Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Loulia-kebab à l'azerbaïdjanaise
Un loulia-kebab juteux à base d'agneau et de graisse de queue, pétri fermement puis grillé sur des braises chaudes.
Macaronis à la boulette de viande et sauce à l'oignon
Des boulettes de viande maison bien dorées, nappées d'une sauce à l'oignon onctueuse et servies avec des macaronis chauds — un dîner simple et copieux pour toute la famille.
Macaroun bi toum
Petites pâtes maison à la libanaise, cuites jusqu'à devenir tendres et généreusement nappées d'une sauce relevée à l'ail et au citron.
Maklouba au chou-fleur et au poulet
Un maklouba palestinien de fête, où poulet fondant, légumes dorés et riz parfumé forment un plat magnifique que l'on démoule à l'envers pour servir.
Maklouba à la libanaise
Une maklouba libanaise festive au riz épicé, au poulet fondant, aux aubergines et au chou-fleur dorés, servie renversée pour révéler ses belles couches.
Makmoura
Spécialité festive du nord de la Jordanie — poulet moelleux aux oignons caramélisés, au sumac et aux épices, cuit au four entre de fines couches de pâte à l'huile d'olive.
Malfouf mahshi (feuilles de chou farcies libanaises)
De fins rouleaux de feuilles de chou tendres, de bœuf haché et de riz rond, mijotés doucement dans un bouillon parfumé au citron et à l'ail, relevé de menthe séchée.
Malfouf à la palestinienne
De tendres rouleaux de feuilles de chou farcis au riz et au bœuf, relevés d'une bonne quantité d'ail et d'un jus de citron bien vif.
Malfouf (feuilles de chou farcies libanaises)
Délicats rouleaux de feuilles de chou farcis au riz et au bœuf, mijotés dans un bouillon citron-ail.
Manakish au zaatar
Des galettes libanaises fines à la pâte levée moelleuse, nappées d'un mélange odorant d'huile et de zaatar, cuites jusqu'à ce que les bords dorent, et servies chaudes.
Manakish au za'atar
Fines galettes libanaises à la pâte levée moelleuse, garnies d'un mélange parfumé de za'atar et d'huile d'olive, qui dorent rapidement dans un four très chaud.
Riz gluant à la mangue (Mango Sticky Rice)
Un dessert thaïlandais classique à base de riz gluant fondant, imbibé de lait de coco sucré, accompagné de mangue mûre et juteuse.
Mandazi
Ces mandazi moelleux d'Afrique de l'Est, au lait de coco et à la cardamome, offrent une croûte dorée et un cœur tendre et parfumé.
Manpar
Soupe ouïghoure épaisse aux morceaux tendres de pâte déchirée, au bœuf, à une savoureuse vadja de légumes et à de fines lanières d'omelette.
Mansaf à l'agneau et au jameed
Plat de fête jordanien composé d'agneau fondant dans une sauce acidulée au jameed fermenté, servi avec du riz, du pain shrak et des fruits secs grillés.
Mantou
De délicats petits pains chinois cuits à la vapeur, sans farce, à la surface lisse et à la mie moelleuse et souple.
Boil-up maori
Soupe épaisse et consistante à base d'os de porc charnus, de pommes de terre, de kumara, de légumes verts et de doughboys, des boulettes de pâte moelleuses à la farine.
Mapo tofu
Le mapo tofu est un plat emblématique du Sichuan à base de tofu fondant et de porc haché mijotés dans une sauce épicée et profonde, relevée au doubanjiang et aux fèves noires fermentées, qui offre le piquant «engourdissant» caractéristique du poivre du Sichuan.
Margat bamia (ragoût irakien de gombo)
Une soupe épaisse irakienne à la tomate, avec du gombo fondant et des morceaux d'agneau ou de bœuf, relevée et pleine de saveurs maison.
Œufs marinés mayak (Mayak gyeran)
Œufs coréens au jaune fondant façon confiture, macérés dans une marinade sucrée-salée au soja, avec ail, oignon vert et piment.
Marmitako
Un ragoût de pêcheur basque bien consistant, où les pommes de terre s'imprègnent du goût du poivron, des tomates et du thon fondant.
Tajine marocain au poulet, citron confit et olives
Des hauts de cuisse de poulet mijotés lentement dans une sauce épicée à l'oignon, au citron confit, aux olives et à la coriandre fraîche — un grand classique de la cuisine marocaine.
Martabak telur à la viande de bœuf
Un martabak telur indonésien croustillant, à la pâte fine et élastique, garni de viande de bœuf épicée, d'œufs et d'oignons verts.
Curry massaman au poulet
Du poulet fondant, des pommes de terre et des cacahuètes mijotent dans une sauce coco onctueuse, subtilement épicée, relevée par la douceur du sucre de palme et une pointe d'acidité du tamarin.
Masgouf irakien
Une carpe entière, fendue en deux le long de l’arête et cuite lentement près de la braise avec une sauce aigre au tamarin, développe un parfum fumé et une chair moelleuse.
Matambre arrollado
Une entrée de Noël argentine classique — une fine roulade de bœuf aux carottes, au poivron et aux œufs durs, cuite dans un bouillon aromatique puis refroidie sous presse pour obtenir une texture ferme, facile à trancher.
Matapa aux crevettes
Cette matapa mozambicaine généreuse marie des feuilles de manioc fondantes, un lait de coco onctueux, des cacahuètes grillées et des crevettes légèrement sucrées dans une sauce riche.
Matar paneer
Le paneer, ce fromage indien tout doux, mijote avec de petits pois sucrés dans une sauce épicée à la tomate et à l'oignon, bien onctueuse.
Ragoût de matoke
Un ragoût ougandais consistant à base de bananes plantains vertes matoke, de bœuf fondant, de tomates et de piment fort, mijoté lentement dans une sauce riche.
Maftoul au poulet et aux pois chiches
Un maftoul palestinien avec du poulet fondant, des pois chiches et une garniture de légumes mijotés dans un bouillon de poulet épicé — un plat généreux pour un grand repas en famille.