Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Ragoût de matoke
Un ragoût ougandais consistant à base de bananes plantains vertes matoke, de bœuf fondant, de tomates et de piment fort, mijoté lentement dans une sauce riche.
Maftoul au poulet et aux pois chiches
Un maftoul palestinien avec du poulet fondant, des pois chiches et une garniture de légumes mijotés dans un bouillon de poulet épicé — un plat généreux pour un grand repas en famille.
Maharagwe
Des haricots rouges fondants dans une sauce onctueuse à la tomate et au lait de coco, parfumée aux épices kényanes.
Makhshi betendjane
De petites aubergines tendres, farcies d'un mélange épicé de riz et de bœuf haché, mijotées lentement dans une sauce tomate épaisse jusqu'à devenir bien fondantes.
Mahchi — légumes farcis à l'égyptienne
De tendres courgettes et poivrons doux, farcis de riz aux herbes et aux tomates, mijotés lentement dans une sauce riche.
Mahshi filfil
De tendres poivrons doux farcis d'un riz épicé et de bœuf, puis mijotés lentement dans une sauce tomate riche.
Mach jol (macher jhol)
Un jol de poisson bangladais léger, avec des pommes de terre croustillantes, des tomates et une huile de moutarde parfumée, traditionnellement servi avec du riz bien détaché.
Machkhourda
Une soupe ouzbèke épaisse et réconfortante, avec du mash fondant, du riz, du bœuf et des légumes légèrement sucrés, qui rassasie bien.
Picadillo mexicain au bœuf haché
Un plat mexicain familial et réconfortant à base de bœuf haché, de pommes de terre, de carottes et de petits pois, mijotés dans une sauce tomate bien relevée.
Riz mexicain
Un riz mexicain parfumé mijoté dans une sauce tomate riche, avec ail, carottes et petits pois — le classique arroz rojo, préparé sans être remué pour obtenir une texture parfaitement grenue.
Riz au lait mexicain
Un riz au lait mexicain onctueux, aux raisins secs et à la douce touche de cannelle, délicieux servi tiède ou bien frais.
Riz rouge mexicain
Un riz mexicain léger et bien détaché, préparé avec de la purée de tomate, des carottes, des petits pois et un parfum délicat d'ail — l'accompagnement classique des plats mexicains faits maison.
Albóndigas mexicaines
De tendres boulettes de bœuf et de porc au riz et à la menthe, mijotées longuement dans un bouillon tomaté riche et savoureux, aux accents mexicains.
Menestra à la bœuf
Une menestra équatorienne bien épaisse de haricots rouges au refrito parfumé, avec du bœuf juteux, du riz blanc et de la banane plantain frite.
Menudo rojo
Soupe mexicaine épaisse à base de tripes de bœuf tendres, de pied de bœuf, de maïs et d'une sauce riche aux piments guajillo et ancho.
Moules-frites
Un classique belge : des moules juteuses, cuites rapidement au vin blanc avec oignon et céleri, servies avec des frites croustillantes à double cuisson.
Mizeria
La mizeria polonaise classique — des concombres finement tranchés et croquants dans une sauce fraîche à la crème aigre et à l'aneth.
Mirza Ghassemi
Aubergines fumées, tomates juteuses, ail doré et œufs moelleux composent ce plat guilani onctueux au parfum de fumé prononcé.
Soupe miso
Une délicate soupe japonaise sur bouillon dashi, avec du tofu soyeux, des algues wakamé et une pâte miso parfumée — un plat léger traditionnellement servi bien chaud en début de repas.
Mititei (mici roumains)
Des saucisses roumaines juteuses, sans boyau, à base de bœuf et de porc, parfumées à l'ail et aux épices, puis grillées sur les braises.
Mici
Les mici sont de savoureuses saucisses roumaines traditionnelles sans boyau, à base de viande hachée bœuf-porc, d'ail et d'épices aromatiques ; elles doivent impérativement reposer au réfrigérateur avant d'être grillées sur un gril bien chaud jusqu'à obtenir une croûte appétissante et croustillante.
Mich-mach
Le mich-mach bulgare marie poivrons doux et tomates juteuses avec des œufs et du feta salé dans un plat maison tout en douceur.
Mishti doi
Un yaourt sucré bengali onctueux, aux notes caramélisées, qui mûrit lentement à température ambiante et se sert bien frais.
Mloukhié à la palestinienne
Une soupe palestinienne épaisse à base de feuilles de mloukhié, mijotée dans un bouillon de poulet parfumé, relevée d'une revenue à l'ail et à la coriandre, servie avec du riz.
Moin Moin
Un délicat pudding nigérian cuit à la vapeur, préparé à base de haricots à œil noir décortiqués, de poivron doux, d'oignon et d'huile de palme, garni d'œufs durs.
Moqueca de poisson
La traditionnelle moqueca bahianaise — des morceaux de poisson blanc mijotés dans du lait de coco avec de l'huile de palme dendê, du poivron et des tomates, qui donnent au plat sa couleur orangée éclatante et son arôme de noisette.
Tocitura moldave
Des morceaux juteux de porc et de saucisses fumées, mijotés dans leur jus avec du vin rouge et de l'ail, servis avec de la mamaliga chaude, un œuf et de la brynza salée.
Molokhia syrienne au poulet
Des feuilles tendres de molokhia mijotées dans un bouillon de poulet parfumé à l'ail, à la coriandre et au citron — un plat syrien plein de caractère pour la table familiale.
Bouillie de millet au lait
Une bouillie onctueuse et crémeuse à base de millet soigneusement rincé, cuit dans du lait et relevé de beurre.
Bouillie de riz au lait
Une bouillie de riz au lait, onctueuse et fondante, relevée d'une noix de beurre — un petit-déjeuner ukrainien tout simple au goût de maison.