Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Salade de papaye verte (Som Tam)
Le som tam thaïlandais est une salade croquante de papaye verte et de carotte fraîchement râpées, pilées au mortier avec de l'ail, du piment et des haricots verts, puis assaisonnées de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre de palme pour un équilibre éclatant de saveurs pimentées, acidulées, salées et sucrées.
Salade au chevalet de chèvre chaud
Salade française avec des toasts croustillants, du fromage de chèvre tiède et fondant, des noix et une vinaigrette au miel et à la moutarde.
Salade lyonnaise
Salade tiède française à base de frisée croquante, de lardons poêlés, de croûtons à l'ail et d'un œuf poché au jaune coulant.
Salade Niçoise
La salade niçoise est un classique savoureux de la cuisine française du littoral de Nice : thon, haricots verts croquants, pommes de terre fondantes et œufs, relevés d'une vinaigrette parfumée à la moutarde.
Salmorejo
Une soupe froide veloutée et onctueuse à base de tomates bien mûres, de pain et d'huile d'olive, servie en Andalousie avec de l'œuf et du jambon serrano.
Salteñas
Les salteñas boliviennes sont des chaussons dorés au four, à la pâte légèrement sucrée et à la farce juteuse de bœuf, qui se fige en gelée avant de redevenir un bouillon chaud à la cuisson.
Samaki wa kupaka (poisson à la sauce coco)
Un poisson blanc entier est d'abord grillé jusqu'à légère caramélisation, puis nappé d'une sauce coco épaisse et épicée, relevée de tamarin et de citron vert.
Sambar
Une soupe épaisse d'Inde du Sud à base de dal de pois d'Angole (toor dal), de légumes, de tamarin et d'épices tempérées — un plat réconfortant à servir avec du riz.
Samgyetang
Soupe coréenne traditionnelle préparée avec un poulet entier farci de riz gluant, d'ail, de ginseng et de dattes séchées jujube — un bouillon riche et réconfortant, que l'on prépare traditionnellement pendant les journées les plus chaudes de l'été.
Chop suey samoan (sapasui)
Un plat samoan copieux à base de bœuf tendre, de vermicelles transparents, de légumes croquants, de gingembre et d'une riche saveur de sauce soja.
Samosas à la pomme de terre
Des samosas triangulaires bien croustillants, farcis d'une garniture épicée aux pommes de terre et aux petits pois — un incontournable indien à savourer avec le thé.
Sancocho
Une soupe colombienne généreuse au poulet ou au bœuf, avec yuca, banane plantain verte, maïs et pommes de terre, dans un bouillon parfumé à la coriandre.
Sancocho dominicain
Une soupe dominicaine consistante à base de bœuf, de poulet, de yuca, de bananes plantains vertes, de maïs et d'igname, relevée d'ail, d'origan et de coriandre fraîche.
Satarash
Ragoût de légumes croate d'été, à base de poivrons doux, de tomates bien mûres et d'oignons, mijotés lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et juteuse.
Sayur lodeh
Une soupe de légumes indonésienne épaisse et épicée au lait de coco, avec aubergine, haricots verts, tofu et tempeh — un plat javanais maison au bouillon délicat et parfumé.
Sayadieh à l'égyptienne
Un poisson blanc juteux et doré, servi sur un riz brun aux oignons caramélisés, bien parfumé — un plat emblématique du littoral égyptien.
Sayadieh
Un plat de poisson levantin avec du filet poêlé, des oignons caramélisés et un riz épicé et bien égrainé.
Porc à la sauce aigre-douce
Du porc croustillant à la panure dorée, frit deux fois selon la technique cantonaise et servi dans une sauce aigre-douce éclatante à l'ananas, à l'oignon et au poivron.
Échine de porc rôtie aux épices
Une échine de porc juteuse, frottée à l'ail, au paprika et au romarin, rôtie au four en un seul morceau avec des pommes de terre jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Porc Huiguorou
Porc sichuanais cuit deux fois : tendre après le pochage, saisi au wok et parfumé d'une pâte fermentée pimentée et de pousses d'ail.
Porc shogayaki
Du porc coupé en fines tranches, saisi rapidement et nappé d'une sauce brillante sucrée-salée au gingembre râpé, sauce soja, mirin et saké.
Sega wat
Ragoût éthiopien épais de bœuf, mijoté lentement dans du berbéré épicé et du nit'ir kibbeh parfumé, traditionnellement servi avec de l'injera.
Seco de cabrito
Ragoût du nord du Pérou à base de chevreau tendre, mariné dans la chicha de jora, avec coriandre, aji et une sauce épaisse et épicée.
Seco de carne
Bœuf péruvien mijoté lentement dans une sauce épaisse et parfumée à la coriandre, à l'ail et au piment ají amarillo — traditionnellement servi avec du riz blanc et des haricots.
Seco de pollo
Ragoût de poulet péruvien à la sauce verte onctueuse à la coriandre, au piment ají amarillo et à la chicha de jora, servi avec du riz et des haricots blancs.
Seco de pollo à l'équatorienne
Ragoût de poulet fondant dans une sauce onctueuse à l'oignon, à la tomate, à la coriandre et à la bière blonde, servi avec du riz et des bananes plantain bien mûres poêlées.
Soupe syrienne au frikeh et au poulet
Une soupe épaisse et parfumée à base de blé vert fumé, de poulet fondant et d'un bouillon épicé à la cardamome et à la cannelle.
Syrné
Le syrné kazakh — un tendre agneau de lait mijoté en chaudron avec oignons, pommes de terre et légumes dans son propre jus.
Sega Tibs — bœuf éthiopien au berbéré
Des morceaux de bœuf relevés, sautés avec du berbéré, de l'oignon, de l'ail, du gingembre et des tomates, servis chauds avec de l'injera.
Seekh kebab de bœuf
Un seekh kebab pakistanais juteux, préparé avec une viande de bœuf hachée bien épicée et grillée sur brochettes à feu vif.