Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Biryani de poulet
Biryani indien épicé aux hauts de cuisse de poulet et riz basmati, cuit en couches selon la technique traditionnelle du « dum », parfumé au safran et garni d'oignons frits croustillants.
Ragoût de poulet à la roumaine (ostropel)
Un tendre poulet roumain, mijoté dans une sauce tomate épaisse à l'ail, à l'oignon et aux herbes aromatiques.
Ostropel de poulet
Des morceaux de poulet bien dorés, mijotés dans une sauce tomate épaisse relevée d'une généreuse quantité d'ail — un plat familial roumain simple et typique.
Saté de poulet à la néerlandaise
De juteuses brochettes de poulet dans une marinade douce et épicée, accompagnées d'une onctueuse sauce aux arachides — un classique néerlandais aux racines indonésiennes.
Fajitas au poulet
Poulet moelleux et légumes croquants dans une marinade épicée au citron vert et à l'ail, saisis jusqu'à légère caramélisation et servis dans des tortillas chaudes avec crème fraîche, salsa et avocat.
Kousa mahshi (courgettes farcies palestiniennes)
Des courgettes palestiniennes farcies au riz et à la viande de bœuf hachée, mijotées lentement dans une sauce tomate à l'ail jusqu'à devenir fondantes.
Kousa mahshi
De tendres petites courgettes farcies de viande de bœuf hachée et de riz, mijotées lentement dans une sauce tomate légèrement acidulée à la menthe et à l'ail.
Kourdak à la kirghize
Un kourdak kirghize copieux — tendre agneau revenu dans le gras de queue avec oignons et pommes de terre, dans un jus de viande savoureux parfumé au cumin.
Kufteh Tabrizi
Grande boulette de viande iranienne festive, préparée avec du riz, des pois cassés, des herbes fraîches et une farce juteuse aux prunes séchées, aux noix et à l'œuf, mijotée dans une sauce tomate épicée.
Khîr
Un dessert de riz indien tout en douceur, mijoté lentement dans du lait avec cardamome, safran et amandes.
Khichdi de riz et de haricots mungo
Ce khichdi indien tout en douceur associe riz et haricots mungo dans un plat crémeux et réconfortant, relevé d'un ghee épicé parfumé.
Curry rouge khmer
Du poulet fondant et des légumes légèrement sucrés mijotent doucement dans une sauce au lait de coco parfumée au kroeung rouge — c'est ainsi que l'on prépare le curry khmer de fête.
Kükü aux pommes de terre
Ce kükü azerbaïdjanais doré associe pommes de terre fondantes, œufs et herbes fraîches pour un plat consistant à la croûte bien dorée.
Kükü aux herbes
Une kükü azerbaïdjanaise délicate, généreusement garnie d'herbes fraîches, dorée à la poêle et fondante à l'intérieur.
Labné
Fromage libanais onctueux et velouté à base de yaourt égoutté, servi avec de l'huile d'olive, du zaatar et de la menthe fraîche.
Labskaus
Un labskaus nourrissant du nord de l'Allemagne — une purée de pommes de terre onctueuse au corned-beef, à la betterave et aux oignons, accompagnée d'un œuf au plat et de cornichons croquants.
Laing
Ce laing bicolano bien épais associe de tendres feuilles de taro séchées, du lait de coco, du piment fort et la saveur intense de la pâte de crevettes.
Laxpudding
Gratin suédois classique à base de saumon légèrement salé, de pommes de terre et d'aneth, nappé d'un appareil crème-œufs onctueux, qui orne traditionnellement la table des fêtes.
Larb laotien au porc
Une salade laotienne pleine de saveurs, avec du porc tendre, du riz gluant grillé, du citron vert, de la sauce de poisson et des herbes fraîches.
Lapskaus norvégien
Un ragoût norvégien bien consistant avec du bœuf fondant, des pommes de terre et des légumes-racines légèrement sucrés, qui réchauffe et rassasie parfaitement.
Larb gai
Un plat thaïlandais épicé et rafraîchissant à base de viande de poulet hachée, de poudre de riz grillé, de citron vert et d'herbes fraîches, où chaque bouchée équilibre le salé, l'acidulé et le piquant.
Soupe de poisson lettone
Soupe de poisson lettone traditionnelle, préparée avec un bouillon maison clair, des pommes de terre, du lait et de l'aneth frais.
Choux farcis lettons
De tendres feuilles de chou garnies d’une farce viande-riz, mijotées dans une sauce onctueuse à la crème aigre et à la tomate — un classique familial de la cuisine lettone.
Riz latino-américain au poulet
Des hauts de cuisse de poulet bien juteux mijotent avec du riz aux grains bien détachés, du poivron, des carottes et des tomates, relevés au cumin et au paprika — un grand classique familial de la cuisine latino-américaine cuit en une seule cocotte.
Lau Lau
Le lau lau traditionnel hawaïen : porc juteux et morue noire salée enveloppés dans des feuilles de taro, cuits lentement à la vapeur jusqu'à tendreté.
Lahanodolmadès à l'avgolemono
Tendres choux farcis grecs à la garniture juteuse de viande et de riz, à l'aneth et au persil, servis avec une onctueuse sauce avgolemono au citron et à l'œuf.
Leberkäse à l'œuf
Un plat bavarois roboratif : leberkäse doré, pommes de terre croustillantes et œuf fondant au jaune coulant.
Levengui au poulet
Poulet entier rôti farci d'une garniture aigre-douce aux noix, à l'oignon et à la pâte de prune — un plat de fête de la cuisine de Lenkoran.
Riz au citron à l'indienne du Sud (chitranna)
Riz léger et parfumé au citron, relevé de cacahuètes croquantes et d'une tempérage épicé aux graines de moutarde et feuilles de curry.
Salade lituanienne de betterave aux haricots blancs et aux cornichons
Une salade lituanienne roborative associant betterave sucrée, haricots blancs fondants, cornichons croquants et une assaisonnement parfumé à l'huile de tournesol.