Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Riz au lait
Un doux Milchreis allemand : un riz au lait onctueux à la vanille et à la cannelle, accompagné de compote de pommes.
Morassa polo
Riz persan de fête au safran, au poulet, à l'épine-vinette, aux zestes d'agrumes et aux fruits secs, dressé sur un plat comme une précieuse mosaïque.
Mofongo
Un plat portoricain de plantains verts frits, pilés au pilon en bois avec de l'ail et des couennes de porc croustillantes, surmonté de crevettes à l'ail (al ajillo) et servi avec un bouillon de poulet chaud.
Mochkitchiri
Bouillie ouzbèke épaisse de haricots mungo et de riz bien cuits avec du bœuf, servie avec des oignons dorés frits.
Mrouzia — tajine marocain à l'agneau
La mrouzia festive marie tendre agneau épicé et sauce onctueuse au miel et aux raisins secs, avec des amandes croquantes.
Moudjadara
Un plat levantin nourrissant à base de lentilles et de riz, couronné d'oignons doux caramélisés et d'une vinaigrette fraîche au citron et au sumac.
Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Moussaka serbe à la pomme de terre
Cette moussaka serbe savoureuse superpose de fines couches de pommes de terre, une viande hachée bien assaisonnée et une croûte dorée œufs-lait.
Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat classique à la française, au goût intense, à la texture soyeuse et à la structure légère et aérienne.
Moutabal d'aubergines
Dip levantin fumé à base d'aubergine fondante rôtie, de tahini, d'ail et de jus de citron frais.
Mtsvadi
Porc juteux grillé sur braises blanches et servi avec de l'oignon cru et des graines de grenade — un classique géorgien sans épices superflues.
Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Solianka à la viande
Une soupe généreuse, aigre-salée, à base de bouillon de bœuf, garnie de charcuteries fumées, de cornichons, d'olives et de citron — la classique solianka mixte de la cuisine familiale.
Nam prik ong
Une trempette épaisse du nord de la Thaïlande à base de porc juteux, de tomates et de pâte de piment pilée, servie avec des légumes frais et croquants.
Nasi kerabu
Plat malaisien du Kelantan à base de riz bleu, d'ulam frais, de noix de coco grillée, de poisson et de sauce budu épicée.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien parfumé, cuit dans du lait de coco avec curcuma, citronnelle et feuilles d'agrumes.
Nasi lemak
Riz au lait de coco accompagné d'un sambal épicé, d'anchois croustillants, de cacahuètes grillées, d'un œuf et de concombre frais — le plat national de la Malaisie, traditionnellement servi au petit-déjeuner.
Nasi Uduk
Riz parfumé indonésien cuit dans du lait de coco avec citronnelle, feuille de pandan et épices chaudes.
Nakhudshurak
Le nakhudshurak traditionnel tadjik associe un agneau fondant, des pois chiches et des légumes-racines, tandis qu'un bouillon parfumé est servi à part dans des bols.
Nachos aux sauces
Des chips de maïs croustillantes, gratinées sous une couche de cheddar fondu avec des haricots noirs et du jalapeño, servies avec guacamole, crème fraîche et salsa tomate — un incontournable apéritif mexicain à partager.
Himmel und Erde (purée de pommes de terre aux pommes et boudin noir)
Un classique rhénan allemand, où une purée de pommes de terre onctueuse, des pommes poêlées, du boudin noir et des oignons dorés se marient pour donner un plat familial généreux.
Ragoût nigérian de plantains verts
Un ragoût nigérian épicé et onctueux à base de plantains verts fondants, de poisson fumé, d'huile de palme et de légumes verts.
Jollof rice nigérian
Un riz épicé nigérian, mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, de poivron et de piment, qui devient d'un rouge-orangé profond et bien détaché en grains.
Soupe d'okra nigériane (okro soup)
Une soupe nigériane épaisse à base d'okra, de bœuf tendre, de crevettes et d'huile de palme rouge, dans laquelle le légume développe sa texture filante caractéristique.
Soupe pimentée nigériane à la viande de chèvre
Une soupe nigériane légère mais intensément épicée, avec une viande de chèvre tendre, du piment habanero relevé et des arômes d'épices africaines.
Soupe egusi nigériane
Une soupe épaisse et épicée nigériane à base de graines de melon moulues, de bœuf, de poisson séché, d'huile de palme et de légumes verts feuillus.
Haricots mijotés à la nigériane
Des haricots fondants mijotés dans une huile de palme onctueuse, relevés de piment fort et parfumés aux crevettes séchées épicées — un plat familial généreux de la cuisine nigériane.
Gratin de pommes de terre allemand au fromage
De fines tranches de pommes de terre, cuites au four dans une sauce crémeuse au lait sous une croûte de fromage bien dorée, composent un plat allemand tout en douceur et réconfortant.
Nishalda
Douceur traditionnelle ouzbèke, blanche, épaisse et filante, à base de blancs d'œufs montés en neige, de décoction d'ismalak (etmak) et de sirop de sucre.
Nopales aux œufs
Petit-déjeuner mexicain traditionnel avec des nopales tendres, des œufs, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche.