Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Choux farcis (holubtsi)
De savoureux choux farcis — des rouleaux de feuilles de chou garnis de riz et de viande hachée, mijotés dans une onctueuse sauce tomate à la crème jusqu'à devenir parfaitement tendres.
Choux farcis à la hongroise
Des choux farcis juteux au riz et au porc, mijotés dans de la choucroute avec du lard fumé et du paprika — un classique hongrois traditionnellement encore meilleur le lendemain.
Gomen wat
Un tendre mijoté éthiopien de chou frisé au niter kibbeh épicé, sur une base parfumée d'oignon, d'ail et de gingembre.
Gorditas aux haricots et au fromage
De chaudes galettes épaisses de maïs garnies d'une farce moelleuse aux haricots et de fromage mexicain fondant — une version maison de ce célèbre plat de rue mexicain.
Ghormeh sabzi
Un ragoût iranien riche et parfumé, à base d'agneau mijoté avec des herbes fraîches poêlées, des haricots rouges et du citron vert séché persan à la saveur acidulée.
Purée de pois cassés aux travers de porc fumés
Une onctueuse purée de pois cassés bien fondante, accompagnée de travers de porc fumés dorés, d'oignon et de carotte — un plat familial généreux au bon goût fumé.
Purée de pois cassés à la fondue d'oignons
Une purée onctueuse et généreuse de pois cassés bien fondants, relevée d'une fondue dorée d'oignons et de carottes.
Soupe aux pois cassés à la saucisse fumée
Une soupe allemande bien épaisse, aux pois cassés fondants, à la pomme de terre, aux légumes racines et à la saucisse fumée parfumée.
Gotu kola sambol
Salade rafraîchissante du Sri Lanka à base de feuilles de gotu kola finement émincées, de noix de coco, d'oignon, de piment et de citron vert, traditionnellement servie avec du riz et des currys.
Gravlax et pommes de terre
Délicat saumon suédois mariné au sel, au sucre et à l'aneth, servi avec des pommes de terre à l'eau et une sauce moutarde-aneth relevée.
Grenadins de porc, purée de pommes de terre
De tendres médaillons de filet mignon de porc nappés d'une onctueuse sauce à la moutarde et au vin, accompagnés d'une purée de pommes de terre au beurre.
Pommes de terre grecques au citron
Des quartiers de pommes de terre fondants à l'intérieur et dorés sur les bords, imprégnés d'huile d'olive, d'ail, d'origan et de jus de citron frais.
Rizogalo, riz au lait grec
Un délicat rizogalo grec, à la texture crémeuse, au parfum lacté et à la note chaude de cannelle.
Salade grecque
Une salade grecque estivale classique à base de tomates mûres, de concombre, de poivron vert, d'oignon doux et d'olives kalamata, couronnée d'un morceau entier de feta bien juteuse et assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
Salade grecque aux pois chiches
Des légumes croquants, des pois chiches fondants, de la feta salée et des olives se marient dans une salade colorée à la vinaigrette citron-origan.
Salade grecque horiatiki
Une salade paysanne fraîche, la horiatiki, faite de légumes juteux, d'olives kalamata salées et de gros morceaux de feta grecque, assaisonnée d'huile d'olive et d'origan.
Griot (porc frit haïtien)
De tendres morceaux d'épaule de porc, marinés dans du jus d'agrumes et des épices haïtiennes, sont d'abord mijotés puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Grünkohl au chou vert et à la saucisse
Lavez le chou vert (kale), retirez les tiges épaisses et coupez-le. 2. Faites revenir l'oignon dans du saindoux ou de l'huile. 3. Ajoutez le chou, le bouillon et laissez mijoter 60 minutes. 4. Faites cuire les pommes de terre séparément ou ajoutez-les en dés au chou. 5. Déposez la saucisse dessus et laissez réchauffer 20 minutes. 6. Servez avec de la moutarde et des pommes de terre bouillies.
Guacamole
Guacamole mexicain frais — avocats mûrs écrasés grossièrement pour garder un peu de texture, avec tomate juteuse, oignon blanc, coriandre, piment fort et jus de citron vert.
Guacamole à l'ail
Une sauce mexicaine classique à base d'avocat bien mûr, de citron vert frais, de coriandre et de piment fort — onctueuse, parfumée et prête en quelques minutes.
Goulasch viennois
Un goulasch viennois riche et savoureux, avec beaucoup d'oignons fondants, du paprika doux et du bœuf tendre.
Houslianka
La houslianka est une boisson lactée fermentée traditionnelle des Houtsoules, dans les Carpates : onctueuse, légèrement acidulée et délicate, fermentée sur de la crème fraîche maison selon une vieille recette des montagnards.
Goufta à la géorgienne
Boulettes de viande juteuses au riz, aux légumes et aux herbes fraîches, servies dans une soupe géorgienne bien parfumée.
Gushtnut
Plat ouzbek riche et nourrissant à base d'agneau tendre et de pois chiches, mijotés dans une sauce tomate onctueuse.
Guvetch au porc et légumes
Un plat bulgare généreux, où le porc et des légumes de saison mijotent lentement dans leur jus, dans un plat en terre cuite.
Dal bhat
Repas népalais traditionnel composé de dal de lentilles onctueux, de riz basmati moelleux et d'un tarkari de légumes épicé.
Dal makhani
Un dal pendjabi onctueux à base de lentilles noires urad et de haricots rouges, mijoté longuement dans une base tomatée au beurre et à la crème.
Dal Tadka
Le dal tadka est un plat indien consistant à base de lentilles corail cuites et écrasées, relevé d'un tadka grésillant à l'ail, au cumin, à l'oignon et aux tomates revenus dans du ghee.
Dahi vada
Boulettes moelleuses de lentilles urad frites, imbibées de yaourt épicé bien frais et accompagnées d'un chutney doux-acidulé au tamarin.
Démikát
Une soupe-velouté slovaque bien consistante, à base de brynza, de pommes de terre et de lardons croustillants — un plat traditionnel des bergers des alpages.