ail et de tomates bien mûres, mijotées lentement dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une chair soyeuse.
Khatchapouri imérétien
Un fin pain géorgien bien doré, à la garniture fondante de fromage imérétien et de soulgouni.
Injera
Galette éthiopienne traditionnelle à base de farine de teff fermentée — moelleuse, alvéolée et légèrement acidulée.
Irio kényan
L'irio traditionnel kényan est une purée épaisse et légèrement grossière de pommes de terre, de petits pois et de grains de maïs doux, parsemée de belles touches vertes.
Porridge irlandais aux flocons d'avoine et à la pomme
Un porridge épais et onctueux à base de flocons d'avoine steel-cut, avec des pommes fondantes, du miel, de la cannelle et des noix croquantes.
Pain brun irlandais
Un pain irlandais à la levure chimique, dense et au bon goût de noisette, préparé avec de la farine complète et du babeurre, sans levure.
Soupe irlandaise aux légumes
Une soupe irlandaise maison bien consistante, à base de légumes de saison, d'orge perlé et de thym frais, qui réchauffe et rassasie.
Pain irlandais au bicarbonate (Irish soda bread)
Un pain rapide et fait maison, à la croûte croustillante et à la mie tendre et légèrement moelleuse, qui lève grâce à la réaction du babeurre avec le bicarbonate.
Soupe irlandaise au poireau et à la pomme de terre
Cette soupe irlandaise tout en douceur, préparée avec du poireau légèrement sucré, des pommes de terre et de la crème, réchauffe et met en valeur le goût pur de légumes simples.
Tarte irlandaise aux pommes
Une tarte irlandaise traditionnelle aux pommes, à base d'une pâte briochée moelleuse et de pommes juteuses, à servir tiède avec le thé.
Scones irlandais aux raisins secs
De délicats scones irlandais dorés, au parfum beurré et gorgés de raisins secs, sont meilleurs tièdes accompagnés d'un thé.
Tortilla espagnole
La tortilla espagnole traditionnelle est une omelette dense aux pommes de terre et à l'oignon, à la croûte dorée et au cœur fondant, délicieuse chaude comme tiède, à température ambiante.
Gâteau italien au citron
Un gâteau italien au citron tout en délicatesse, préparé au yaourt et à l'huile de tournesol, avec une mie légère et moelleuse et une fraîcheur citronnée bien marquée.
Eton Mess
Un dessert d'été anglais léger, composé de fraises juteuses, de crème fouettée onctueuse et de meringue croustillante.
Yomari
Les yomari traditionnels népalais sont de délicates boulettes de riz cuites à la vapeur, en forme de coquillage, garnies d'une farce tiède au jaggery, sésame et noix de coco.
Kadhi pakora
Le kadhi pakora pendjabi est une sauce veloutée, acidulée et épicée, à base de farine de pois chiche et de yaourt, garnie de pakoras croustillants qui s'imbibent de la sauce, servie avec du riz.
Irimchik kazakh
Irimchik kazakh sucré — un dessert fromager caramel-crémeux à base de lait, mijoté longuement jusqu'à obtenir une teinte doré-roux.
Kourt kazakh
Boulettes salées traditionnelles à base de souzbé épais, séchées lentement pour obtenir un en-cas lactofermenté ferme, se conservant longtemps.
Kaiserschmarrn
Une crêpe autrichienne moelleuse aux raisins secs, dorée au beurre, déchirée en morceaux dorés et saupoudrée de sucre glace.
Calabacitas au maïs à la mexicaine
Des courgettes fondantes mijotées avec du maïs tendre, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche — un plat mexicain simple et savoureux aux couleurs éclatantes.
Callaloo à la jamaïcaine
Des feuilles tendres d'amarante rapidement mijotées avec oignon, ail, tomate et piment scotch bonnet : un accompagnement jamaïcain plein de couleur, servi avec du poisson, du plantain ou de la patate douce.
Kalo Prama
Gâteau chypriote traditionnel à la semoule, parfumé au mastic et aux amandes, généreusement imbibé d'un sirop chaud aux agrumes.
Kama au yaourt
Dessert traditionnel estonien à base de mélange kama (céréales et légumineuses torréfiées et moulues), de yaourt épais, de miel et de fruits rouges frais.
Kanda poha à la pomme de terre et aux cacahuètes
De délicats flocons de riz mêlés à des pommes de terre dorées, à l'oignon, à des cacahuètes croquantes et à une pointe de citron frais — le classique petit-déjeuner indien du Maharashtra.
Cannelloni à la ricotta et aux épinards
De délicats cannelloni farcis d'une garniture crémeuse à la ricotta et aux épinards, nappés de sauce tomate et gratinés d'une croûte dorée de parmesan.