Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
707 recettes
Mchaat (galettes palestiniennes au chou-fleur)
De dorées galettes palestiniennes à base de chou-fleur fondant, de persil, d’oignon et de cumin.
Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Mücver aux courgettes
Des beignets turcs de courgettes, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfumés à l'aneth, à la menthe et aux herbes fraîches, servis tièdes ou à température ambiante avec un yaourt épais.
Naan
Petit pain plat indien moelleux à base de pâte levée au yaourt, cuit à la poêle-gril bien chaude jusqu'à obtenir de belles marques dorées, puis généreusement badigeonné de beurre.
Nazouk
Une pâtisserie arménienne friable, à base d'une pâte moelleuse au beurre et au yaourt, roulée autour d'une garniture sucrée aux noix et au beurre (khoriz) qui fond en bouche.
Naleśniki au fromage blanc
De fines crêpes polonaises garnies d'une onctueuse farce sucrée au fromage blanc, dorées au beurre.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien parfumé, cuit dans du lait de coco avec curcuma, citronnelle et feuilles d'agrumes.
Nasi Uduk
Riz parfumé indonésien cuit dans du lait de coco avec citronnelle, feuille de pandan et épices chaudes.
Nachos aux sauces
Des chips de maïs croustillantes, gratinées sous une couche de cheddar fondu avec des haricots noirs et du jalapeño, servies avec guacamole, crème fraîche et salsa tomate — un incontournable apéritif mexicain à partager.
Pannekoeken néerlandais
De fines crêpes néerlandaises dorées, à la pâte lactée moelleuse, à servir chaudes dès la sortie de la poêle.
Gâteau aux noisettes allemand (Nusskuchen)
Un gâteau allemand moelleux et parfumé, aux noisettes torréfiées et au beurre, avec une mie tendre et régulièrement aérée.
Gratin de pommes de terre allemand au fromage
De fines tranches de pommes de terre, cuites au four dans une sauce crémeuse au lait sous une croûte de fromage bien dorée, composent un plat allemand tout en douceur et réconfortant.
Salade allemande de radis noir
Le radis noir croquant, après un court salage, devient plus tendre et particulièrement juteux dans une simple vinaigrette à l'huile, au vinaigre et à la ciboulette.
Bretzels allemands
Bretzels allemands maison à la mie moelleuse levée, à la croûte brillante bien dorée et au gros sel croquant.
Crêpes allemandes
Des crêpes fines et dorées, à la pâte délicate à base de lait, d'œufs et d'eau minérale gazeuse — pour une dégustation sucrée ou salée.
Nishalda
Douceur traditionnelle ouzbèke, blanche, épaisse et filante, à base de blancs d'œufs montés en neige, de décoction d'ismalak (etmak) et de sirop de sucre.
Nokedli
Les nokedli, petites quenelles hongroises à base de pâte farineuse, sont une garniture rapide et familiale pour accompagner un paprikash ou un goulasch : une pâte épaisse à l'œuf est découpée en petits morceaux directement dans l'eau bouillante, puis les quenelles cuites sont sautées au beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une légère teinte dorée.
Nopales aux œufs
Petit-déjeuner mexicain traditionnel avec des nopales tendres, des œufs, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche.
Pois chiches aux épinards à la sévillane
Un tapas andalou bien consistant, mêlant pois chiches fondants, épinards et une savoureuse sauce au pain et à l'ail, où le paprika doux et le cumin sont subtilement relevés par une touche de vinaigre de vin.
Gnocchis du 29
De tendres gnocchis faits maison à base de pommes de terre cuites au four, servis avec une sauce tomate onctueuse et du fromage râpé — c'est ce plat de pâtes tout simple que l'on aime déguster en Argentine à la fin du mois.
Gnocchis à la sauce tomate
De tendres gnocchis de pommes de terre dans une sauce maison onctueuse à base de passata de tomates, d'ail et de basilic frais, généreusement saupoudrés de parmesan râpé.
Kurma de légumes à l'indienne du Sud
Des légumes fondants dans une sauce douce à la noix de coco et aux noix de cajou, relevée de yaourt et d'épices entières chauffées — un kurma parfumé du Sud de l'Inde pour un dîner maison.
Ghiveci de légumes
Le ghiveci roumain est un ragoût de légumes épais et parfumé mijoté dans une sauce tomate, où chaque légume garde sa propre texture.
Pulao aux légumes
Riz basmati parfumé, mijoté avec carottes, petits pois et haricots verts dans un mélange d'épices indiennes entières et de ghee — un plat végétarien léger, à servir seul ou accompagné d'un curry.
Soupe de légumes tchèque aux quenelles
Une soupe de légumes tchèque bien consistante à base de légumes-racines — carotte, céleri et persil-racine — accompagnée de tendres petites quenelles maison façon nokis, préparées avec une pâte à l'œuf et à la farine : un déjeuner familial simple et réconfortant.
Soupe de légumes au quinoa
Une soupe de légumes bien consistante venue des Andes péruviennes : quinoa, pomme de terre, carotte, maïs et haricots mijotent tout doucement dans un bouillon parfumé, relevé d'une fondue d'ail et de tomate, de cumin et de coriandre fraîche.
Hogao (sauce colombienne tomate-oignon)
Une sauce épaisse et parfumée à base de tomates bien mûres et d'oignons longs, qui apporte aux plats colombiens une saveur riche et maison.
Zupa aux concombres (soupe polonaise aux concombres marinés)
Une soupe polonaise réconfortante aux concombres marinés, pommes de terre et carottes, mijotée dans un bouillon de poulet ou de légumes et liée à la crème aigre — avec une agréable pointe d'acidité et un parfum d'aneth frais.
Salade de concombres à l'allemande
Des concombres croquants finement tranchés dans une délicate sauce à la crème aigre-douce parfumée à l'aneth — un classique des entrées froides allemandes.
Oi muchim (salade coréenne pimentée de concombres)
Des concombres croquants relevés de gochugaru, d'ail, de sésame et d'une sauce au soja — un banchan coréen léger à servir avec du riz ou un barbecue.