Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Esquites
Des grains de maïs jeune bien juteux, cuits avec de l'épazote et du piment, servis avec du citron vert, de la mayonnaise et des miettes de fromage mexicain.
Escondidinho
Gratin brésilien dans lequel une garniture savoureuse de viande hachée de bœuf se « cache » sous une couche de purée de pommes de terre onctueuse et de mozzarella dorée.
Gratin de pommes de terre estonien à la viande hachée
Un gratin de pommes de terre estonien copieux, avec de la viande hachée bien dorée, un appareil onctueux aux œufs et au lait, et une croûte de fromage dorée.
Soupe estonienne aux pois cassés
Une soupe hivernale estonienne, épaisse et onctueuse, à base de pois cassés bien fondants et de jarret de porc fumé, qui réchauffe grâce à son parfum riche et carné.
Choux farcis estoniens
De délicats choux farcis estoniens, garnis d'une farce à la viande et au riz, gratinés sous une épaisse couche de crème aigre jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Etli nohut — ragoût turc aux pois chiches et au bœuf
Un ragoût turc onctueux avec des pois chiches fondants, des morceaux de bœuf et une sauce tomate au poivron bien relevée.
Efo riro
Une soupe de légumes yoruba épaisse et riche, avec une viande tendre, du poisson fumé, du piment fort et une huile de palme parfumée.
Cepelinai jémaïtiens
Des cepelinai lituaniens copieux, à pâte de pomme de terre moelleuse, farcis d'une garniture juteuse au bœuf, servis avec de la crème aigre bien fraîche.
Jent
Le jent traditionnel kazakh est un dessert sucré et friable à base de talkan de millet grillé, de beurre, de sucre et de raisins secs juteux, à savourer avec le thé.
Jiz-biz à l'ouzbèke
Un plat ouzbek copieux et savoureux d'abats d'agneau sautés avec des pommes de terre, de l'oignon et du cumin, servi bien chaud directement sorti de la marmite.
Biryani zanzibarien au poulet
Un biryani zanzibarien de fête, avec une sauce épicée au poulet, un riz basmati bien détaché, des pommes de terre et des oignons dorés frits.
Haricots blancs au four
Un gratin américain généreux à base de haricots blancs et de lardons croustillants, mijoté dans une sauce tomate-mélasse aigre-douce onctueuse, cuit lentement au four jusqu'à tendreté et légère caramélisation en surface.
Zarb à l'agneau maison
Agneau fondant avec pommes de terre, carottes, oignon et ail, cuit lentement à l'étouffée sous couverture hermétique, dans le style du zarb bédouin jordanien.
Zarda (riz sucré pakistanais)
Riz doré et parfumé au sirop de sucre, ghee, cardamome, raisins secs et amandes — un dessert pakistanais de fête.
Ragoût ouest-africain à l'arachide (mafé)
Ce mafé onctueux et épicé, à base de poulet, de patate douce et de légumes-feuilles, marie une sauce veloutée à l'arachide et à la tomate à une chaleur douce et enveloppante.
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Haricots verts aux œufs à la portugaise
Un plat portugais tout en douceur, à base de haricots verts cuits à l'eau puis revenus à l'oignon et à l'ail, mélangés délicatement à des œufs battus jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Zereshk polo au poulet
Ce riz iranien de fête au safran et aux baies de barberis acidulées-sucrées se déguste avec un poulet fondant dans une sauce tomate légère.
Idlis
De délicats idlis sud-indiens, moelleux et alvéolés, préparés à la vapeur à partir d'une pâte fermentée de riz et de dal urad.
Ika mata – poisson cru à la crème de coco
Un plat rafraîchissant des îles Cook : un filet tendre et bien frais, mariné au citron vert, avec de la crème de coco onctueuse et des légumes croquants.
Ikan Asam Pedas
Poisson malaisien aigre-piquant au tamarin, au piment, au gombo et aux herbes aromatiques, mijoté dans une sauce épicée bien relevée.
Ilish bhapa
Le délicat poisson bengali ilish, cuit à la vapeur dans une pâte de moutarde et de noix de coco.
Imam bayildi
De tendres aubergines farcies d’oignons doux, d’ail et de tomates bien mûres, mijotées lentement dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une chair soyeuse.
Chili de dinde
Un chili copieux et épicé à la dinde, aux haricots et aux légumes — une version plus légère du classique américain, prête en moins d'une heure.
Dinde mijotée au riz
Un plat familial et réconfortant à base de dinde mijotée bien tendre et de riz moelleux, cuits en une seule cocotte avec carottes, oignon et paprika.
Curry de poisson à l'indienne
Des morceaux tendres de poisson blanc mijotent dans une sauce épicée à la noix de coco et à la tomate, relevée de curcuma, d'ail, de gingembre et de la pointe acidulée du tamarin — un plat parfumé du littoral indien, traditionnellement servi avec du riz basmati.
Kima irakienne (kima najafiya)
Un plat irakien riche et onctueux à base de bœuf et d'agneau fondants, de pois chiches, de tomates et de citron noir séché, traditionnellement servi avec du riz basmati.
Irio kényan
L'irio traditionnel kényan est une purée épaisse et légèrement grossière de pommes de terre, de petits pois et de grains de maïs doux, parsemée de belles touches vertes.
Ragoût irlandais
Un ragoût irlandais bien consistant, à l'agneau fondant, aux pommes de terre et aux légumes racines, mijoté lentement dans son bouillon savoureux jusqu'à tendreté.
Ragoût d'agneau irlandais
Un ragoût irlandais épais et savoureux, avec de l'agneau tendre, des pommes de terre et des légumes racines, qui réchauffe par la simplicité de sa cuisine familiale.