Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Curry de jeune jacquier (curry de polos)
Curry épicé sri-lankais à base de jeune jacquier tendre, de lait de coco, de goraka et d'épices grillées aromatiques.
Pommes de terre bravas
Des pommes de terre croustillantes au four accompagnées d'une sauce brava piquante au paprika et à la tomate, et d'un aïoli à l'ail — une tapa espagnole culte des bars madrilènes.
Pommes de terre gamja-jorim
Petites pommes de terre mijotées tendrement dans une sauce soja sucrée-salée bien nappante, à l'ail et au sésame — un banchan coréen très prisé, servi tiède ou froid avec du riz ou de la viande.
Tortilla de pommes de terre aux courgettes
Une tortilla espagnole tout en douceur, avec des pommes de terre fondantes, de l'oignon doux et une courgette juteuse, délicieuse tiède comme à température ambiante.
Ragoût de pommes de terre à l'albanaise
Un ragoût mijoté de bœuf et de pommes de terre, riche en saveurs, relevé à l'ail, au paprika et aux tomates — un déjeuner simple et copieux dans l'esprit de la cuisine familiale traditionnelle albanaise.
Goulasch de pommes de terre à l'autrichienne
Un goulasch autrichien bien épais, aux pommes de terre fondantes, au paprika doux et à la saucisse fumée, réchauffé par une sauce oignon bien corsée.
Salade de pommes de terre à la bavaroise
Une salade de pommes de terre tiède à l'assaisonnement corsé au bouillon, à l'oignon et à la ciboulette fraîche — l'accompagnement bavarois classique, sans mayonnaise.
Galettes de pommes de terre à la compote de pommes
De croustillantes galettes de pommes de terre dorées, façon allemande, servies avec une onctueuse compote de pommes maison.
Cazuela chilienne au bœuf
Une soupe chilienne épaisse et parfumée, avec du bœuf tendre, des pommes de terre, de la courge et du maïs, à servir bien chaude dans une assiette creuse.
Cassoulet
Un plat classique du Languedoc — des haricots blancs mijotés au four avec du confit de canard, des saucisses de Toulouse et du porc, sous une croûte dorée et croustillante.
Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.
Kattama
Une galette feuilletée kirghize dorée à l'oignon vert, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Causa limeña
Tourte froide péruvienne à base de purée de pommes de terre onctueuse, de pâte relevée d'ají amarillo, d'une garniture savoureuse au thon et d'avocat mûr.
Kaftaji
Plat tunisien à base de pommes de terre, courge, poivrons, tomates et œufs frits séparément, puis hachés finement et assaisonnés de cumin, coriandre et harissa.
Kefta grillée
Une kefta libanaise juteuse à base de haché de bœuf, d’oignon, d’herbes fraîches et de sumac, joliment dorée sur un gril bien chaud.
Katsudon
Escalope de porc panée et croustillante, mijotée dans une sauce dashi douce-salée avec des oignons fondants et un œuf soyeux, servie sur riz chaud — le classique donburi japonais katsudon.
Confit de canard aux pommes de terre
Des cuisses de canard, longuement confites dans leur propre graisse jusqu'à devenir fondantes, servies avec des pommes de terre croustillantes, sautées dans une graisse de canard parfumée.
Kachumbari
Salade kényane fraîche à base de tomates juteuses, d'oignon finement émincé, de citron vert, de coriandre et de piment — l'accompagnement classique du nyama choma et de l'ougali.
Kachumber
Une salade indienne croquante de concombre, tomates et oignon, rafraîchie par le piquant du piment, l'acidité du citron et des herbes fraîches.
Kacha de sarrasin au goulasch
Sarrasin bien détaché accompagné d'un tendre goulasch de porc dans une sauce onctueuse aux oignons et carottes — un plat familial roboratif d'inspiration polono-ukrainienne.
Haricots en cocotte en terre cuite
Haricots bulgares bien épais, mijotés lentement dans une cocotte en terre cuite avec des oignons fondants, du poivron et de la menthe parfumée.
Haricots pinto de la olla
De tendres haricots pinto mexicains, mijotés lentement dans un bouillon parfumé à l'oignon, à l'ail et à l'épazote.
Kvas-syrovets (kvas de pain)
Kvas traditionnel ukrainien à base de croûtons de pain de seigle, de levure et de raisins secs — une boisson rafraîchissante aigre-douce, qui sert aussi de base acide pour le bortsch ou le kholodnyk.
Kwati – soupe népalaise aux légumineuses germées
Une soupe népalaise épaisse et réconfortante, préparée avec neuf variétés de légumineuses germées, de l’oignon et des épices parfumées.
Betterave fermentée
Une betterave croquante, acidulée et salée, fermentée naturellement dans une saumure à l'ail et aux épices — une conserve maison précieuse pour le bortsch, la vinaigrette et les zakouskis.
Kebab koobideh
Un kebab iranien juteux à base de viande d'agneau hachée épicée et d'oignon, grillé sur la braise jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et servi avec des tomates fumées au charbon.
Kébapché
Des kébapché bulgares juteux à base de haché porc-bœuf, de cumin et de poivre noir, grillés jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Kedjenou de poulet
Un plat ivoirien épicé et savoureux, dans lequel le poulet mijote lentement à couvert avec des tomates, de l'aubergine, de l'oignon et du poivron, dans leur propre jus.
Curry de poulet malais du Cap
Un curry sud-africain tout en douceur, au poulet, aux épices chaudes, à la tomate, au lait de coco et à un chutney doux et épicé.
Key sir alicha
Un plat éthiopien coloré à base de betterave, de pommes de terre et de carottes fondantes dans une vinaigrette au citron, traditionnellement servi sur l'injera.