Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
218 recettes
Salade grecque
Une salade grecque estivale classique à base de tomates mûres, de concombre, de poivron vert, d'oignon doux et d'olives kalamata, couronnée d'un morceau entier de feta bien juteuse et assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
Salade grecque horiatiki
Une salade paysanne fraîche, la horiatiki, faite de légumes juteux, d'olives kalamata salées et de gros morceaux de feta grecque, assaisonnée d'huile d'olive et d'origan.
Griot (porc frit haïtien)
De tendres morceaux d'épaule de porc, marinés dans du jus d'agrumes et des épices haïtiennes, sont d'abord mijotés puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Guacamole
Guacamole mexicain frais — avocats mûrs écrasés grossièrement pour garder un peu de texture, avec tomate juteuse, oignon blanc, coriandre, piment fort et jus de citron vert.
Goulasch viennois
Un goulasch viennois riche et savoureux, avec beaucoup d'oignons fondants, du paprika doux et du bœuf tendre.
Cacık
Ce cacık turc rafraîchissant marie yaourt onctueux, concombre croquant, ail, aneth et menthe séchée dans un plat froid tout en légèreté.
Joudjeh kebab
Des morceaux de poulet juteux dans une marinade au safran et au yaourt, grillés à feu vif jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Tzatziki
Le tzatziki est une sauce grecque rafraîchissante à base de yaourt, de concombre croquant et d'ail, parfumée à l'aneth et à la menthe, parfaite en dip ou en accompagnement de légumes et de viandes grillées.
Zaru soba
Nouilles japonaises froides à la texture élastique, avec sauce tsuyu parfumée, nori, oignon vert et wasabi.
Dolma d'aubergines, poivrons et tomates
Aubergines juteuses, poivrons doux et tomates farcis d'une viande d'agneau hachée épicée aux herbes, mijotés lentement dans leur jus — la traditionnelle dolma azerbaïdjanaise « trois sœurs ».
Adana kebab fait maison
Un kebab juteux et pimenté à base d'agneau haché et de gras de queue, façonné sur de larges brochettes plates et grillé sur la braise.
Döner au poulet maison
De fines lamelles de poulet épicées et juteuses, saisies jusqu'à obtenir des bords bien dorés, puis enroulées dans un lavash tiède avec des légumes frais.
Riajanka maison
Une riajanka maison, onctueuse et veloutée, préparée à partir de lait mijoté au four et fermenté à la crème aigre — avec une délicate note caramélisée de goût et de couleur.
Drob d'abats d'agneau
Le drob traditionnel roumain est une terrine délicate d'abats d'agneau, cuite au four avec des herbes printanières et des œufs, servie bien froide.
Ceviche équatorien aux crevettes
Un ceviche équatorien plein de fraîcheur, avec des crevettes tendres, du jus d'agrumes, des tomates, de l'oignon rouge et de la coriandre, à servir bien frais.
Zigni érythréen
Un ragoût de bœuf épicé et savoureux, mijoté avec des tomates et du berbéré, traditionnellement servi avec de l'injera.
Soupe estonienne aux pois cassés
Une soupe hivernale estonienne, épaisse et onctueuse, à base de pois cassés bien fondants et de jarret de porc fumé, qui réchauffe grâce à son parfum riche et carné.
Zapiekanka à la polonaise
Une baguette croustillante garnie de champignons de Paris sautés, de gouda fondu et de ketchup — le classique du snack de rue polonais.
Ika mata – poisson cru à la crème de coco
Un plat rafraîchissant des îles Cook : un filet tendre et bien frais, mariné au citron vert, avec de la crème de coco onctueuse et des légumes croquants.
Soupe irlandaise aux légumes
Une soupe irlandaise maison bien consistante, à base de légumes de saison, d'orge perlé et de thym frais, qui réchauffe et rassasie.
Yosenabe
Un nabe familial japonais au poulet, aux crevettes, au tofu et aux légumes, qui mijotent doucement en s'imprégnant du parfum riche du dashi.
Kavaplar — brochettes ouïghoures d'agneau
Des morceaux juteux d'agneau à la croûte dorée, relevés de piment fort et de cumin parfumé, grillés directement au-dessus des braises.
Kavarma au porc
Du porc tendre, du poivron doux et du poireau, mijotés lentement au four dans une sauce au vin et à la tomate, composent ce plat bulgare réconfortant au goût généreux et maison.
Kourt kazakh
Boulettes salées traditionnelles à base de souzbé épais, séchées lentement pour obtenir un en-cas lactofermenté ferme, se conservant longtemps.
Caldo de mandioca
Velouté brésilien épais à base de manioc fondant, de bacon croustillant et de saucisses grillées, réconfortant et riche en saveurs maison.
Soupe aux pois canadienne
Une soupe-purée aux pois bien consistante, préparée avec un jarret de porc fumé, de la sarriette et du thym — un classique franco-canadien à base de pois cassés jaunes qui réchauffe par temps froid.
Nouilles aux wontons cantonaises
Des nouilles aux œufs fines et fondantes accompagnées de wontons juteux aux crevettes et au porc, servis dans un bouillon clair et parfumé.
Karnıyarık (aubergines farcies à la turque)
De tendres aubergines poêlées, farcies d'un mélange juteux de bœuf, tomates, poivrons et herbes, puis mijotées dans une sauce tomate parfumée.
Curry de jeune jacquier (curry de polos)
Curry épicé sri-lankais à base de jeune jacquier tendre, de lait de coco, de goraka et d'épices grillées aromatiques.
Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.