Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Pyttipanna
Plat suédois traditionnel à base de pommes de terre cuites puis rissolées, de jambon ou de saucisse et d'oignons, généralement servi avec un œuf au plat et des betteraves marinées.
Rawon
Une soupe noire riche de Java Est, à base de bœuf tendre, de kluwek fermenté et d'une pâte d'épices parfumée.
Rajma
Un ragoût pandjabi mijoté de haricots rouges dans une sauce épicée tomate-oignon, relevée de gingembre, d'ail et de garam masala — le classique « rajma chawal », traditionnellement servi avec du riz basmati.
Raita au concombre
Une raita indienne rafraîchissante au concombre croquant, au yaourt onctueux et au cumin grillé parfumé, parfaite pour équilibrer les plats épicés.
Raclette à la pomme de terre
Une raclette suisse classique avec des pommes de terre chaudes, du fromage fondu onctueux et des accompagnements marinés croquants.
Rakott krumpli
Gratin hongrois traditionnel composé de couches de pommes de terre cuites à l'eau, d'œufs, de saucisse fumée et d'oignons revenus, généreusement nappées de crème aigre et gratinées jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Rasam
Une soupe sud-indienne fine, aigre-douce et épicée, préparée avec du tamarin, des tomates, des lentilles et une friture aromatique d'épices.
Ratatouille
Un savoureux ragoût provençal d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates, mijotés à l'huile d'olive avec de l'ail, du thym et du basilic frais.
Rajas con crema
Plat mexicain à base de lanières de piment poblano grillées, de maïs sucré et d'une crema onctueuse — fumé, crémeux et légèrement épicé à la fois.
Travers de porc barbecue
Des travers de porc juteux à la croûte épicée : frottés avec un rub maison, cuits lentement sous papillote de papier aluminium jusqu'à tendreté, puis nappés d'une sauce barbecue caramélisée.
Revithada de pois chiches
Ce ragoût grec bien épais, à base de pois chiches, d'oignon et d'huile d'olive, mijote lentement au four jusqu'à devenir fondant et se sert avec un filet de citron.
Red-red
Ragoût ghanéen consistant à base de niébé (haricots à œil noir) mijotés dans une sauce épicée tomate-huile de palme, servi avec des tranches de plantain doré sucré.
Rendang de bœuf
Légendaire plat indonésien à base de bœuf, mijoté pendant des heures dans du lait de coco avec une pâte d'épices complexe, jusqu'à obtenir une couleur brun foncé intense et une texture épaisse, presque sèche.
Poisson à la veracruzana
Un filet délicat de poisson blanc mijoté dans une sauce tomate relevée, aux olives, câpres et piment jalapeño — un grand classique du littoral de Veracruz.
Poisson à la provençale
Un filet moelleux de poisson blanc, cuit au four dans une sauce tomate savoureuse aux olives, à l'ail et aux herbes de Provence.
Ambul thiyal de poisson
Un plat de poisson sec et épicé du Sri Lanka, où des morceaux fermes de thon mijotent lentement avec du goraka, du poivre noir et des feuilles de curry aromatiques.
Risotto aux champignons
Un risotto italien crémeux aux champignons poêlés, au vin blanc et à la mantecatura fondante au beurre et au parmesan.
Risotto à la milanaise
Un risotto soyeux et doré au safran, au beurre et au parmesan — un classique de la cuisine milanaise.
Risalamande à la sauce aux cerises
Dessert de Noël danois classique à base de riz au lait vanillé bien froid, d'amandes et de crème fouettée délicate, servi avec une sauce aux cerises.
Riz aux pois d'Angole à la portoricaine
Arroz con gandules doré portoricain — riz aux pois d'Angole, jambon et olives, mijoté sur un sofrito parfumé au rocou, avec une croûte croustillante de pegao au fond de la marmite.
Riz au canard à la portugaise (Arroz de Pato)
Des morceaux juteux de canard et un riz bien détaché, cuits dans un bouillon parfumé puis gratinés sous une croûte dorée à la chouriço portugaise.
Riz au lait aux raisins secs
Un riz au lait tout doux, parfumé aux raisins secs sucrés — un petit-déjeuner familial réconfortant pour toute la maison.
Risotto à la courge
Un risotto italien tout en douceur, à la courge sucrée, avec une texture veloutée et crémeuse parfumée au vin blanc et au parmesan.
Risotto aux fruits de mer
Un risotto italien crémeux avec un riz cuit al dente, des moules, des crevettes et des calamars, dans un parfum marin intense.
Risotto au parmesan
Risotto italien classique préparé avec du riz arborio et du parmesan râpé, porté à une texture crémeuse et brillante grâce à la mantecatura traditionnelle au beurre.
Rillettes de porc
De délicates rillettes de porc à la française, confites lentement dans leur propre graisse jusqu'à obtenir une texture filandreuse et juteuse, parfaites à tartiner.
Tourte des Rhodopes
Cette tourte dorée des Rhodopes marie une garniture moelleuse de riz et de brynza à des feuilles de banitsa croustillantes, relevée par l'arôme du beurre.
Roz bi laban (pudding de riz égyptien)
Un délicat pudding de riz égyptien, lentement épaissi dans du lait, servi froid avec une touche chaude de vanille et de cannelle.
Rocoto relleno
Des piments péruviens brûlants garnis d'une farce juteuse à la viande de bœuf, aux noix, aux raisins secs et gratinés au fromage — un classique de la cuisine d'Arequipa.
Ropa vieja
Plat emblématique de la cuisine cubaine : le bœuf est cuit à l'eau jusqu'à devenir tendre, puis effiloché en fibres juteuses et mijoté dans une sauce épicée au poivron, à l'ail et aux olives — traditionnellement servi avec du riz blanc et des haricots noirs.