Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
57 przepisów
Lassi z mango
Gęsty, chłodzący indyjski napój ze słodkiego, dojrzałego mango, naturalnego jogurtu i delikatnej nuty kardamonu.
Masala dosa
Chrupiąca dosa z ryżu i soczewicy, zwinięta wokół aromatycznego farszu z ziemniaków, cebuli, imbiru i listków curry — klasyka południowoindyjskiej kuchni ulicznej, podawana na gorąco z kokosowym chutneyem.
Matar paneer
Delikatny indyjski ser paneer i słodki zielony groszek duszone w gęstym, pikantnym sosie pomidorowo-cebulowym.
Medu wada
Południowoindyjskie pączusie z urad dal, chrupiące z wierzchu i puszyste w środku, smażone na złoty kolor.
Naan
Puszysty indyjski placek z ciasta drożdżowego z jogurtem, podpieczony na rozgrzanej patelni grillowej do złotych przypaleń i obficie posmarowany masłem.
Warzywna kurma w stylu południowoindyjskim
Delikatne warzywa w łagodnym sosie kokosowo-orzechowym z jogurtem i ciepłymi całymi przyprawami — aromatyczna południowoindyjska kurma na domowy obiad.
Warzywny pulao
Aromatyczny ryż basmati, duszony z marchewką, zielonym groszkiem i fasolką szparagową w mieszance całych indyjskich przypraw i ghi — lekkie wegetariańskie danie, które można podawać samodzielnie lub z curry.
Pav bhaji po mumbajsku
Gęsty, pikantny gulasz warzywny z ziemniaków, kalafiora i groszku, podawany z bułeczkami pav podsmażonymi na maśle.
Pakora z warzywami
Chrupiące indyjskie pakory warzywne z mąką z ciecierzycy, cebulą, ziemniakami i przyprawami — świetna gorąca przystawka do herbaty.
Palak Panir
Aksamitny sos szpinakowy z aromatycznymi indyjskimi przyprawami i delikatnymi podsmażonymi kostkami paniru — klasyczna potrawa północnoindyjskiej kuchni pendżabskiej, która świetnie smakuje z ryżem basmati lub chlebem naan.
Panir butter masala
Delikatne kostki paniru w aksamitnym sosie pomidorowo-nerkowcowym ze śmietanką, masłem i ciepłym aromatem kasuri methi.
Panir parata
Złocista indyjska parata z miękkim, pikantnym panirem w środku — sycące śniadanie w północnoindyjskim stylu.
Pesarattu
Cienkie, chrupiące placki z całej zielonej fasoli mung z pikantnym imbirem i zieloną papryczką chili — tradycyjne śniadanie z Andhra Pradesh.
Puttu
Delikatne, gotowane na parze śniadanie z sypkiej mąki ryżowej i soczystych warstw świeżego kokosa — klasyczne danie Kerali.
Radźma
Gęsty pandżabski gulasz z czerwonej fasoli w pikantnym sosie pomidorowo-cebulowym z imbirem, czosnkiem i garam masalą — klasyczne danie „radźma czawal", tradycyjnie podawane z ryżem basmati.
Rajta z ogórkiem
Odświeżająca indyjska rajta z chrupiącym ogórkiem, delikatnym jogurtem i aromatycznym prażonym kminem rzymskim, która świetnie balansuje ostre dania.
Rasam
Delikatna, kwaśno-pikantna południowoindyjska zupa z tamaryndą, pomidorami, soczewicą i aromatycznym zaprawianiem przyprawami.
Rogan Josh
Kaszmirska jagnięcina duszona długo w jogurcie z kolendrą fenkuł... Poprawmy: opis - kaszmirskie danie z jagnięciny, duszone powoli w jogurcie z fenkułem, suchym imbirem i czerwoną papryką, dzięki czemu mięso wychodzi delikatne i intensywnie aromatyczne.
Saag alu
Sycące wegetariańskie danie kuchni północnoindyjskiej: ziemniaki i szpinak duszone w aromatycznej mieszance kuminu, kurkumy, kolendry i garam masali.
Sambar
Gęsta południowoindyjska zupa z tur dalu, warzyw, tamarindu i aromatycznego temperowania przypraw — rozgrzewające danie podawane z ryżem.
Samosa z ziemniakami
Chrupiące trójkątne samosy z pikantnym nadzieniem z ziemniaków i groszku — klasyczna indyjska przekąska do herbaty.
Kurczak tandoori
Soczysty kurczak, marynowany przez noc w jogurcie z indyjskimi przyprawami i cytryną, a następnie pieczony do złocistej skórki i lekko przypalonych krawędzi — klasyka kuchni pendżabskiej.
Upma
Puszysta i aromatyczna upma – tradycyjne południowoindyjskie śniadanie z prażonej kaszy manny, chrupiącej podsmażonej mieszanki ziaren gorczycy, dal i liści curry, warzyw oraz orzechów nerkowca.
Uttapam z cebulą, pomidorami i papryką
Puszyste południowoindyjskie placki z lekko kwaskowatego, fermentowanego ciasta ryżowo-strączkowego, obficie pokryte sokowitymi warzywami.
Chana masala
Chana masala to sycące pendżabskie danie z ciecierzycy duszonej w gęstym, pikantnym sosie z pomidorów, czosnku, imbiru i aromatycznych przypraw, tradycyjnie podawane z ryżem basmati lub naanem.
Chole bhature
Pikantne curry z ciecierzycy chole, gotowane z przyprawami i czarną herbatą na głęboki brązowy kolor, podawane z gorącym, pulchnym smażonym chlebem bhature — kultowa potrawa kuchni pendżabskiej.
Curry z jajek po pendżabsku
Jajka ugotowane na twardo, obsmażone na złoty kolor i duszone w gęstym sosie masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi indyjskimi przyprawami.