Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Tamal tolimense
Tamales colombiens de fête à base de semoule de maïs, riz, pois, poulet et porc, enveloppés dans des feuilles de bananier parfumées.
Tam Mak Hoong — salade laotienne de papaye verte
La papaye verte croquante, pilée avec de l'ail, du piment, du citron vert, de la sauce de poisson fermentée et des tomates, donne la saveur pimentée, acidulée et salée typique de cette salade laotienne authentique.
Tanjia marrakchie
Un agneau tendre, mijoté lentement avec de l'ail, du citron confit, du cumin et du safran, qui prend un goût marocain profond et se défait presque en filaments.
Tandir-kébab
Un agneau juteux, cuit lentement dans la chaleur du tandir avec un parfum de genévrier, développe une texture tendre et un goût fumé prononcé.
Tartiflette
Gratin savoyard de pommes de terre aux lardons fumés, oignons, vin blanc et reblochon fondu.
Tafelspitz
Le classique bœuf viennois, mijoté lentement avec des légumes-racines dans un bouillon clair et savoureux, servi avec du raifort, des pommes de terre et de la ciboulette.
Tahinopita
Une délicate pâtisserie sucrée chypriote à base de pâte levée moelleuse, garnie d'une farce fondante au tahini et à la cannelle, relevée d'une fine note caramélisée de sirop de caroube.
Tashrib au poulet et aux pois chiches
Un tashrib irakien riche et parfumé, où le poulet tendre, les pois chiches et les pommes de terre imbibent des morceaux de pain plat d'un bouillon de tomate épicé.
Doenjang-jjigae
Un ragoût-soupe coréen consistant, mijoté dans un bouillon d'anchois, à base de pâte fermentée de doenjang, de tofu, de pommes de terre et de légumes — un plat familial du quotidien, servi bien chaud, dès la sortie du feu, accompagné de riz.
Tebit
Le tebit traditionnel irako-juif — un poulet entier bien juteux, farci de riz épicé et mijoté toute la nuit jusqu'à obtenir une peau bien dorée.
Tempe orek
Un tempeh indonésien fondant dans une sauce douce et pimentée à l'ail, au piment et à la sauce soja sucrée kecap manis.
Boulettes de viande au riz, sauce tomate
De tendres boulettes de viande au riz mi-cuit mijotent dans une sauce tomate onctueuse à l'oignon et à la carotte.
Tikvenik
Le tikvenik bulgare est un roulé croustillant de pâte fine garni d'une farce juteuse au potiron, aux noix et à la cannelle.
Tiradito à la sauce ají amarillo
Poisson frais finement tranché, nappé d'une sauce ají amarillo acidulée et relevée, accompagné de patate douce, de maïs et de coriandre.
Thiéboudienne
Plat de fête sénégalais à base de poisson, de riz brisé bien détaché, d'une sauce tomate riche et de gros morceaux de légumes.
Tinolang manok
Un délicat poulet philippin mijoté dans un bouillon clair au gingembre, avec papaye verte et feuilles de malunggay.
Tkemali
Sauce géorgienne aigre-douce à la mirabelle sauvage, relevée d'ail, de coriandre fraîche et d'ombalo — un condiment vif pour accompagner viandes, pommes de terre et légumes.
Tod man pla (beignets de poisson thaïlandais)
Des beignets de poisson thaïlandais bien fermes et dorés, préparés avec de la pâte de curry rouge, des feuilles de combava et des haricots verts, servis avec du concombre et une sauce sucrée au piment.
Tolma dans des feuilles de vigne
De délicats petits rouleaux de viande hachée bœuf-agneau et de riz, mijotés dans des feuilles de vigne et servis avec un matsoni à l'ail.
Bredie à la tomate
De l'agneau mijoté lentement avec des tomates, des pommes de terre et des épices — un plat sud-africain riche et onctueux, à servir avec du riz.
Tom kha gai
Une soupe thaïlandaise onctueuse au lait de coco, avec du poulet tendre et des champignons, parfumée au galanga, à la citronnelle et au combava.
Tom Yam
Soupe thaïlandaise aigre-piquante au lait de coco, garnie de crevettes juteuses, de citronnelle, de galanga et de feuilles de combava — un classique de la cuisine thaïe qui joue sur l'équilibre parfait entre l'acide, le piquant et le sucré.
Tonjiru
Une soupe japonaise onctueuse aux fines tranches de porc, daikon, carotte, pomme de terre et miso — réconfortante, savoureuse et chaleureuse comme un plat familial.
Tonkatsu
Une escalope de porc panée au panko, croustillante et juteuse, cuite en double friture selon la technique japonaise classique, servie avec du riz, du chou et de la sauce tonkatsu.
Torta talong
Omelette philippine à l'aubergine, au parfum fumé de la peau carbonisée et à la croûte d'œuf tendre.
Torta frita
Des galettes argentines frites, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, traditionnellement servies tièdes avec le maté.
Soupe tortilla
Une soupe mexicaine généreuse au poulet tendre, mijoté dans un bouillon épais tomates-poivrons, avec maïs et haricots noirs — à servir avec des chips tortilla croustillantes, de l'avocat bien mûr et un quartier de citron vert.
Tostada aux anchois et au poivron rôti
Tartine espagnole croustillante aux anchois salés, poivron rôti doux, ail et huile d'olive.
Tostadas au ceviche de poisson blanc
Des tostadas de maïs croustillantes garnies d'un ceviche de poisson blanc délicat, mariné dans du jus de citron vert, accompagné de légumes frais, de coriandre et d'avocat.
Tostones
Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les tostones sont un en-cas portoricain à base de bananes plantains vertes, frites deux fois et parfumées à l’ail.