Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
707 recettes
Matchanka
Une matchanka roborative de Transcarpatie — une sauce onctueuse à la crème et à la crème aigre, aux champignons de Paris et à l'oignon revenu, traditionnellement servie chaude et dans laquelle on trempe du pain, des pommes de terre ou des crêpes.
Mbeju
Petite galette paraguayenne traditionnelle sans gluten, à base de fécule de manioc et de fromage, croustillante sur les bords et fondante à l'intérieur.
Khachapouri mégrélien
Une pâte briochée géorgienne, moelleuse, garnie d'une farce fondante au fromage et coiffée d'une croûte dorée de soulgouni.
Medu Vada
Beignets sud-indiens à base d'urad dal, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Mekitsi
Des galettes macédoniennes moelleuses et gonflées, à la croûte dorée et croustillante, servies chaudes avec du fromage, de la confiture ou du miel.
Riz au lait mexicain
Un riz au lait mexicain onctueux, aux raisins secs et à la douce touche de cannelle, délicieux servi tiède ou bien frais.
Menemen
Le menemen est une traditionnelle poêlée turque d'œufs brouillés, où des œufs délicatement battus mijotent doucement dans une sauce onctueuse de tomates bien mûres, de poivrons verts doux et d'oignons, jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Mercimek köftesi
Des köftes de lentilles tendres et épicées, au boulgour fin, aux herbes et au citron — un mezze traditionnel turc que l'on déguste dans une feuille de salade.
Mizeria
La mizeria polonaise classique — des concombres finement tranchés et croquants dans une sauce fraîche à la crème aigre et à l'aneth.
Minestrone
Une soupe de légumes italienne bien consistante, aux haricots, pommes de terre et petites pâtes, parfumée au basilic frais et servie avec du parmesan râpé.
Mirza Ghassemi
Aubergines fumées, tomates juteuses, ail doré et œufs moelleux composent ce plat guilani onctueux au parfum de fumé prononcé.
Misir Wat
Ragoût épais éthiopien de lentilles corail, mijoté longuement avec du berbéré, de l'oignon, de l'ail et du nitter kibbeh.
Mich-mach
Le mich-mach bulgare marie poivrons doux et tomates juteuses avec des œufs et du feta salé dans un plat maison tout en douceur.
Mishti doi
Un yaourt sucré bengali onctueux, aux notes caramélisées, qui mûrit lentement à température ambiante et se sert bien frais.
Crêpes
De délicates crêpes dentelées au lait, un classique du petit-déjeuner ukrainien, servies chaudes avec de la crème aigre ou de la confiture.
Galettes chinoises à l'oignon vert
Croustillantes à l'extérieur et délicatement feuilletées à l'intérieur, ces galettes chinoises généreusement garnies d'oignon vert doré à la poêle sont un classique de la street food, facile à réaliser chez soi dans une simple poêle.
Plăcinte moldaves à la pomme de terre
Ces plăcinte fines et bien dorées, farcies de pomme de terre crue et d'oignon, cuisent à la poêle sous couvercle jusqu'à devenir moelleuses avec une croûte croustillante.
Bouillie de millet au lait
Une bouillie onctueuse et crémeuse à base de millet soigneusement rincé, cuit dans du lait et relevé de beurre.
Bouillie de riz au lait
Une bouillie de riz au lait, onctueuse et fondante, relevée d'une noix de beurre — un petit-déjeuner ukrainien tout simple au goût de maison.
Riz au lait
Un doux Milchreis allemand : un riz au lait onctueux à la vanille et à la cannelle, accompagné de compote de pommes.
Molletes
Petit-déjeuner mexicain à base de bolillo croustillant, de haricots frits crémeux, de fromage fondu et de pico de gallo frais.
Msemen
Fines galettes marocaines aux couches croustillantes, obtenues en étirant la pâte, en la badigeonnant de beurre et en la pliant en carré.
Moudjadara
Un plat levantin nourrissant à base de lentilles et de riz, couronné d'oignons doux caramélisés et d'une vinaigrette fraîche au citron et au sumac.
Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Moujaddara au boulgour
Un plat palestinien nourrissant à base de boulgour et de lentilles bien égrainés, généreusement garni d'oignons caramélisés bien dorés.
Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat classique à la française, au goût intense, à la texture soyeuse et à la structure légère et aérienne.
Moutabal d'aubergines
Dip levantin fumé à base d'aubergine fondante rôtie, de tahini, d'ail et de jus de citron frais.
Muhammara
Dip levantin fumé aux poivrons rouges rôtis, noix, mélasse de grenade et une pointe de piquant.
Mhajeb
Des galettes fines et élastiques à base de semoule, repliées en enveloppe autour d'une garniture juteuse tomate-oignon relevée en douceur par la harissa.
Mtchadi
Authentiques galettes de maïs géorgiennes, avec une croûte croustillante et un cœur dense et fondant, à savourer idéalement avec du soulougouni.