Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
58 ricette
Mole poblano con pollo
Una densa salsa messicana a base di tre varietà di chili secchi, frutta secca, spezie e cioccolato, servita con tenero pollo e sesamo tostato.
Molletes
Colazione messicana a base di bolillo croccante, fagioli refritos cremosi, formaggio filante e pico de gallo fresco.
Nachos con salse
Chips di mais croccanti, gratinati sotto uno strato di cheddar fuso con fagioli neri e jalapeño, serviti con guacamole, panna acida e salsa di pomodoro — l'antipasto messicano preferito per stare in compagnia.
Nopales con uova
Colazione tradizionale messicana con nopales teneri, uova, pomodori, cipolla e coriandolo fresco.
Pambazo con patate e chorizo
Panino messicano di strada con un morbido ripieno di patate e chorizo, pane insaporito nella salsa guajillo, lattuga croccante, panna acida e formaggio fresco.
Pastel azteca con pollo e peperoni poblano
Sformato messicano a strati di tortillas di mais morbide, pollo succoso, peperoni poblano arrostiti, mais e una cremosa salsa al formaggio.
Pozole verde con pollo
Una zuppa messicana densa con pollo tenero, mais cacahuazintle e una vivace salsa verde di tomatillo, chili e semi di zucca.
Posole rojo
Ricco stufato messicano con carne di maiale tenera e disfatta e chicchi di hominy in una salsa densa e speziata a base di chili guajillo e ancho, tradizionalmente servito con contorni freschi e croccanti — cavolo, ravanelli e lime.
Rajas con crema
Piatto messicano a base di strisce di peperoncino poblano abbrustolite, mais dolce e crema delicata: affumicato, cremoso e al tempo stesso piccante.
Pesce alla veracruzana
Delicati filetti di pesce bianco brasati in un ricco sugo di pomodoro con olive, capperi e jalapeño: un classico vivace della costa di Veracruz.
Fagioli refritos
Fagioli neri messicani densi e vellutati, saltati con strutto, cipolla e aglio.
Fagioli fritti (frijoles refritos)
Il classico piatto messicano dei fagioli fritti, o frijoles refritos: fagioli pinto rosolati con cipolla dorata e caramellata nello strutto fino a ottenere una consistenza cremosa, serviti con formaggio sbriciolato.
Zuppa di tortilla
Densa zuppa messicana di pomodoro con chili guajillo, epazote e striscioline croccanti di tortilla di mais, formaggio, avocado e panna.
Sopes
Morbide focaccine di mais con bordo rialzato e leggermente croccante, farcite di fagioli cremosi, formaggio, lattuga e salsa piccante — un classico antojito messicano.
Tacos al Pastor
Maiale croccante caramellato in una marinata piccante di peperoncini guajillo e pasta di achiote, servito con ananas grigliato e coriandolo fresco in una calda tortilla di mais — il leggendario taco da strada di Città del Messico.
Tacos con gamberetti
Tortillas di mais croccanti con gamberetti speziati saltati in padella, una fresca insalata di cavolo cappuccio e una cremosa salsa di avocado e lime — un classico della cucina messicana costiera (Baja California).
Tamales con pollo in salsa verde
Tamales di mais morbidi con pollo sfilacciato succoso e una salsa vivace e agrodolce di tomatillo e chili.
Tamales con rajas e formaggio
Delicati tamales messicani di masa di mais, con striscioline di peperoncino poblano arrostito e formaggio filante, cotti tradizionalmente al vapore.
Zuppa Tortilla
Una zuppa messicana ricca e sostanziosa, con succulento pollo in un brodo denso di pomodoro e peperoni, mais e fagioli neri — da servire con croccanti chips di tortilla, avocado maturo e uno spicchio di lime.
Tostadas con ceviche di pesce bianco
Tostadas di mais croccanti con delicato pesce bianco marinato nel succo di lime, verdure fresche, coriandolo e avocado.
Tostadas con tinga di pollo
Tostadas di mais croccanti con pollo succulento in salsa di pomodoro e chipotle, fagioli, lattuga e guarnizioni cremose.
Huevos rancheros
Colazione messicana classica con tortillas di mais croccanti, uova all'occhio di bue con tuorlo morbido, un delicato purè di fagioli e una salsa ranchera densa e speziata.
Fideo seco
Piatto casalingo messicano a base di fideos sottili tostati, salsa densa di pomodoro e chipotle e guarnizioni fresche.
Chilaquiles
Pezzetti croccanti di tortilla di mais fritta, brevemente stufati in una salsa verde piccante a base di tomatillo e serviti con queso fresco, panna acida e un uovo fritto — la classica colazione messicana.
Chilaquiles verdes
Tortillas di mais croccanti, rapidamente insaporite in una vivace salsa di tomatillo e peperoncino serrano, servite con uova, crema e formaggio fresco messicano.
Chilaquiles rojos
Colazione messicana a base di totopos di mais croccanti, salsa densa di pomodori e chili, uovo, panna acida e queso fresco.
Churros con salsa al cioccolato
Churros dorati e croccanti, preparati con pasta choux, passati nello zucchero alla cannella e serviti con una salsa al cioccolato densa per la scarpetta — il classico dessert messicano.
Uova alla messicana
Uova strapazzate succose con pomodoro, cipolla e peperoncino verde: una semplice colazione messicana da servire con tortillas.