Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Agua de Jamaica
Une boisson mexicaine rafraîchissante, d'une couleur rubis intense, avec le goût légèrement acidulé de l'hibiscus et une douceur tout en délicatesse.
Aguadito de pollo
Une soupe péruvienne épaisse au poulet, riz, coriandre fraîche, légumes et une douceur relevée d'aji jaune.
Aguachile aux crevettes
Une entrée mexicaine relevée à base de crevettes crues marinées dans un jus de citron vert frais avec du piment, de la coriandre, du concombre croquant et de l'oignon rouge.
Adas polo
Riz persan parfumé aux lentilles, à l'oignon doré, aux raisins secs sucrés et aux dattes, accompagné d'un tahdig croustillant.
Adjapsandali
Un savoureux ragoût de légumes géorgien avec des aubergines et des pommes de terre poêlées, des tomates et un parfum de coriandre et de basilic.
Plov azerbaïdjanais aux fruits secs et aux châtaignes
Le riz safrané, léger et non collant, accompagné de lavash croustillant, se sert à part de la garniture fondante à la viande, aux fruits secs et aux châtaignes.
Ajvar
Tartinade épaisse de légumes originaire des Balkans, à base de poivrons rouges doux et d'aubergine rôtis jusqu'à obtenir un parfum fumé, puis mijotés lentement avec de l'ail.
Aylazan
L'aylazan arménien est un ragoût de légumes d'été bien juteux, où aubergines, pommes de terre, tomates, poivrons et haricots verts mijotent doucement en couches jusqu'à devenir fondants.
Ackee et morue salée
Plat traditionnel jamaïcain à base de morceaux de morue salée, d'ackee délicat et de légumes sautés, d'ail et de piment fort.
Poivrons farcis albanais
De tendres poivrons doux garnis d'une farce juteuse à la viande de bœuf, au riz, aux tomates et aux herbes, cuits lentement au four pour un goût savoureux et réconfortant.
Alu Bodi Tama
Une soupe népalaise acidulée et épicée à base de pousses de bambou fermentées, de pommes de terre et de haricots à œil noir — un plat réconfortant de la cuisine newar.
Aloo gobi
L'aloo gobi est un curry sec pendjabi parfumé à base de pommes de terre et de chou-fleur, mijotés avec cumin, curcuma et garam masala, traditionnellement servi avec des chapatis ou du riz.
Alu gosht
Un plat pakistanais fait maison, relevé, à base d'agneau et de pommes de terre mijotés dans un masala tomate-oignon bien épais.
Amok trey (amok de poisson cambodgien)
Un poisson tendre dans une crème de coco au kroeung khmer, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Anticuchos
De juteuses brochettes de cœur de bœuf dans une marinade relevée à la pâte d'ají panca, à l'ail, au cumin et à la bière brune — un plat de rue péruvien emblématique, grillé et servi avec des pommes de terre et du maïs cuits.
Appam (paalappam)
Crêpes de riz traditionnelles du Kerala, aux bords dentelés et croustillants et au centre moelleux et gonflé, servies chaudes avec des currys à la noix de coco.
Empanadas argentines
Des empanadas argentines croustillantes garnies d'une farce juteuse à base de viande hachée de bœuf, d'oignons revenus, d'œuf dur et d'olives vertes, cuites au four jusqu'à belle couleur dorée.
Arroz de marisco
Un riz portugais généreux aux crevettes, moules et calamars, mijoté dans une sauce tomate à l'ail relevée de vin blanc et de coriandre fraîche — servi bien moelleux, presque comme un ragoût épais, selon la recette du village de pêcheurs de Vieira de Leiria.
Arroz carreteiro
Un riz roboratif du sud du Brésil, préparé avec du bœuf séché et salé (charque), du bacon, de l'ail et du persil — une recette simple mais gourmande, au goût de viande bien prononcé.
Arroz congrí
Un riz cubain roboratif de l'est du pays, préparé avec des haricots rouges, du porc et un sofrito parfumé, cuit ensemble dans un bouillon de haricots bien corsé.
Arroz con coco colombien
Riz au coco léger et parfumé, garni de titote caramélisé — un accompagnement traditionnel des Caraïbes pour le poisson frit.
Arroz con pollo — riz espagnol au poulet
Un riz espagnol généreux avec du poulet bien doré, un sofrito de légumes et un parfum de safran, cuit dans un seul grand plat.
Arroz con leche
Un riz au lait espagnol onctueux, mijoté lentement dans du lait à la cannelle et au zeste de citron.
Arroz con mariscos
Riz péruvien aux crevettes, moules et calmar dans un aderezo relevé d'ají, de tomates et de coriandre.
Asado negro
Rôti de bœuf vénézuélien de fête cuit en un seul morceau : la viande est saisie dans du sucre de canne caramélisé jusqu'à obtenir une croûte presque noire, puis mijotée longuement dans une sauce épicée au vin rouge jusqu'à devenir incroyablement tendre.
Atkilt wat
Un plat de légumes éthiopien tout en douceur, à base de chou, pommes de terre et carottes revenus avec oignon, gingembre, ail, curcuma et cumin.
Affogato à l'espresso
Ce dessert italien composé de boules de glace vanille onctueuses, nappées d'espresso chaud, crée un contraste délicat entre le froid et l'amertume du café.
Ajiaco santafereño
Une soupe épaisse bogotane au poulet, à trois variétés de pommes de terre, au maïs et au guascas parfumé, servie avec de la crème fraîche et des câpres.
Ash-e doogh
Une soupe iranienne épaisse et délicatement acidulée, à base de yaourt, de riz, de pois chiches et d'une grande quantité d'herbes fraîches, relevée par un parfum de menthe et d'ail.