Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
58 Rezepte
Mole Poblano mit Huhn
Eine dickflüssige mexikanische Sauce aus drei Sorten getrockneter Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade, serviert mit zartem Huhn und geröstetem Sesam.
Molletes
Mexikanisches Frühstück aus knusprigem Bolillo-Brötchen, cremigen gebratenen Bohnen, geschmolzenem Käse und frischer Pico de Gallo.
Nachos mit Dips
Knusprige Tortilla-Chips, überbacken mit einer Schicht geschmolzenem Cheddar, schwarzen Bohnen und Jalapeños, serviert mit Guacamole, Sauerrahm und Tomatensalsa — ein beliebter mexikanischer Snack für die ganze Runde.
Nopales mit Ei
Ein traditionelles mexikanisches Frühstück mit zarten Nopales, Eiern, Tomaten, Zwiebeln und frischem Koriander.
Pambazo mit Kartoffel-Chorizo-Füllung
Ein mexikanisches Straßensandwich mit einer weichen Kartoffel-Chorizo-Füllung, in Guajillo-Sauce getränktem Brot, knackigem Salat, Sauerrahm und frischem Käse.
Pastel Azteca mit Hähnchen und Poblano
Mexikanischer Auflauf aus weichen Maistortillas, zartem Hähnchenfleisch, gerösteten Poblano-Chilis, Mais und einer cremigen Käsesauce.
Pozole Verde mit Huhn
Ein sämiger mexikanischer Eintopf mit zartem Hähnchenfleisch, Cacahuazintle-Mais und einer leuchtend grünen Salsa aus Tomatillos, Chili und Kürbiskernen.
Pozole Rojo
Ein herzhafter mexikanischer Eintopf mit zart geschmortem Schweinefleisch und Hominy-Mais in einer kräftigen, würzigen Sauce aus Guajillo- und Ancho-Chilis, traditionell serviert mit knackigen Beilagen wie Kohl, Radieschen und Limette.
Rajas con Crema
Mexikanisches Gericht aus geröstetem Poblano-Chili, süßem Mais und zarter Crema – rauchig, cremig und zugleich pikant.
Fisch nach Veracruz-Art
Zartes Weißfischfilet, geschmort in einer würzigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Jalapeños – ein leuchtender Klassiker der Küste von Veracruz.
Frijoles Refritos
Cremige, sämige mexikanische Bohnen, angebraten mit Schweineschmalz, Zwiebeln und Knoblauch.
Gebratene Bohnen (Frijoles Refritos)
Klassische mexikanische Frijoles Refritos: Pinto-Bohnen werden mit goldbraun karamellisierten Zwiebeln in Schmalz angebraten, bis eine cremige Masse entsteht, und mit krümeligem Käse serviert.
Sopa de Tortilla
Eine kräftige mexikanische Tomatensuppe mit Guajillo-Chili, Epazote und knusprigen Streifen aus Maistortilla, dazu Käse, Avocado und Sahne.
Sopes
Weiche Maisfladen mit knusprigem Rand, cremigen Bohnen, Käse, Salat und scharfer Salsa – ein klassisches mexikanisches Antojito.
Tacos al Pastor
Knusprig karamellisiertes Schweinefleisch in einer scharfen Marinade aus Guajillo-Chilis und Achiote-Paste, serviert mit gebratener Ananas und frischem Koriander in einer warmen Maistortilla — der legendäre Straßentaco aus Mexiko-Stadt.
Shrimp-Tacos
Knusprige Maistortillas mit würzig gebratenen Garnelen, knackigem Krautsalat und einer zart-cremigen Limetten-Avocado-Creme – ein Klassiker der mexikanischen Küstenküche aus Baja California.
Tamales mit Hühnchen in grüner Sauce
Zarte Tamales aus Maisteig mit saftigem gezupftem Hühnchen und einer kräftigen, säuerlich-scharfen Sauce aus Tomatillos und Chili.
Tamales mit Rajas und Käse
Zarte mexikanische Tamales aus Maismasse, gerösteten Poblano-Streifen und schmelzendem Käse, traditionell im Dampf gegart.
Tortilla-Suppe
Eine kräftige mexikanische Suppe mit saftigem Hühnerfleisch in einer dickflüssigen Tomaten-Paprika-Brühe, mit Mais und schwarzen Bohnen – servieren Sie sie mit knusprigen Tortilla-Chips, reifer Avocado und einer Limettenspalte.
Tostadas mit Ceviche vom weißen Fisch
Knusprige Maistostadas mit zartem weißem Fisch, mariniert in Limettensaft, mit frischem Gemüse, Koriander und Avocado.
Tostadas mit Hühnchen-Tinga
Knusprige Maistostadas mit zartem Hühnchen in Tomaten-Chipotle-Sauce, Bohnen, Salat und cremigen Toppings.
Huevos Rancheros
Klassisches mexikanisches Frühstück mit knusprigen Maistortillas, Spiegeleiern mit flüssigem Eigelb, einem zarten Bohnenpüree und einer würzigen, dickflüssigen Ranchera-Salsa.
Fideo Seco
Ein mexikanisches Hausgericht aus angebratenen dünnen Nudeln, einer sämigen Tomaten-Chipotle-Sauce und frischen Beilagen.
Chilaquiles
Knusprige Stücke frittierter Maistortilla, kurz in einer scharfen Salsa verde aus Tomatillos geschmort und mit Queso fresco, saurer Sahne und Spiegelei serviert — ein klassisches mexikanisches Frühstück.
Chilaquiles verdes
Knusprige Maistortillas, kurz in einer leuchtenden Salsa aus Tomatillos und Serrano-Chilis geschwenkt, serviert mit Spiegeleiern, Crema und mexikanischem Frischkäse.
Chilaquiles rojos
Mexikanisches Frühstück aus knusprigen Tortilla-Chips (Totopos) in einer würzigen Tomaten-Chili-Sauce, mit Spiegelei, Sahne und frischem Käse.
Churros mit Schokoladensauce
Knusprige, goldene Churros aus Brandteig, in Zucker-Zimt gewälzt und mit einer sämigen Schokoladensauce zum Dippen serviert — ein klassisches mexikanisches Dessert.
Eier nach mexikanischer Art
Saftiges Rührei mit Tomaten, Zwiebeln und grüner Chili – ein einfaches mexikanisches Frühstück mit Tortillas.