Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
57 receitas
Lassi de manga
Bebida indiana espessa e fresca, feita com manga madura e doce, iogurte natural e um toque delicado de cardamomo.
Masala Dosa
Uma dosa estaladiça de arroz e lentilhas, enrolada em torno de um recheio aromático de batata, cebola, gengibre e folhas de caril — um clássico da cozinha de rua do sul da Índia, servido bem quente com chutney de coco.
Matar Panir
O queijo panir indiano, delicado, e ervilhas verdes doces cozinham lentamente num molho espesso e picante de tomate e cebola.
Medu Vada
Donuts sul-indianos, estaladiços por fora e fofos por dentro, feitos com urad dal e fritos até dourarem.
Naan
Pão indiano fofo de massa levedada com iogurte, grelhado numa frigideira bem quente até ficar com pequenas queimaduras douradas e generosamente pincelado com manteiga.
Kurma de vegetais à indiana do sul
Vegetais tenros num molho suave de coco e castanhas de caju com iogurte e especiarias inteiras aquecidas — um kurma aromático do sul da Índia para um jantar em casa.
Pulao de Vegetais
Arroz basmati perfumado, estufado com cenoura, ervilhas e feijão-verde numa mistura de especiarias indianas inteiras e ghee — um prato vegetariano leve, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de caril.
Pav bhaji à Mumbai
Um guisado espesso e picante de batata, couve-flor e ervilhas, servido com pãezinhos pav tostados na manteiga.
Pakoras de vegetais
Pakoras indianas de vegetais, estaladiças, feitas com farinha de grão-de-bico, cebola, batata e especiarias — um excelente petisco quente para acompanhar o chá.
Palak Paneer
Um molho aveludado de espinafres com aromáticas especiarias indianas e cubos macios de paneer salteados — um clássico da cozinha punjabi do norte da Índia, que fica delicioso acompanhado de arroz basmati ou pão naan.
Paneer Butter Masala
Cubos delicados de paneer num aveludado molho de tomate e caju, com natas, manteiga e o calor especiado do casuri methi.
Paratha de paneer
Paratha indiana doirada com um interior suave e especiado de paneer — um pequeno-almoço substancial ao estilo do norte da Índia.
Pesarattu
Panquecas finas e estaladiças feitas de mung verde inteiro com gengibre picante e malagueta verde — um pequeno-almoço tradicional de Andhra Pradesh.
Putu
Um pequeno-almoço delicado cozido a vapor, feito com farinha de arroz soltinha e camadas suculentas de coco fresco — um prato clássico de Kerala.
Rajma
Um ensopado panjabi encorpado de feijão vermelho num molho picante de tomate e cebola com gengibre, alho e garam masala — o clássico "rajma chawal", tradicionalmente servido com arroz basmati.
Raita de pepino
Uma raita indiana refrescante, com pepino estaladiço, iogurte cremoso e o aroma intenso do cominho tostado, que equilibra na perfeição os pratos picantes.
Rasam
Uma sopa fina, agridoce e picante do sul da Índia, com tamarindo, tomate, lentilhas e um aromático refogado de especiarias.
Rogan Josh
Cordeiro caxemira, cozinhado lentamente em iogurte com funcho, gengibre seco e pimenta vermelha, resultando num prato tenro e intensamente aromático.
Saag Aloo
Um prato vegetariano consistente da cozinha do norte da Índia: batata e espinafres estufados numa mistura aromática de cominhos, curcuma, coentros e garam masala.
Sambar
Uma sopa espessa do sul da Índia com tur dal, legumes, tamarindo e um tempero aromático estalado — um prato reconfortante para servir com arroz.
Samosas de batata
Samosas triangulares e estaladiças com um recheio picante de batata e ervilhas — o clássico salgado indiano para acompanhar o chá.
Frango Tandoori
Frango suculento, marinado de um dia para o outro em iogurte com especiarias indianas e limão, depois assado até ficar dourado e ligeiramente tostado nas pontas — um clássico da cozinha panjabi.
Upma
Pufante e aromática, a upma é um pequeno-almoço tradicional do sul da Índia, feito com sêmola tostada, uma mistura crocante e temperada de sementes de mostarda, dal e folhas de caril, legumes e castanhas de caju.
Uttapam com cebola, tomate e pimento
Panquecas fofas do sul da Índia feitas com uma massa fermentada de arroz e leguminosas, ligeiramente ácida, cobertas generosamente com vegetais suculentos.
Chana Masala
Chana masala é um prato reconfortante do Punjab, à base de grão-de-bico estufado num molho espesso e picante de tomate, alho, gengibre e especiarias aromáticas, tradicionalmente servido com arroz basmati ou naan.
Chole Bhature
Um caril picante de grão-de-bico, cozinhado com especiarias e chá preto até ganhar uma cor castanha profunda, servido com o pão frito quente e fofo bhature — um prato icónico da cozinha punjabi.
Caril de ovos à panjabi
Ovos cozidos até ficarem duros, salteados até dourarem e depois estufados num caril espesso de cebola e tomate com especiarias indianas.