Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Zamă moldave au poulet
Une soupe de poulet claire et savoureuse, aux nouilles maison, aux légumes, à la livèche, relevée d'une agréable pointe d'acidité de bortsch.
Tocitura moldave
Des morceaux juteux de porc et de saucisses fumées, mijotés dans leur jus avec du vin rouge et de l'ail, servis avec de la mamaliga chaude, un œuf et de la brynza salée.
Plăcinte moldaves à la pomme de terre
Ces plăcinte fines et bien dorées, farcies de pomme de terre crue et d'oignon, cuisent à la poêle sous couvercle jusqu'à devenir moelleuses avec une croûte croustillante.
Mole poblano au poulet
Une sauce mexicaine épaisse à base de trois variétés de piments séchés, de fruits secs, d'épices et de chocolat, servie avec un poulet fondant et parsemée de sésame grillé.
Momo au poulet
Des momo népalais cuits à la vapeur, farcis d'une garniture au poulet juteuse et épicée, servis avec un achar relevé à la tomate et au sésame.
Moineau morave
Des morceaux juteux de porc, rôtis à l'ail et au cumin jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, servis dans leur jus avec une choucroute mijotée.
Mohinga
Une soupe de poisson birmane parfumée, aux vermicelles de riz, à la citronnelle, à la tige de bananier et à un bouillon relevé d'épices.
Mochkitchiri
Bouillie ouzbèke épaisse de haricots mungo et de riz bien cuits avec du bœuf, servie avec des oignons dorés frits.
Moudjadara
Un plat levantin nourrissant à base de lentilles et de riz, couronné d'oignons doux caramélisés et d'une vinaigrette fraîche au citron et au sumac.
Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Moujaddara au boulgour
Un plat palestinien nourrissant à base de boulgour et de lentilles bien égrainés, généreusement garni d'oignons caramélisés bien dorés.
Mou ping – brochettes de porc thaïlandaises
De fines tranches de porc juteuses, marinées dans un mélange de lait de coco et d'ail, dorent lentement sur les braises, développant un glaçage sucré-salé et un parfum fumé.
Fourmis qui grimpent à l'arbre
Un plat sichuanais avec des vermicelles de haricot mungo bien fondants, un hachis de porc juteux et la pâte fermentée pimentée doubanjiang, qui enrobe chaque fil d'une sauce riche en saveurs.
Moussakhan
Un plat de fête palestinien à base de hauts de cuisse de poulet fondants, d'oignons doux, de sumac acidulé et de pain taboon grillé.
Rouleaux de moussakhan au poulet
Des rouleaux palestiniens croustillants, garnis de poulet fondant, d'oignons doux caramélisés, d'huile d'olive et de la pointe acidulée du sumac.
Muhammara
Dip levantin fumé aux poivrons rouges rôtis, noix, mélasse de grenade et une pointe de piquant.
Mhajeb
Des galettes fines et élastiques à base de semoule, repliées en enveloppe autour d'une garniture juteuse tomate-oignon relevée en douceur par la harissa.
Mtsvadi
Porc juteux grillé sur braises blanches et servi avec de l'oignon cru et des graines de grenade — un classique géorgien sans épices superflues.
Mtchadi
Authentiques galettes de maïs géorgiennes, avec une croûte croustillante et un cœur dense et fondant, à savourer idéalement avec du soulougouni.
Mchaat (galettes palestiniennes au chou-fleur)
De dorées galettes palestiniennes à base de chou-fleur fondant, de persil, d’oignon et de cumin.
Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Nam prik ong
Une trempette épaisse du nord de la Thaïlande à base de porc juteux, de tomates et de pâte de piment pilée, servie avec des légumes frais et croquants.
Naryn à l'ouzbèke
Plat de fête ouzbek à base de nouilles maison finement coupées, de bœuf fondant, de qazy et d'un bouillon corsé bien chaud.
Nasi goreng
Riz sauté indonésien parfumé à l'ail, au piment et au kecap manis sucré, surmonté d'un œuf au plat et de tranches de concombre frais.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien parfumé, cuit dans du lait de coco avec curcuma, citronnelle et feuilles d'agrumes.
Nasi lemak
Riz au lait de coco accompagné d'un sambal épicé, d'anchois croustillants, de cacahuètes grillées, d'un œuf et de concombre frais — le plat national de la Malaisie, traditionnellement servi au petit-déjeuner.
Nasi Uduk
Riz parfumé indonésien cuit dans du lait de coco avec citronnelle, feuille de pandan et épices chaudes.
Nakhudshurak
Le nakhudshurak traditionnel tadjik associe un agneau fondant, des pois chiches et des légumes-racines, tandis qu'un bouillon parfumé est servi à part dans des bols.
Ragoût nigérian de plantains verts
Un ragoût nigérian épicé et onctueux à base de plantains verts fondants, de poisson fumé, d'huile de palme et de légumes verts.
Jollof rice nigérian
Un riz épicé nigérian, mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, de poivron et de piment, qui devient d'un rouge-orangé profond et bien détaché en grains.